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高盐大头菜脱盐因素的研究
高盐大头菜脱盐因素的研究尹爽;王修俊;刘佳慧;田多;王纪辉;杨志波【摘要】传统腌制大头菜一般采用高盐腌制,制成的大头菜盐含量在15％～20％,口感太咸,不利于身体健康,使其生产和销售都在一定程度上受到了限制.该试验以含盐量和感官评分为评价指标,研究了料液比、脱盐时间、脱盐温度、换水次数4个因素对高盐大头菜脱盐效果的影响,最终得出最佳脱盐工艺条件为料液比1∶3(g∶mL),脱盐温度20℃,脱盐时间

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脱盐乳清粉在奶粉中的作用
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