南佛罗里达大学-五月的风2023年3月15日发(作者：发财符图片)“红烧鲤鱼制作工艺”教学案例分析作者：聂刘军来源：《中国食品》2018年第14期摘要：本文主要对“红烧鲤鱼制作工艺”的教学案例进行了分析。该案例通过理论与实践演示相结合，突出实践工艺的流程及制作要点，并对个别环节加以具体而深入的剖析，可使学生掌握本节课的知识点。一、教学内容分析本节课的教学内容通过教材、实训指导书和实操演示三种形式表