冬至吃啥

南方冬至吃什么_南北方冬至饮食区别

不少人都知道北方冬至有吃饺子的习俗，那么南方冬至吃什么呢?

南方冬至的饮食习俗多样，有汤圆、烧腊、甜丸、九层糕等等。你若

是想知道南北方冬至饮食区别，跟着店铺来看看吧。

冬至古代传统习俗有哪些

冬卡片相机 至节气的含义是什么

2021年冬至是几月几日

南方冬至吃什么

1、汤圆

大约从宋朝开始，中国人在元宵节吃汤圆。明清以后，江南人也

有在冬至以汤圆祭祖、祭灶的。顾禄在《清嘉录》(1830)卷十一里记

载：“比户磨粉为团，以糖肉豇豆沙，芦菔丝为馅，为祀先祭灶之品，

并以馈贻，名曰‘冬至团’”。

其中汤圆还分大小，有馅而大的称为粉团，是晚上祭祖的供品，

无馅较小的食粉圆，是早上拜神的供品。

2、烧腊

冬至这天，大多数广东人都有“加菜”吃冬至肉的风俗。其中，

烧腊就是广东人冬至餐桌上必不可少的传统食品。全家人在祭祖之余，

准备一些腊肉腊肠吃一顿，以祈求来年能鸿运当头。

腊味已经再也不仅仅只有腊肠，腊鱼、腊肉、腊鸭、腊鸡等也被

搬上了餐桌，那一煲煲油汪汪、香喷喷的腊味煲仔饭更是轻易地俘虏

人们那颗不断追求美味食物的心。

3、甜丸

相传汉代冬至已有“进酒肴，谒贺君师耆老”的习俗。宋、元以

来，潮俗盛行吃甜丸。甜丸既是用糯米磨粉和水搓丸煮成的甜汤，是

冬至日最具代表性的食品。冬至前，农家主妇纷纷舂糯米粉(今多为机

械辗制)，有的互通有无，馈赠亲友。

冬至这天一早，家中大人小孩往往围坐在竹葫或大盘子四周，各

自提取事前用糯米粉和水搅搓成的粉团，以两只手搓成弹珠一样的丸

子，叫“冬至丸”。“冬至丸”象征着岁暮之际全家人圆圆满满。有

的“冬至丸”还加以橙糕、瓜册糖、豆砂等作馅料，俗称“鸭母氽”，

“冬至丸”可任意搓得大小不一参差不齐，取“公孙丸”好兆头。潮

汕有“冬至丸，一食就过年”的民谚，俗称“添岁”，表示年虽还没

有过，但大家已加了一岁。

4、九层糕

台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统，用糯米粉捏成鸡、鸭、

龟、猪、牛、羊等象征吉祥中意福禄寿的动物，然后用蒸笼分层蒸成，

用以祭笔记本怎么看配置 祖，以示不忘老祖宗。

冬节“补冬”在台湾也成俗。冬节前日，晚饭过后，各家在厅堂

搓圆。古例搓圆时禁忌口出不祥语。搓圆仔后要补冬，米糕是补品之

一，甜米糕要加龙眼干肉，咸米糕有羊肉糕及红米糕。补品还有雄番

鸭、公鸡、猪肚鳖炖八珍或十全大补。

5、糍粑

按照江浙一带的传统，冬至会舂糍粑，参与的人非常多，很隆重。

在云南，冬至也有吃糍粑的习俗。而每逢祭祖或重大节日，或红白喜

事，都要做糍粑，因此，在老家把糍粑叫“大糍”，如今常见的汤圆

就有些不屑的被称做“小糍”。

制作前将糯米洗净，放入饭甑蒸熟后，趁热迅速倒进石臼，两人

或三人手握大木锤，不断使劲地捶捣，另一人配合用手不停翻转，使

之捣捶受力均匀。捶至粘糊、绵韧状，趁热快速用手捏出小块状，放

入早已准备好的豆砂糖粉中随心翻弄几下，便可食用，其味清香扑鼻，

味道极佳。

6、姜母鸭

最有特色的冬至食品，当属闽台一带的姜母鸭，当地人会在这一

天用正番鸭佐以姜白米饭的营养价值 汁，炖一锅滋补鸭汤，一来驱寒强身，二来增加节

日的欢乐气氛，以讨吉祥。

厦门人喜欢在冬至吃姜母鸭进补。姜母鸭是用整块老生姜(不用切)，

去炖正番鸭，据说姜对身体很好，可以暖胃补肾。做法还有很多，比

如还可以用四物(当归、黄芪、熟地、白芍)去炖，或者枸杞、人参炖，

枣是一定不可缺少的，黑枣、红枣都可以，中医认为，枣能补气、补彦希整容

肾。

7、年糕

年糕年糕，年高年高。吃年糕，就是讨一个“一年更比一年高”

