2023年12月18日发(作者：容光焕发的意思)第四节乳制品 一、根底局部 〔一〕牛乳的成分及营养价值 1．概述 牛乳是母牛分娩后，为给犊牛提供生长所需营养，而从其乳腺分泌出来的物质，它含有幼小机体所需的全部营养成分，是哺乳动物落生后最易消化汲取的完全食物。牛乳的成分要紧包括：水、脂肪、蛋白质、乳糖及灰分等。 正常的牛乳中各种成分的组成大体上是稳定的，但受乳牛的品种、个体差异、泌乳期、年龄、饲料、

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