核桃仁, A- 中温淀粉酶( 2 000WU /mL ), 中性蛋白酶( 1 600AU /g),其余均为实验室常规试剂。1 . 2  主要仪器、 设备多功能食品处理机, 酸度计, 电热恒温水浴锅,高速离心机, CS101- 2A电热鼓风干燥箱, 20 mL医用注射器,分析天平。1 . 3  水酶法提取核桃油工艺核桃仁y 清理y 破碎 (磨浆) y 灭酶y 冷却y酶解y 离心分