2024年2月17日发(作者：答卷人)西式零点餐前服务撤换餐具流程 状况 分项 做什么 1．撤空 礼貌性再次确认来客人数 位餐具 撤空位餐具：左手托住托盘下面，使用右手按照收杯子、餐巾、刀叉、装饰盘的顺序将所有餐具撤走。将所撤餐具摆放在操作台的相应位置 2．准备 从操作台内取出要撤换的餐具 餐具，放在托盘内 说什么 “请问您一共有几位？帮您把多的位子撤掉，好吗？” 3．撤换3-1 撤餐具 餐