大豆β-伴大豆球蛋白突变性状的表征鉴定与遗传分析大豆种子蛋白质含量高达40%以上,含有人和动物体无法合成的8种必需氨基酸,是人类重要的氨基酸源。大豆种子储藏蛋白主要包括11S大豆球蛋白和7S的β-伴大豆球蛋白。其中,β-伴大豆球蛋白主要由76 kDa的α’、72 kDa的α和52-54 kDa的β亚基组成。β-伴大豆球蛋白的免疫原性较强,易导致人和动物体的过敏反应；该类蛋白的含硫氨基酸含量较低,限

大豆β-伴大豆球蛋白突变性状的表征鉴定与遗传分析大豆种子蛋白质含量高达40%以上,含有人和动物体无法合成的8种必需氨基酸,是人类重要的氨基酸源。大豆种子储藏蛋白主要包括11S大豆球蛋白和7S的β-伴大豆球蛋白。其中,β-伴大豆球蛋白主要由76 kDa的α’、72 kDa的α和52-54 kDa的β亚基组成。β-伴大豆球蛋白的免疫原性较强,易导致人和动物体的过敏反应；该类蛋白的含硫氨基酸含量较低,限