2024年2月8日发(作者：青鸟书)不同磨粉方法对荞麦面团流变学性质的影响 于笛笛1 李垚熹1 袁艳秋1 马洁1 孙华幸1 陈锦程1 Kaori FUJITA2 栾广忠 1 （西北农林科技大学食品科学与工程学院1，杨凌 712100） （日本国际农林水产业研究中心2，筑波 305­8686） 摘 要 为研究不同磨粉方法对荞麦面团流变学性质的影响，分别采用石磨、高速万能粉碎机及