一种食醋发酵装置的制作方法
1.本实用新型属于酱油生产设备技术领域，具体涉及一种食醋发酵装置。
背景技术：
2.食醋是人们日常生活中常用的调味品，此外，食醋中含有氨基酸和有机酸等物质，除具有健胃助消化的功能外，还具有良好的保健功能，如可消化脂肪和糖、可利尿通便、可减少盐分的摄取、可降低血压和血清胆固醇等。
3.按生产方法的不同有酿造食醋和人工合成食醋。酿造食醋是用含淀粉多粮食原料、糖类原料、食用酒精等经过微生物发酵制成的。人工合成食醋是以冰乙酸为主要原料勾兑而成的。但是作为现有市面上的主要销售食醋主要还是酿造食醋，酿造食醋是用粮食等淀粉质为原料，经微生物制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵等阶段酿制而成。酿造醋食除含有各种氨基酸、有机酸、糖类、维生素、醇和酯等营养成分及风味成分，具有独特的、香、味。
4.而酿造食醋的一个重要步骤就是发酵，在现有技术中主要还是通过发酵罐来进行发酵，但是发酵罐的方式效率较为低下。
技术实现要素：
5.本实用新型的目的在于提供一种食醋发酵装置，采用搅拌、控温为一体的发酵装置来提高发酵效率。
6.为了实现上述目的，本实用新型采用的技术方案具体为：
7.一种食醋发酵装置，包括发酵罐、搅拌装置和排气装置；所述搅拌装置包括设置在发酵罐上的驱动电机、设置在发酵罐内的螺旋搅拌器，且所述螺旋搅拌器为中空钢管，且在底部的钢管的直线段外侧设置有可拆卸式的搅拌叶片；且所述钢管内部形成有密封内胆，并在钢管顶部设置有与密封内胆连通的注水口。
8.进一步地，所述螺旋搅拌器穿过发酵罐盖体连接到驱动电机，并在盖体内设置有密封机构。
9.进一步地，所述密封机构包括密封环、连接在密封环和盖体之间的密封橡胶圈。
10.进一步地，所述排气装置包括排气管，排气管穿过盖体伸入到发酵罐内，并在排气管上设置有排气阀。
11.进一步地，所述发酵罐盖体与发酵罐罐体的连接处设置有密封平垫片。
12.进一步地，所述搅拌叶片通过螺钉固定在钢管上。
13.与现有技术相比，本实用新型的优点在于：首先，本实用新型采用在发酵罐内设置螺旋搅拌器，搅动发酵底料更加柔和，通过电机带动，当然也可以采用手柄带动的方式不定期对发酵罐内进行搅拌，加快发酵速度。
14.其次，本实用新型采用的搅拌器为中空的钢管，并使钢管内形成密封的内胆，并在钢管顶部设置有注水口，可以通过注水口向密封内胆内通入冷却水或者高温水，在搅拌的同时对发酵罐内的温度做细微调整。
附图说明
15.为了更清楚地说明本实用新型实施例的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，应当理解，以下附图仅示出了本实用新型的某些实施例，因此不应该看作是对范围的限定，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他相关的附图。
16.图1是本实用新型提供的食醋发酵装置的结构示意图。
17.图2是本实用新型提供的食醋发酵装置的搅拌叶片结构示意图。
18.附图标记：1-发酵罐、2-螺旋搅拌器、3-排气装置、4-驱动电机、5-注水口、6-密封环、7-发酵罐盖体、8-搅拌叶片。
具体实施方式
19.为使本实用新型实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本实用新型实施例中的附图，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本实用新型保护的范围。
20.应注意到：相似的标号和字母在下面的附图中表示类似项，因此，一旦某一项在一个附图中被定义，则在随后的附图中不需要对其进行进一步定义和解释。
21.在本实用新型的描述中，需要说明的是，若出现术语“中心”、“上”、“下”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，或者是该实用新型产品使用时惯常摆放的方位或位置关系，仅是为了便于描述本实用新型和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本实用新型的限制。
22.此外，若出现术语“第一”、“第二”、“第三”等仅用于区分描述，而不能理解为指示或暗示相对重要性。
23.此外，若出现术语“水平”、“竖直”、“悬垂”等并不表示要求部件绝对水平或悬垂，而是可以稍微倾斜。如“水平”仅仅是指其方向相对“竖直”而言更加水平，并不是表示该结构一定要完全水平，而是可以稍微倾斜。
