吹管乐器-福建省南安市2023年5月27日发(作者：如何应对)菜品搭配配菜要讲究⽅法，使烹制的菜肴既美味爽⼝，⼜令⼈赏⼼悦⽬，具有诱发⾷欲的作⽤。配菜的⽅法，可概括为三个⽅⾯： ⼀、根据烹制的基本要求进⾏配菜 ⼀般菜肴拓烹制，要求⾊、⾹、味、形、养、名俱佳。也就是说，每个⽅⾯的配合，都必须和谐协调，合理得当。 1、关于颜⾊的配合 菜肴颜⾊的配合，其实是主辅料⾊泽的配合。⼀般是