乌髻岩

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淹没在平凡中的美

也许很多人都听过泉州，但永春，一个来自泉州的小县城，却未有几人听说过。因“四

时多燠”，气候素有“万紫千红花不谢，冬暖夏凉四序春”美誉，这就是永春地名的由来。

每次回来，总有几件东西是必吃的，没有吃了再走都是一种遗憾。而每每在回乡前一晚或者

在飞机上，都会因为想起家乡的美食而唾沫滋生，那一份吃进嘴里的幸福是让我很满足的。

永春县置县于隋，历史悠久，文化积淀深厚，千年的积淀除了留下了众多的人文旅游景

观外，更是留下了许多的-农家特色菜及地方小吃，其中更有像榜舍龟、桔红糕、咯摊、醋

猪脚等地方特色菜、小吃闻名海内外。永春的糕点很多，永春人爱吃甜食、酸食。对于辣椒

并不太感冒，口味整体是偏清淡鲜甜的。永春虽不临海，但是这里离海也不是很远，海产也

很丰富。而且烹调方法主要以海鲜本身的鲜美为主。现在我来介绍几种永春特色产品和特色

小吃。

永春老醋

永春老醋，全国四大名醋之一。以优质糯米、红粬、芝麻等原料，用独特配方、精工发酵、

陈酿多年而成。它具有色泽棕黑、酸中带甘、醇香爽口、久藏不腐等特点。既是质地优良的

调味品，又兼有治病妙用，可防治腮腺炎、胆道蛔虫、感冒等疾病。产品远销50多个国家

和地区，驰名中外。这也一直是永春人民不可或缺家家户户必备的佐料。。每每经过醋厂一

阵扑鼻而来的浓酸味总会刺激我的神经，一闻到那个味道我就口沫生津了。永春老醋比一般

的什么山西老陈醋、镇江醋都要酸一倍以上，色泽更乌黑，味甘醇，那浓香等你闻过后，你

心里再无其他地区的醋了。每个人心里都有一瓶醇厚的永春老醋。

岵山荔枝

永春岵山镇大约有1万多棵荔枝树，其中上百年的有1181棵，所产的荔枝也是全国仅有的

晚荔。由于岵山地处盆地，所产的荔枝口感很好，以色、香、味俱佳闻名遐迩，早在宋代就

被列为名种，载入《荔枝谱》。为保护好这些百年荔枝树，岵山镇采取卫星定位，将百年荔

枝树分布的地点标注清楚，城市规划和建设都为荔枝树让路。

永春佛手

安溪铁观音驰名中外，但是很多人都不知道就在离安溪40多公里开外的永春县却是产佛手

的茶叶主产地。

佛手是永春地方茶，口感略不同于铁观音永春佛手茶又名香橼种、雪梨，因其形似佛手、名

贵胜金，又称“金佛手”，主产于福建永春县苏坑、玉斗和桂洋等乡镇海拔600米至900米

高山处。乃佛手品种茶树梢制成，是福建乌龙茶中风味独特的名品。若说铁观音是莫奈，

那佛手就是西斯莱。

石鼓白鸭汤

永春石鼓白鸭汤是永春很出名的一道名汤。首先选用健硕肥美的白鸭（纯白色毛的鸭子，

3分肥7分瘦最好），加以独特配制的中药熬上2~3个小时，一道味甘肉嫩的白鸭汤就出炉

了。来永春不能不吃白鸭汤！

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咯摊

有点类似火锅，大骨汤坐汤底，主要材料是大肠头、灌肠、瘦肉、蛋肠、猪肺、猪肝、肝沿

（好像是猪肝附近的肉）、火锅料，这些东西经过简单地手抓地瓜粉之后就一起下下去，然

后捞起来放在两个大碟子里。每个人自己调配醋和酱油，有时会放点泡水辣椒在自己的酱料

碟里。一碗白米饭，直接放点葱珠在自己的汤碗里，来一勺热滚滚的汤，就这么3样凑在一

起吃。很原始有没有？一汤一饭一菜。如果你喜欢的话一定要叫上一碟炒三层肉或者炒骨肉

（大骨上剔下来的，特好吃），这样子加起来，咯摊的特色别的地方就没有了。咯摊人均消

费大概是15~20块。

榜舍龟

永春榜舍龟是一种用糯米、绿豆、白糖等精心制作，形状似龟的传统名牌食品。它已有

两百多年历史，历来博得人们的喜爱，堪与泉州豆莎饼，晋江石狮甜稞媲美。在闽南一带及

东南亚华侨中一向享有盛誉。

白壳（白粬）

白色的大米面饼直径约5厘米。需先把它们一片片沾满了冷水，泡软了再下锅煮，不然煮不

熟。煮好了之后直接加白糖就可以了，很简单的一道小甜品。味道很古朴，有股大米的味道，

QQ的，软软的。

永春香饼

香饼与肉饼均为永春名食，已有300多年历史。香饼主要原料是面粉、红糖、猪油和香料，

制作精细，外型雅观，香甜可口，别有风味，是永春嫁娶中必备的馈赠礼品。

芋面线和面线糊

小朋友吃辅食起，就经常煮面线给她吃。有时间的话就炖点肉汤一起煮面线汤，忙的话就用

面线加一个鸡蛋花也是一餐。到现在，她已经可以吃干饭了，偶尔不愿意吃干饭的时候也会

煮面线给她吃，既营养，又方便。

永春芦柑和金桔

真正的永春芦柑皮薄丝少，汁多甜美，每一口咬下去，果香四溢！近年来山寨的永春芦柑太

