2024年2月17日发(作者：成功一定有方法)餐饮撤换服务流程 撤换服务流程 第一步 左手托盘、右手撤换、从客人右侧换餐、先撤出脏餐具后换新餐具、 撤换时要顺时针撤换 第二步 撤换餐具时要保持托盘的干净 第三步 将撤换的餐具再恰当时，送回洗碗间 撤换服务流程要求 （1）撤换骨碟时，第一先从主宾开始撤换。 用过的骨碟和干净的骨碟要严格的分开，防止交叉污染。 吃过凉菜用的骨碟换吃热菜时应更换骨碟。

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