2023年12月9日发(作者：日记300)-6款经典法式高汤大盘点（建议收藏）大仲马说过：“没有好的高汤就没有好味道的烹饪，法餐的荣耀应归功于绝妙的法式高汤。”在法语里，高汤被称作”基底”（fond）。它萃取了食材中特殊的味道香气，用来浸润其他食材，使之风味和所有食材互相融合，相得益彰。 在法式烹饪中，高汤根据其用料的不同通常可以分成Broth (用肉炖煮的高汤) 和 Stock (用骨头或蔬菜炖