2023年12月12日发(作者：信件范文)-中国菜肴的四大风味和八大菜系 中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是：鲁、川、粤、淮扬。徽菜、广东菜和福建菜。 八大菜系一般是指：山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安 其中并无北京菜。究其原因，主要在于北京菜品种复杂多元，兼容并蓄八方风味，名菜众多，难于归类。过去北京餐饮业中，山东馆最多，当时有所谓十大堂，即指庆丰堂、聚贤堂等堂字号；八大