多了，它们只是外包装上贴了个永春芦柑名号的袋子而已，试试不是永春本地产的，也没永

春本地产的好吃！永春芦柑和金桔都是特色，客人到家来泡茶，放在茶几旁边的往往是金桔，

挺好吃的，我小时候就拿它当零食吃。

永春特色小吃还有很多，比如便宜料多的蓬湖瘦肉羹，香馋欲滴的玉斗兔肉，Q滑可口

的桔红糕，脆酥酥的麻老，Q筋十足吃了还想吃的冬米糕，香粘足料的糯米肠，货真价实

回味无穷的卤蛋面，酸溜溜的碗糕……

永春的美食品种繁多，只要来了永春，包你怎么吃也吃不够。

生态旅游文化，展现绿色、和谐与活力。人与自然和谐发展历来是永春人民的不懈追求。

以10多次荣获中国农业博览会金奖的佛手、芦柑为代表的绿色农产品文化；以被誉为闽南

的西双版纳、国家4A级风景区牛姆林为代表的生态旅游文化；以田园风光旖旎，峰峦秀美，

峭壁奇峻，植被苍翠，四时果香的北溪村农家乐休闲农耕文化；以国家3A级旅游区的山水

殊胜、景观幽绝、入神和洽，泉南佛国独具特色的著名古刹百丈岩、乌髻岩为代表的宗教朝

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圣旅游文化。

永春牛姆林

永春牛姆林曾经是中国第四届旅游文化节重推的旅游景点，也是永春能成功申办那一年

旅游节举办方的主要原因。牛姆林，又称姆林山，因“势若牛姆，孕崽怀宝”而得名。1984

年建立省级自然保护区，是在闽南地区保留最完好、最具特色的原始森林群体，被誉为闽南

的西双版纳。这里动植物种类繁多，区内有维管束植物214科1800多种，共中宿轴木兰、

钟萼木、水松、半枫荷、闽楠、闽鄂山茶、白桂木、红豆杉、红豆树、青檀等被列入国家珍

稀濒危植物名录，其中有牛姆林“镇山之宝”之称的青钱柳单株之高大在全省尚属罕见，群

落之大更是全省数一。还有野生脊椎动物54科118种,11种动物属国家重点保护对象,其中

金斑喙凤蝶属国家一级保护。设有滑草场，烧烤场，真人CS，高空滑索等旅游项目。

岵山北溪生态村

北溪村田园风光旖旎。这里峰峦秀美，峭壁奇峻，植被苍翠，四时果香；这里圣泉流韵，瀑

布飞悬，莲塘相连，山水辉映；这里田园交错，水车牛耕，村居如画，民风淳朴。寻游北溪

真的是“山重水复疑无路，柳暗花明又一村”。素有“桃花坞”的美称。

现北溪村已开辟了田园乐、农家乐、果园乐、家庭乐等旅游项目，可让您在游乐的同时，寻

回旧时的童真和野趣。“林茂果香水清逸、生态优美似仙境”。北溪，正以秀美的田园风光，

淳朴的自然农趣吸引四方游客。

永春魁星岩

这里一直是小学春秋游的热门目的地。为全国仅为的两处供奉魁星的寺庙之一，2000年，

被列为福建省重点文物保护单位。这座寺庙始建于隋开皇九年，南宋乾道四年名僧圆觉重建，

几经沧桑，现在尚存有重檐悬山式的大雄宝殿、魁星殿、琢于五代的三尊摩崖造像以及历代

文人墨客留下的书法篆刻等等。魅星岩，隐于葱郁林木之中，风光秀丽，景色迷人。居此远

眺永春县城，山川缭绕，丛林染碧，如织锦绣。临近中考高考，很多家长都会带上孩子来这

里拜拜，摸摸那个魁字，期盼着考得魁首。

外山云河谷

永春云河谷景区主景区面积350公倾，纵深3.5公里。景区内群山如黛，峡谷幽深，奇石

林立，这里的瀑布星罗密布，落差之处，形成了鸳鸯瀑布、玉龙瀑布等飞瀑美景。鸳鸯瀑布

不以雄浑取胜，而以形似著称。登上瀑布上方，群山峻岭和蜿蜒流淌的白河尽收眼底，景色

美不胜收。溪中的凹陷处形成了大大小小的潭，碧波潭、桃花潭、醉月潭……或清可观鱼，

或深不可测，或静若处子，或湍泄奔流，连成一串。一弯弯碧潭与飞流直下的瀑布相互辉映，

为河谷增添了不少的灵气。云河谷里怪石林立，溪中的石头经由水流的日夜冲刷，表面光

滑且形成了千奇百怪的模样。这里的奇石似金猪戏水、神鳄过溪、潜龙现脊、石蛙啸天、“猩

猩”相印，静默于山体之下，无不栩栩如生，令人回味无穷。这里原生植被茂盛，生态环

境原始自然，集奇、险、雄、秀、野、幽于一体，自然景观独具特色，素有“桃源仙境”、

“闽南九寨”之美誉。民谚曰：“外山山外山，云河河上河。众神忘归处，遗有摩崖刻。”

永春东关桥

东关桥又称“通仙桥”，飞架在永春县东关镇东美村的湖洋溪上，历来是交通要冲，为闽中、

南往返的必经之地。东关桥始建于南宋绍兴十五年(公元1145年)，有800多年的历史，是

闽南绝无仅有的长廊屋盖梁式桥，全长85米，宽5米，共六墩五孔两台，桥基采用“睡木

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沉基”，船形桥墩以上部分为木材构造，技艺之精湛，构造之奇生特实属罕见。1991年被列