24.在本实用新型的描述中，还需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，若出现术语“设置”、“安装”、“相连”、“连接”等应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本实用新型中的具体含义。
25.需要说明的是，在不冲突的情况下，本实用新型的实施例中的特征可以相互结合。
26.如图1-图2所示，一种食醋发酵装置，包括发酵罐、搅拌装置和排气装置；搅拌装置包括设置在发酵罐上的驱动电机、设置在发酵罐内的螺旋搅拌器，且螺旋搅拌器为中空钢管，且在底部的钢管的直线段外侧设置有可拆卸式的搅拌叶片；且钢管内部形成有密封内胆，并在钢管顶部设置有与密封内胆连通的注水口。
27.与现有相比较而言，在现有技术中，食醋的发酵设备主要根据食醋的发酵工艺有
所不同的侧重，根据食醋的发酵工艺大致可以分为固态发酵醋和液态发酵醋。液态发酵醋主要是采用酒醪接入到醋酸菌后，再以深层通气或者表面静止发酵法酿醋。其劳动强度低，但食醋的风味较固态发酵法的醋效果差一些。固态发酵醋顾名思义采用发酵时物料呈固态的酿造工艺，因为固态发酵法存在劳动强度大、生产周期长等问题，就更需要机械的帮助。固态发酵法主要是因为不但需要粮食作为原料，还需要添加各种辅料，如麸皮，填充料，如谷糠、稻壳等，以及糖化发酵剂，在添加辅料、填充料等时均需要对其进行搅拌，使其混合均匀，并且固态发酵法的生产周期基本在1个月以上，从而造成劳动强度大等问题。而在本实用新型中，采用在发酵罐内设置中空的螺旋搅拌器，主要采用钢管制成，并在螺旋搅拌器内形成一个密封的内胆，内胆可以通入水，可以在进行搅拌前通入一定量的冷却水或者高温水，伴随搅拌过程，对发酵物料的温度进行微调，使之发酵效果更好，减短发酵周期。
28.螺旋搅拌器穿过发酵罐盖体连接到驱动电机，并在盖体内设置有密封机构。密封机构包括密封环、连接在密封环和盖体之间的密封橡胶圈。
29.排气装置包括排气管，排气管穿过盖体伸入到发酵罐内，并在排气管上设置有排气阀。发酵罐盖体与发酵罐罐体的连接处设置有密封平垫片。
30.搅拌叶片通过螺钉固定在钢管上。
31.在具体使用时，根据所在地区选用主料，主料可以采用能被微生物发酵而生成醋酸的主要原料，南方地区首选大米，北方地区可以选择高粱、甘薯、小米等等。利用分选机将原料中的尘土和杂物吹出，再利用锤击式的粉碎机将原料粉碎成细粉状，并将粉碎后的原料进行浸泡并蒸煮，冷却后投入到本实用新型提供的发酵罐内，投入大曲并开启驱动电机带动搅拌使之充分混合。待经过糖化和酒化后再投入麸皮和粗糠，再次启动搅拌使之充分混合并醋酸发酵，直至得到成熟的醋醅。在醋酸发酵过程中，可以不定期对物料进行搅拌，在此过程中，还可以通过向内胆注入冷却水或者高温水对发酵温度进行微调，使之发酵速度加快，需要注意的时，冷却水或者高温水在搅拌完成后需要利用微型水泵将其抽出，避免污染。
32.以上所述，以上实施例仅用以说明本技术的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本技术进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本技术各实施例技术方案的精神和范围。
技术特征：
1.一种食醋发酵装置，其特征在于：包括发酵罐、搅拌装置和排气装置；所述搅拌装置包括设置在发酵罐上的驱动电机、设置在发酵罐内的螺旋搅拌器，且所述螺旋搅拌器为中空钢管，且在底部的钢管的直线段外侧设置有可拆卸式的搅拌叶片；且所述钢管内部形成有密封内胆，并在钢管顶部设置有与密封内胆连通的注水口。2.根据权利要求1所述的食醋发酵装置，其特征在于：所述螺旋搅拌器穿过发酵罐盖体连接到驱动电机，并在盖体内设置有密封机构。3.根据权利要求2所述的食醋发酵装置，其特征在于：所述密封机构包括密封环、连接在密封环和盖体之间的密封橡胶圈。4.根据权利要求1所述的食醋发酵装置，其特征在于：所述排气装置包括排气管，排气管穿过盖体伸入到发酵罐内，并在排气管上设置有排气阀。5.根据权利要求2所述的食醋发酵装置，其特征在于：所述发酵罐盖体与发酵罐罐体的连接处设置有密封平垫片。6.根据权利要求1所述的食醋发酵装置，其特征在于：所述搅拌叶片通过螺钉固定在钢管上。
技术总结
本实用新型公开了一种食醋发酵装置，包括发酵罐、搅拌装置和排气装置；所述搅拌装置包括设置在发酵罐上的驱动电机、设置在发酵罐内的螺旋搅拌器，且所述螺旋搅拌器为中空钢管，且在底部的钢管的直线段外侧设置有可拆卸式的搅拌叶片；且所述钢管内部形成有密封内胆，并在钢管顶部设置有与密封内胆连通的注水口。本实用新型采用搅拌、控温为一体的发酵装置来提高发酵效率。提高发酵效率。提高发酵效率。
