教你做一道饭菜
——贴饽饽熬小鱼
宁河县芦台二中初二李庆艳
您吃过“贴饽饽熬小鱼”吗？这可是我们家乡常吃的一道美味。
做这道饭菜要以用农村烧柴禾的大灶为宜。主要用料有:精制玉米面(不要用隔年的玉米，因为隔年的玉米失去了原有的香甜味）。最好在玉米面中掺少许的黄豆面，这样可以使饽饽松软而香甜。小鱼呢？是用25克左右重的新鲜鲫鱼,因为活鱼做熟后，其味道更鲜美。此外,还要准备好葱花儿、姜片儿、蒜瓣儿、酱油、盐、醋等副料。
操作可分以下五步进行：
一、剖鱼。先把小鱼去鱗，除掉内脏，去鳃。然后放入清水中浸泡10分钟左右，再将鱼捞出。
二、和面。将已准备好的玉米面放入盆中，加入冷水，面和水的比例约为5:1，将面和好。
三、煎鱼。将控去水分的小鱼滚上面，（也可以滚上调好的鸡蛋青)放入烧热的油锅中，把鱼煎成金黄色时为止。
四、炝汤。先配料：放取适当酱油、盐、醋、葱、姜、蒜等。把副料调匀后，把鱼放在锅中，炝入汤料，闷盖一二分钟，然后再放一些温水，以水没过锅中的鱼为宜。
五、贴饽饽:把和好的玉米面揉成一个个小圆柱形，再拍成约有一二厘米厚的饼子。依次紧挨鱼汤贴在锅边上，最好能够把饼子的四分之一浸入鱼汤中。
一切停当，盖好锅，烧二十几分钟柴草烘烤。这样一锅香喷喷的饭菜就做成了。这就是乡下人常说的“一锅熟”。
掀开锅盖，瞧！锅内汤干鱼整，色、香、味倶佳。香味四溢，令人馋涎欲滴。金黄色的玉米面饼子油光发亮，贴在锅上的一面，便成了黄色的焦嘎嘎儿。掰一块玉米饼子放在嘴里,脆生生,香喷喷。饼子浸到汤中的部分还有浓厚的鱼香。再吃口小鱼，鲜软还略带着玉米味儿……这种饭菜是我们家乡的一种小吃，如有兴趣，您不妨试试。
程序就是做事情、干工作的先后顺序，把做事情、干工作的过程，桉先后顺序向别人介绍或解说，就是“程序说明”。学写程序说明文，是初二学生习作的重点。本习作就是一篇生动的程序说明文。
文章抓住“贴饽饽熬小鱼”这种饭菜可“一锅熟”的特点，程序清晰，分条列目来写，即把每一个操作步骤列为一个条目，这种写法很好。
文章的内容具体，有条不紊地介绍了“贴饽饽熬小鱼”这种独具地方特色的小吃“色、香、味”俱全，形象可感，令人馋涎欲滴。这种小吃既经济又实惠，操作方法简便易学，人人可为文风朴实，语言流畅，寓于地方口语特色和浓郁的乡土气息，有较强的诱惑力，诱读者一试为快。