牛血

・９２ 河南预防林黛玉性格 医学杂志２ＯＯ２年第１３卷第２期Ｈｅｘ￣ａｎ Ｊ ＰｒｅｙＭｅｄ，２Ｏ０２，Ｖｏ１．１３，Ｎｏ．２

入水平不完全是影响接种梗概作文 的唯一的决定因素。

４．２在较短时间内迅速提高免疫效果，就本次免后

抗眉毛后半段稀疏的男人 体阳性率调查结果看，免后１～３年的表面抗体阳

性率达８１．１％。

４．３不仅提高了接种和免疫效果，而且使新生儿乙

肝疫苗及时接种、上证、上卡，做到了规范化管理标

准。

４．４经实施后证明。政府重视、部门配合、扩大宣

传、普及知识，调动群众参与的积极性，强化接种队

伍建设，规范工作程序，是农村地区新生儿乙肝疫苗

接种管理的较好模式。

４．５经在全市其它县区农村推广后，很快取得了成

效，表明该管理模式和经验易于操作、便于推广、投

资少、见效快、效益好。

参考资料：

【１】卫生部卫生防疫司．全国推广农村使用乙肝疫苗接种现

场资料汇编【Ｚｌ

【２ｌ祁国明．我国城多新生儿乙肝疫苗接种情况和进一步在

农村推广新生儿乙肝疫苗接种意见会议公布资料【好句二年级 ｚ１．

【３ｌ国家病毒性肝炎防治规划（征求意见稿）．会议资料【ｚ】．

【４】卫生部药品生物制品检定所．内部资料【ｚ】．

牛血中滥用“亚硝酸盐”引起１８人食物中毒的调查报告

侯明莲，崔伟，李云峰

（邓州市卫生防疫站，河南邓州４７４１５０）

２ＯＯＯ年ｌ０月２２日晚，邓州市城区发生了一起

因食用熟牛血而致ｌ８人“亚硝酸盐”食物中毒事件。

中毒人员经抢救全部痊愈，现将调查结果报告如下。

１流行病学调啬

２ＯＯＯ年ｌ０月２２日Ｉ８时，邓州市城区解放商城

流动商贩杜某，用三轮车推着一盆自行加工的熟牛

血，在解放豆芽怎么洗 商城和邓州市棉纺厂家属区叫卖，当晚即

有６户人家共计ｌ８人进食该央视六一晚会 商贩销售的熟牛血后

发生食物中毒，其中ｌ０人在邓州市第一人民医院抢

救，８人在居民区卫生所就诊。潜伏期５分钟至１８０

分钟．此ｌ８人发病前均在各自家中用餐，食物原料

及配料均为日常所用。邓州市卫生防疫站接到报告

后，立即组织人员，对有病例发生的两个居民区逐户

进行调查，收集剩余熟牛血井送检。

２临床表现

ｌ８名中毒者中，男ｌ１人，女７人，年龄最小４

岁，最大５３岁，发病潜伏期最短５分钟，最长１８０分

钟，多数病人在进餐后３ｏ分钟左右出现症状，临床

症状均为头晕、心慌、乏力、恶心、呕吐，体征为口唇

青紫，重者伴有全身皮肤青紫、牙关紧闭、昏迷等，症

状轻重与熟牛血食用量有关，食用量大者中毒表现

严重，平均食用量０．２５Ｉ（ｇ。抢救以洗胃、输氧为主，

重者静注适量美兰，经抢救ｌ８名中毒者均愈后良

好，无死亡病例。

３实验室检验

将患者吃剩下的约５０ｇ熟牛血和一位患者的呕

灶物约２０ｇ送邓州市卫生防疫站检验科检验，“亚硝

酸盐”含量：熟牛血１５５０ｍｇ／ｋｇ，呕灶物１５００ｍｇ／ｋｇ。

根据熟牛血平均食用量和熟牛血中“亚硝酸盐”含量

计算，“亚硝酸盐”平均摄人量为３８７．５ｒａｇ。

４结论与分析

根据流行病学调查、临床症状、治疗情况、实验

室检验结果可以确定，此次食物中毒系牛血加工中

滥用食品添加剂“亚硝酸盐”并达到中毒剂量所致。

“亚硝酸盐”属护色剂，ＧＢ２７６０（食品添加剂使

用卫生标准》规定：“亚硝酸盐”使用范围为肉类罐头

和肉类制品，最大使用量为１５０ｒｔｗ＇ｋｇ，残留量以亚

硝酸钠成人高考难度 计：肉类罐头不得超过５０ｍｇ／甲状腺术后饮食 ｋ异，肉制品不得

超过３０ｍｇ／ｋｇ。一些商户不懂有关知识，不知道后

果的严重性，为了赚钱，随意扩大使用范围，不严格

掌握使用量。致使邓州市近几年多次发生“亚硝酸

盐”中毒事件。

据资料显示，外地区也有多起“亚硝酸盐”中毒

事件发生，必须 Ｉ起各级领导的重视，建议采取以下

对策：①严格执行食品从业人员上岗培训制度，每年

必须完成对其规定的培训内容和时间，对重点行业、

重点人群加强“亚硝酸盐”相关知识学习；⑦对易造

成“亚硝酸盐”食物中毒的食品进行专项监督监测，

如“酱卤肉”监测，除按ＧＢ２７２６－－１９９６标准中规定的

项目监测外，添加“亚硝酸盐”监测项。

（收稿日期￣２００１—０４—０６）

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