2024年3月14日发(作者：志向的意思)高油酸葵花籽油与普通葵花籽油的比较研究摘要：该文对高油酸葵花籽油和普通葵花籽油的脂肪酸组成及含量、碘值、VE、氧化诱导期进行了对比研究。结果表明：高油酸葵花籽油与普通葵花籽油相比，油酸含量增加3倍多；碘值明显降低；α–VE含量明显减少；氧化诱导期增长近10h。总体来讲，高油酸葵花籽油具有更好的氧化稳定性和更高的营养价值，是一种具有市场潜力和竞争力的优质食用