2024年2月17日发(作者：笑话用英语怎么说)中餐餐具、酒具和用具的撤换顺序 较高级的酒席、宴会，往往需要两种以上酒水饮料品种，并配有冷、热、海鲜、汤、羹、甜、咸、炒、烩、扒、煎等不同的菜品。因此，在以下几种情况下，需要及时地更换小件餐具、用具。宴会前的准备工作应将所需物品备齐待用。 用餐中换骨碟 骨碟在西餐中叫餐碟，宾客在用餐过程中，遇有几下情况需要更换骨碟：凡是吃过冷菜换吃热菜时；凡装过

2024年2月17日发(作者：火山爆发小实验) 中餐骨碟撤换指导标准 分发范围：酒店总经理/餐饮总监 文件编码：1-R-G-02-21 制订：酒店餐饮总监 批准：酒店总经理 修订日期：2016/11/25 怎么做 为什么 随时保持骨碟干净整洁状态 使骨碟撤换服务标准化、规范化 做什么 1、就餐过程中需要更换骨碟的情况 2、骨碟撤换操作过程 1）骨碟落地； 2

2024年2月17日发(作者：憨态可掬的意思)中餐餐具、酒具和用具的撤换顺序 较高级的酒席、宴会，往往需要两种以上酒水饮料品种，并配有冷、热、海鲜、汤、羹、甜、咸、炒、烩、扒、煎等不同的菜品。因此，在以下几种情况下，需要及时地更换小件餐具、用具。宴会前的准备工作应将所需物品备齐待用。 1 、用餐中换骨碟 骨碟在西餐中叫餐碟。 宾客在用餐过程中，遇有几下情况需要更换骨碟：凡是吃过冷菜换吃热

2024年2月17日发(作者：四年级竖式计算题)连锁餐厅服务员基础技能餐具撤换服务标准 A、换餐具的要求 客人在用餐过程中，要勤换餐具，更换时要轻拿轻放，不能发出响声。 B、撤换骨碟 撤换骨碟时要用左手托托盘，右手撤换，从第一主宾开始，沿顺时针方向进行； 换骨碟的正确方法是：将干净的骨碟从客人的右侧摆放，然后从客人的左侧将用过的骨碟撤下。在撤换骨碟时要注意，用过的骨碟和干净的骨碟要严格分开

骨碟定位教学设计《骨碟定位》教学设计授课课题：骨碟定位授课教师：陈果林授课班级：高二酒店1班教学设计思路：以学生练习为主，教师讲解、指导为辅。将情景教学法贯穿始终，让学生的身份转化为餐厅的服务员，通过仪容仪表检查让学生进入情景，教师通过演示提问等多种教学方法，按照餐饮行业的规范及程序来进行教学，引导学生主动融入行业情景中，学习行业规范和要求学习骨碟定位。教材分析：本节的教学内容是参考《餐饮服务与管