为福建省重点文物保护单位，并被载入《中国名胜词典》。廊桥里有很多的八仙过海壁画，

桥中间供奉了佛主，桥头设有石碑和烧金纸的塔形火炉。溪边还有白鹭在梳理毛羽。桥下碧

波万顷，舟帆片片，鹭鸶戏水，甚为惬意。

百丈岩——妈祖阁

百丈岩地理位置独特，因其一峰独耸，寺前有五彩巨石，酷似向天烛火，因而亦称百丈

岩，相传为马氏仙姑修道坐化之所。其山势险峻，登临俯察，有如九天揽胜。放眼远眺，村

烟点点，桃溪蜿蜒，令人心旷神怡，素有“小泰山”之誉。景区内主要景点有百丈梯田、千

年古柏、慈峰毓秀、向天烛、掏蜜洞、公主殿、中殿、前殿、揽胜亭台及蜡像馆等。施琅曾

经四上百丈岩，著有《七律》一词。

永春是个山美水美的好地方，旅游景点也不少，除此，还有很多：留安山、塔、仙砊岩、

黄乾岩、云峰岩、仙洞、雪山、乌髻岩……并且古迹大多保存完好。那些经历了历史沉淀的

古迹就在我们的身边，现在的人也不会去破坏它们，它们一如从前静静地杵在那边看着不同

朝代的更替和永春人民的生活。

永春的工艺更是卓越不凡，物质与非物质文化交相辉映，流光异彩。

永春纸织画

“是真非真画非画，经纬既见分纵横。”创作于隋末唐初、延续近千年，有“隔帘观月，雾

里看花”的美感，与杭州丝织画、苏州缂丝画、四川竹帘画并称为中国的“四大家织”的永

春纸织画。纸织画近看纸痕交织，好像一个又一个有规律的色块。远看就像是有一层薄薄的

纱覆盖在上面，如同仙境，若隐若现。举世闻名的中国画以其独特的笔墨韵味表现世间物象，

可谓东方一绝。而纸织画把一幅中国画用特制的利刀，切成宽仅二毫米、头尾不断、细长的

纸丝作为经线，用与经线一样宽的纯白宣纸丝作纬线，再像织布一样放在特制的纸织机上穿

梭交织，然后裱背成画。

永春漆篮

永春漆篮创于明正德年间（1506—1522），1801年开始远销南洋各埠，把传统竹产品经过独

特工艺处理，涂上生漆，制成具有高雅古朴、端庄大方、精巧玲珑的艺术风格。漆篮作为重

要的生活用品，在闽南地区广泛流行，是早年民间嫁女的必备妆奁品、陪嫁品。也是迎神祭

祖、寿诞喜庆、拜亲会友等重大节日装盛物品的器具或作为互相馈赠的礼品。“竹篮打水

水不空”，说的是福建省泉州市永春漆篮，独特的加工工艺使它能盛水不漏，其制作技艺至

今已有500多年的历史。

永春篾香

永春篾香，又名神香、卫生香，是一种选用上等芳香植物和中药材配制后供人点燃的名贵香

料。永春篾香是唐宋移居福建省泉州市的阿拉伯人蒲氏家族后裔，于明末清初引进、发展起

来的。有降真香、沉香、檀香、兰花香、奇楠香、时香等。从形态分主要有线香、篾香、袋

香三种。袋香则以布或绸缎做成各式袋子，再装入香料。此外，还有香珠、香钟、香蛇、香

炉等其他品种。销往港澳地区及马来亚、印尼、越南等国。

永春醋场

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上面已经具体叙述了我们永春老醋，而且我们永春老醋除了满足本地市场需要还专供出口，

我坚信在未来的某一天当我走进纽约某一家普通超市都能找到它的身影。倘若您来永春旅游

或想送远方来的好友一些纪念品，永春老醋排第一。

茶艺

