2023年12月18日发(作者：妇孺皆知的意思是什么)实验二 牛乳中酪蛋白的分离 一、实验目的 掌握从牛乳中分离酪蛋白的原理，学会操作方法。 二、实验原理 牛乳中含有多种蛋白质，它们有着不同的性质，在脱脂牛乳的蛋白质中酪蛋白约占80%，酪蛋白是一类含磷蛋白质的复杂混合物。利用等电点时溶解度最低的原理，将牛乳的pH调到4.7（酪蛋白的等电点）时，酪蛋白就沉淀析出。再用乙醇和乙醚洗涤沉淀，

2023年12月18日发(作者：有哲理的文章)从全脂牛奶中提取奶酪化学实验报告单 一、目的要求 掌握从牛乳中分离酪蛋白的原理，学会操作方法。 二、实验原理 牛乳中含有多种蛋白质，它们有着不同的性质，在脱脂牛乳的蛋白质中酪蛋白约占80%，酪蛋白是一类含磷蛋白质的复杂混合物。利用等电点时溶解度最低的原理，将牛乳的pH调到4.7（酪蛋白的等电点）时，酪蛋白就沉淀析出。再用乙醇和乙醚洗涤沉淀，除去脂类杂质

2023年12月18日发(作者：培养体系)实验二 牛乳中酪蛋白的分离 一、实验目的 掌握从牛乳中分离酪蛋白的原理，学会操作方法。 二、实验原理 牛乳中含有多种蛋白质，它们有着不同的性质，在脱脂牛乳的蛋白质中酪蛋白约占80%，酪蛋白是一类含磷蛋白质的复杂混合物。利用等电点时溶解度最低的原理，将牛乳的pH调到4.7（酪蛋白的等电点）时，酪蛋白就沉淀析出。再用乙醇和乙醚洗涤沉淀，除去脂类杂质