的彩头。从清末民初起，杭州人到了冬至这一天，都要吃年糕。听过

最极致的吃法，是一天三顿，一顿不落，年糕变着法儿地吃出花样：

早上吃的是芝麻粉拌白糖蒸年糕，中午是油冬儿菜、冬笋、肉丝炒年

糕;晚餐是雪里蕻、肉丝、笋丝汤年糕。

过去打年糕是全村人的一件大事。每到农历十二月中旬，大家就

集聚到一起，各自带来米粉，依照先来后到，按次序统一打制。每次

打年糕，事先都要开个会，明确和粉冬天怎么保养皮肤 、烧灶、上笼、打制等工序的人

员分工，白天黑夜连续地打，直到各户人家年糕打好为止，场面十分

壮观。

8、豆腐

广西地区冬至吃豆腐包，把豆腐炸成一个空心的，把肉放进去，

蒸熟。在常州，一直流传着冬至前夜吃胡葱炖豆腐的习俗。并有“吃

了热一冬、不吃冻一冬”的谚语。

每逢冬至，南京家家户户吃小葱烧豆腐。有一种“逗富”、“长

旺”的寓意。与南京类似，泰州、扬州、南通等地的冬至日习俗大抵

如此。

9、红豆糯米饭

在我国的江南水乡，在冬至之夜有全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭

的习俗。相传，共工氏有不才子，作恶多端，死于冬至这一天，死后

变成疫鬼，继续残害百姓。不过，这个疫鬼最怕红豆，于是，人们就

在冬至这一天煮吃红豆糯米饭来驱避疫鬼，防二字词语大全 灾祛病。

赤豆和糯米为1：2.5的比例，将赤小豆放入沸水锅内(赤小豆与水

的比约为1：5)。煮至八成熟时捞出。另将糯米淘净后，用煮过赤小豆

的汤浸泡一夜。次日把糯米和赤小豆搅拌均匀后，上笼屉蒸大约40分

钟，即可食用。

北方过冬至要吃什么

1、吃羊肉

冬至开始，民间便开始从这天“数九”。俗语说“三九补一冬，

来年无病痛”，尤其是北方大都把温补的羊肉视为冬天进补的最佳选

择。对于老百姓来说，将吃羊肉列为冬季进补御寒的主要方法之一。

中医上讲究“四季五补”，其中冬季“滋补”成为当下最时宜的进补

方法。山东人冬至喜欢喝羊肉汤。据说山洞枣庄的羊肉汤最早起源于

春秋战国时期，由于越国宰相范蠡曾来这里隐居，见此地草地肥沃，

于是带领老百姓一起发家致富，还发明了这道汤鲜味美的羊肉汤。羊

肉汤以羊肉为主料，配以多种中药，有丰胸作用。女性胸部平坦、乳

房凹干者多食此菜有益。

2、吃饺子

据说饺子源于古代的“角子”，是医圣张仲景发明的，通过一千

多年的发展，逐渐成为北方人常吃的一种特色美食。一般常见的饺子

都是咸味的，主要的馅料有猪肉香菇、三鲜、韭菜猪肉等。饺子既可

蒸着吃，也可以煮着吃，蒸着吃的饺子我们称之为“蒸饺”，煮着吃

我们称之为“水饺”。北方流传着“冬至饺子夏至面”的俗语，由此

可见他们对于冬至吃饺子的热衷程度。

3、吃狗肉

冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬

至这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在

民间形成了冬至吃狗肉的习俗。现在的人们纷纷在冬至这一天，吃狗

肉、羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。尤其是狗肉炖

豆腐，东北八大炖之一。冬至狗肉炖豆腐至今版本都不统一，但是依

旧把肉骨和豆腐搭配换成了狗肉，因为其他版本里狗肉炖豆腐的重要

地位无以言表。

4、吃馄饨

北方人在冬至日有吃馄饨的习俗。早在南宋时，临安人就在冬至

吃馄饨，开始是为了祭祀祖先，后逐渐盛行开来，民间有“冬至馄饨

夏至面”之说，冬至吃馄饨希望可以破除“混沌”变聪明。馄饨的营

养价值还是比较高的呢，它最大的优点就是蛋白质种类齐全，有馅有

皮，能起到蛋白质的互补作用，冬至吃馄饨在调制馅料的时候，要加

入生姜，食盐，味精等调料去调制。就会做出馄饨馅很香并且不油腻。