红杉鱼（南海经济鱼类）

红杉鱼（南海经济鱼类）

红杉鱼 （南海经济鱼类） 次浏览 | 2022.07.27 09:38:01 更新 来源 ：互联网 精选百科 本文由作者推荐 红杉鱼南海经济鱼类

红衫鱼，地方名：红哥鲤、吊三鱼、拖三鱼、瓜三鱼、黄肚鱼金线、金线鲤，六齿金线鱼等。体长而侧扁，背缘、腹缘粗壮，钝圆。一般体长19～31厘米、体重100～500克。眼大，唇厚、吻钝尖，口稍倾斜，头前无鳞。红衫鱼为咸水鱼，其食法颇多。

中文学名

红杉鱼

特征

体长而侧扁，背缘、腹缘粗壮

一般体长

19～31厘米

体重

100～500克

知识介绍红杉鱼

前腮盖骨被三行斜排的鳞片。 胸鳍尖长。 尾鳍分叉，尾鳍上叶不延长为丝状。体侧有二条浅蓝色纵带和5~6条淡黄色纵带。 背鳍红色，有黄色边缘。臀鳍白色，中间有一黄色条纹。 尾鳍红色，上叶尖部黄色。为广东、广西、海南、台湾等省近海底拖网渔业捕捞的鱼类，俗称“红三”和“瓜三”，是南海重要经济鱼类。鱼肉丰厚，食用价值甚高，冰鲜、腌制和干晒均可。

做法指导红杉鱼

红衫鱼为咸水鱼，其食法颇多，可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮，或煲汤均可，其质尚算嫩滑，若用来蒸时不用刮鳞，连皮清蒸，熟后才撕开外皮，如此，食起来既原汁原味，鱼肉亦分外鲜甜嫩滑;若用来煲汤，最好先红杉鱼红杉鱼煎至金黄，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，汤水呈奶白色，且分外鲜甜可口。[2]

豆腐煮法

食材明细：红杉鱼：两条,老豆腐：半块,姜：少许

葱：少许,指天椒：少许,生抽：少许

盐适量糖：少许,白胡椒粉：少许

料酒：少许,食用油：适量

做法明细:

1、鱼洗净沥干，豆腐切块，葱白切段，葱绿、姜切丝，指天椒切圈

2、鱼用少许盐、白胡椒粉抹匀，腌味30分钟

3、烧热煎锅，下油，分批煎豆腐，煎至两面金黄夹出备用

4、煎完豆腐，煎锅再下油煎鱼，煎至两面呈微金黄带用

5、取一碗，用2茶匙生抽，少许盐、糖、麻油，半杯水调成调料汁

6、领取炒锅烧热，下少许油，爆香姜、葱白和指天椒

7、将调料汁倒入炒锅煮滚，淋入料酒

8、放入煎好的鱼和豆腐焖煮

9、焖煮至入味收汁，即可关火转盘

参考资料