端午节的粽子

端午节吃粽子的习俗

端午节吃粽子的习俗

端午节吃粽子的习俗1

传说屈原死后，楚国百姓哀痛异常，纷纷涌到汨罗江边去凭吊屈

原。渔夫们划起船只，在江上来回打捞他的真身。有位渔夫拿出为屈

原准备的饭团、鸡蛋等食物，“扑通、扑通”地丢进江里，说是让鱼

龙虾蟹吃饱了，就不会去咬屈大夫的身体了。人们见后纷纷仿效。一

位老医师则拿来一坛雄黄酒倒进江里，说是要药晕蛟龙水兽，以免伤

害屈大夫。后来为怕饭团为蛟龙所食，人们想出用楝树叶包饭，外缠

彩丝，发展成棕子。

以后，在每年的五月初五，就有了龙舟竞渡、吃粽子、喝雄黄酒

的风俗；以此来纪念爱国诗人屈原。

粽子是端午的庆节食品，且被赋予纪念楚国大夫屈原的意义。按

《续齐谐记》，屈原以五月初五日投汩罗江，楚人哀之。至此日，以

竹筒子贮米，投水以祭之，以楝叶塞上，以彩丝缠之，不为蛟龙所窃，

乃是粽子之由来。但近人黄石在《端午礼俗史》里，却反对此说，认

为粽子祭屈原只是“茶余酒后谈资，据作考证则大谬。”台湾学者殷

登国在《夏至的节礼习俗》一文中，亦曾考证粽子最早是夏至的一种

时令食品。各派学者，各执一词，亦各有据。不论粽子的起源如何，

它已演化为端午，乃至夏令的传统食品了。

包粽子一般是用竹叶或苇叶包裹，古人也有用艾叶、茭叶、菰叶

裹的。用艾叶裹的叫作艾香粽子。粽叶要先用水浸泡，再洗干净。糯

米也要预先用冷水浸泡，泡好后将水沥净备用。古人包粽子很讲究，

要在糯米中放入红枣、板栗、胡桃、柿干、银杏、赤豆、姜桂等物。

如果要包碱粽，可先用石灰水少许洒在米上搅拌之，使米变成微黄色；

或在煮粽子的水中放入少许柴灰或石灰，煮出来的碱粽会格外芳香好

吃。

在唐宋时代，粽子也曾受到过皇室的喜爱。唐明皇在位时，每年

在端阳宫里都要精工制作一批粽子和粉团。粉团盛于金盘之中，然后

让宫女们用金质小弓箭去射盘中的粉团，射中者以粽子为赏。可是粉

团滑腻，并不好射，宫女们为获得吃粽子的奖赏，必须全神贯注，认

真拉弓引箭才行。唐明皇则在一旁取乐，并吟出了“四时花竞巧，九

子粽争新”的诗句。这种宫廷游戏至宋代仍延续不断。

古人还在粽子中加入药物，以疗疾患。李时珍在《本草纲目》中，

就有将治疟药与粽子并食治疗疟疾效果良好的记载。南北朝时，卢循

将中药益智与糯米同裹，制成“益智粽”，呈献给宋武帝刘裕吃，治

疗他的脑力衰退、思维迟钝的症状。粽子也曾激发过古代诗人们的创

作灵感。元稹有“采缕碧筠粽，香梗白玉团”；温庭筠有“盘斗九子

粽，瓯擎五云浆”；姚合的“诸闹渔歌响，风和角粽香”；陆游的

“盘中共解青菰粽，衰甚将簪艾一枝”，这些都是对粽子的歌咏。

粽子后来也成为人们在端午期间馈赠亲友的礼品。旧时，一些朱

门大户的节礼除粽子之外，还要配以桑椹、樱桃、荸荠、黄杏、五毒

饼、玫瑰饼等时鲜物品。而小户人家则只能勉强裹几只清水粽，既充

节物，又当食粮了。

北京地区的端午粽子均以苇叶包裹，以马蔺系之。市间售者以江

米小枣的为主，近郊农民进城推车串卖者多为黄米小枣粽子。南方人

更讲究吃粽子，时至近代已形成系列，主要分苏式、广式两大类。苏

式有白米粽、赤豆粽、豆沙粽、鲜肉粽、火腿粽等，味道纯正，别有

风味。广式主要有豆沙粽、叉烧蛋黄粽，以及有斤把重的什锦裹蒸粽

等，更是独具特色。后来，北京的桂香村、稻香村等南味食品店在端

午时就专门供应南味粽子，以供南、北食客随意选购。北京人可尝个

稀罕，可领略一下南国风味儿；南方老客儿可吃到家乡的“特产”，

饱以口福，更是不亦乐乎！

吃粽子的习俗不仅在国内流行，在日本、朝鲜以及东南亚一些国

家也较为普遍。粽子居然能漂洋过海，传播了中华的饮食，恐怕是发

明粽子的古人所始料不及的吧。

端午节吃粽子的习俗2

为什么吃粽子，农历五月初五是端午节，民间有吃粽子的习惯，

端午节吃粽子的习俗都是为纪念伟大的爱国诗人屈原，几千年前，屈

原投入汨罗江自杀，为了不让江中的鱼吃屈原的尸体，人们包了很多

粽子投入江中，所以几千年来就有了吃粽子这个习俗。

关于端午节为什么吃粽子有很多种传说，下面店铺带您看一下端

午节为什么吃粽子。

民间传说，屈原投汨罗江后，当地百姓马上划船捞救，不见屈原

的尸体。那时，恰逢雨天，湖面上的小舟一起汇集在岸边的亭子旁。

为了寄托哀思，人们荡舟江河之上，此后才逐渐发展成为龙舟竞赛。

百姓们又怕江河里的鱼吃掉他的身体，就纷纷回家拿来米团投入江中，

以免鱼虾糟蹋屈原的尸体，后来就成了吃粽子的习俗。

另一种关于端午节为什么吃粽子的.说法是，公元前340年，屈原，

面临亡国之痛，于五月五日，悲愤地怀抱大石投汩罗江，为了不使鱼

虾损伤他的躯体，人们纷纷用竹筒装米投入江中。以后，每到这一天，

人们便用竹筒装米，投江祭奠，这就是我国最早的粽子——“筒粽”

