2024年3月20日发(作者：否极泰来什么意思)维普资讯 家厨事典　泡较长的时间，并添加较多的水量来　烹煮，尤其是糙米，如果没有充分的水　量，口感就会相当硬。　锅巴是煲饭最大的特色，一般来　讲，饭店里供应的煲仔饭，由于砂锅　小，是没有什么锅巴的。但在家中用　大砂锅制作的煲饭，锅底总是会留下　锅巴。煲饭的底层带点锅巴，味道会　更香，口感也更有变化。当砂锅中的　饭快被大火煮干水分时，沿着锅边均　匀地