同样的佛手等制茶工艺是永春灿烂的魁宝。这些年常年生活在中原地带，深感饮茶文化在福

建地区的独特性和重要性。我发现不产茶的地区对于茶叶的偏好和对于茶艺的见解和产茶区

是有很大差别的。饮茶是你走遍永春大街小巷随便步入一户人家都马上奉行的礼仪，泡茶也

很随性，很客气，很周到，很有人情味。

永春的坠鼓舞、闹厅、养脾散、红粬等多项多事泉州、福建乃至国家的非物质文化遗产

的代表作名录。

“无永不开市”，成就永春人能商善贾的神话。永春，也是海上丝绸之路的起点，华侨

历史源远流长。早在五代后周时期（951—960），就有永春商人到交趾经商。在东南亚至今

仍有“无永不开市”之说。目前旅居海外的华侨、华裔以及港澳台同胞达120多万人，足迹

遍布世界50多个国家和地区。

永春人走出去的不仅是工艺工业产品，还更在精神世界中走向国际。下面我来介绍下永

春的白鹤拳。我说我是永春人的时候，很多人问我，咏春拳吗？我总是笑着说不是，但白鹤

拳却是咏春拳的鼻祖。咏春拳是福建永春白鹤拳高手五枚师太所创。也有人认为咏春拳应为

永春拳。

白鹤拳是在清朝初年顺治年间（1644-1662年）由方七娘所创。揉合白鹤种种舞姿于少

林拳法中，经数年揣摩衍化而出的别具一格的拳法。三百多年来，永春白鹤拳以它独特的风

格盛行于世。白鹤拳以鹤为形、以形为拳、取象于名、冠于雅称、寓意其中、便于记诵、易

于领悟、利于习练。它的套路动静有法、虚实分明、快慢相间、起伏有序、脉络贯通、神气

流畅、似刚非刚、似柔非柔，形神兼备，轻盈灵巧、潇洒飘逸、弹抖劲力足、技手变化多。

它讲究内外合一，意与气合、气与力合、意守丹田、以意引气、意到气到、气到劲到、以气

催力、吐气生威、攻防并重、运手务柔、著手须刚、讲究子午虚实、吞吐浮沉、刚柔缓急、

后发先至，拳法结构严谨清晰，攻防意识鲜明，手法短桥多变，步法走闪灵活，劲力饱满刚

脆。而如今，整个永春县的中小学生的早操就是以白鹤拳为骨髓的白鹤操。

而如今我们的永春也是一个充满着现代化气息的县城。这个生活节奏慢条斯理的地方，

人们都说它变得更美了，那是因为政府花钱大刀阔斧地改革永春的外貌。

从2010年9月，政府投资1亿多元，对八二三中路以及八二三东路、环城东路、城东

街城区等四条主干街道总长3公里多的立面、人行道、绿化、电力设施进行改造。按照“一

个区域一个特色、一条街道一个景观、一群建筑一种风格”的要求，培育精品街区，迅速提

升城市形象。改造后，原先风格单一、雷同的主要街区，变成了简欧风格、东南亚现代都市

风情、茵特拉根小镇风情等各具特色的精品街区。而下一阶段，永春县还将按照“一心两轴

三片区”的空间布局，实施新区建设与旧城改造相结合，推进“大城关”的发展战略，推进

城市公共服务向城乡接合部和农村地区延伸，加快推进现代宜居侨乡新城的崛起。

这就是我的家乡，来自福建闽南泉州的一个平凡小县。由着他独特的美，独特的魅力。

见与不见，永春就在那里，不曾离开。

来与不来，永春永远欢迎您。不曾消退。

最后，我说：“我爱我家乡——永春！”

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