家乡的腊肉很出名，特别是长阳腊肉香肠，更是畅销国内外。
你可别小看那一块块的腊肉和一节节的香肠，它的制作工序可麻烦呢！
每年的岁尾，农民们把养了一年的大肥猪杀掉，把肉用盐腌制四五天，然后挂进人们取暖用的火房，利用柴等燃烧时的烟火熏。
腊肉的吃法有很多种，可以同辣椒炒着吃，同豆豉一起炒则更有味儿，腊肠的吃法也有很多种，可以煮了吃，也可以用张菜叶包起来烤着吃……土家人是非常好客的。每当家中来了客人，我们总是要盛情地款待。
那天，我妈妈中学时代的同学头一次到我家来玩儿。一大早，妈妈就到菜市场买了好菜，急匆匆地提回家，刚到家就吩咐我把楼下的腊肉和腊香肠提了出来。
不一会儿，客人来了，我们和客人玩得很高兴。妈妈则在厨房里忙进忙出，一顿中饭竟然从9点钟做到12点。开饭了，往桌上一看，真可谓“色、香、味”俱全。面对这么多的菜，我可真不知该吃哪一种，而妈妈的那位同学却独独为那盘腊肉豆豉和煮腊肠所倾倒，边吃还边称赞土家的腊肉和妈妈做饭的手艺。
过年了，在外地工作的人们和那些海外的赤子们，每当回家乡，亲人们总忘不了给他们炒上一盘难得吃上一回的香喷喷的腊肉。当他们再次与亲人们离别时，总忘不了带上几块家乡的腊肉；当他们身处异地的时候，每逢看见饭桌上的腊肉，总会情不自禁想起家乡和亲人们熟悉的面孔和亲切的话语。
土家的腊肉和土家的吊脚楼一样闻名遐迩，而土家人那种热情、好客、纯朴的精神更为人们所喜爱。
土家的腊肉哟，你香在土家人的心中。