的由来。就是说我们现在吃的叶子包的粽子，其实在以前是竹筒装起

来的。

为什么后来又用艾叶或苇叶、荷叶包粽子呢？有记载说：“你们

祭祀的东西，都被江中的蛟龙偷去了，以后可用艾叶包住，将五色丝

线捆好，蛟龙最怕这两样东西。”于是，人们便以“菰叶裹黍”，做

成“角黍”，世代相传，并逐渐发展成为我国的端午节食品。

但是关于端午节为什么吃粽子的由来，专家考证，粽子只不过是

民间普通食品，最初吃粽子也不固定在端午；说端午食粽是祭屈原，

是后人附会而形成的，仅反映民众的心愿而已。实际上，为了纪念春

秋时晋国的介子推而形成民间节俗的"寒食节"（清明前一天）吃粽子，

起源要比端午食粽早。至今，许多地方仍通行清明前一天与清明食粽

的民间风俗。

端午节吃粽子的习俗3

屈原从南北朝以后，民间开始有粽子，源自百姓祭奠屈原的说法。

话说当年屈原投身汨罗江之后，百姓莫不感叹哀伤，空有抱负的屈子

就这样离开了楚国，实乃国家损失。所以百姓未免让鱼虾侵蚀屈子，

就纷纷将米粮投入江中，希望鱼虾只顾吃这些米粮而不损伤屈子肉身。

而后，据古书记载，是屈原托梦百姓说，米粮投入江中实则被江中的

蛟龙所食，如果用艾叶包裹，再绑以五色绳，则可以免遭蛟龙吞食；

这才有了后来的粽子。

端午节吃粽子是我国传统食俗。粽子多用于祭祀、祭神。由于祭

祀屈原纳入端午节的节俗活动中，粽子也从初夏的节令食品演变为端

午节食俗，以表明人们祭祀屈原的特别方式。随着端午节中屈原核心

地位的确立，包粽子、吃粽子成了端午最佳性的节日习俗。粽子是我

们祖先的发明，据专家考证：粽子从创制至今，至少已有上万年历史，

在炊具没有被发明之前，已经有了粽子。可见，粽子是早于粥、饭便

已出现的古老食品，它是中国饮食文化的重要组成之一，有着丰厚的

历史沉淀和文化底蕴。嘉兴市稻作文化发祥地。据记载，早在古代就

把米用植物叶子包裹起来，投入火石沸水中待熟后食用，这可能就是

传说中嘉兴最早的粽子了。到了民国初年，几个原以弹棉花为业的兰

溪人，在张家弄创办五芳斋粽子店的传奇故事，更是家喻户晓。近年

嘉兴粽子产业更是发扬光大，成为嘉兴具有特色的旅游商品。

端午节吃粽子的习俗4

端午节吃粽子，这是中国人民的又一传统习俗。粽子，又叫“角

黍”、“筒粽”。其由来已久，花样繁多。

据记载，早在春秋时期，用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称

“角黍”；用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。东汉末年，以草木灰

水浸泡黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，成为广东

碱水粽。

晋代，粽子被正式定为端午节食品。这时，包粽子的原料除糯米

外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。时人周处《岳阳

风土记》记载：“俗以菰叶裹黍米，……煮之，合烂熟，于五月五日至

夏至啖之，一名粽，一名黍。”南北朝时期，出现杂粽。米中掺杂禽

兽肉、板栗、红枣、赤豆等，品种增多。粽子还用作交往的礼品。

到了唐代，粽子的用米，已“白莹如玉”，其形状出现锥形、菱

形。日本文献中就记载有“大唐粽子”。宋朝时，已有“蜜饯粽”，

即果品入粽。诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句。这时还出现

用粽子堆成楼台亭阁、木车牛马作的广告，说明宋代吃粽子已很时尚。

元、明时期，粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶，后来又出现用芦苇

叶包的粽子，附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等等，

品种更加丰富多彩。

一直到今天，每年五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、

包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包小枣的北京枣粽；

南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子

为代表。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝

鲜、日本及东南亚诸国。

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