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蟹油制作及风味品质的控制
2024年2月20日发(作者:西藏游记)扬州大学烹饪学报2011(4):42~44 Culinary Science Journal of Yangzhou University 蟹油制作及风味品质的控制 薛党辰 (扬州大学旅游烹饪学院,江苏扬州225】27) 摘要:蟹油作为一种鲜味调味品,具有色泽金黄、滋味香鲜的特点。蟹油制作在选料时需注重其季节性、鲜 活性和品种差异,并能熟练掌握蟹肉、蟹黄的取
时间:2024-02-20 热度:2℃
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