鸡血汤（以豆腐鸡血制成的美食）

鸡血汤（以豆腐鸡血制成的美食）

鸡血汤 （以豆腐鸡血制成的美食） 次浏览 | 2022.08.11 11:02:29 更新 来源 ：互联网 精选百科 本文由作者推荐 鸡血汤以豆腐鸡血制成的美食

鸡血汤是一道菜肴名称，其原料具有一定中药药效，对人体有着药用功效。

典故

相传宋朝年间，宋仁宗因操劳过度而茶饭不思、不欲饮食。一时间，各位大臣一筹莫展，一位家住开封宋门里的大臣闻听，遂献上一付从云游道士手中获得的鸡血汤秘方：以鸡骨及数十种中药材秘制熬汤，配以鸡血、鸡杂等原料，食后有延年益寿、健脾开胃之功效。仁宗皇帝品尝此汤后胃口大开，龙颜大悦，连称好味道，将其列为御膳；经过一段时间的食用，仁宗皇帝的食欲大增，慢性胃病逐步康复，身强体健，容光焕发，遂赐名“宋门里鸡血汤”！

中文名

鸡血汤

外文名

Chicken blood soup 

分类

汤品

口味

酸辣

主要食材

豆腐、鸡血

食补功效鸡血

食疗作用：保护心脏，补血和解毒；能治疗口疮，强筋健骨；对支气管炎、哮喘、功能性子宫出血、溃肠病、慢性肝炎、祛风等症有通络活血、补血养血、安神的功能。

鸡肝

含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

食疗作用：补肝，止血补血，安胎；对治疗腹痛、食积、夜盲、贫血等症，有一定的疗效。

鸡珍

食疗作用：补铁的佳品，韧脆适中，口感爽脆，有帮助消化的作用；蛋白质十分丰富，对人体内器官有洗涤作用，而且能改善器官功能，对防止一些疾病的发生有很好的效果。

鸡肠

食疗作用：强肾，对肩周炎、骨膜炎、急性乳腺炎、腰背痛、腰膝酸软等症有补养作用，还能强筋健骨。

食物是才是最好的良药，药补不如食补!

制作原料

原料：豆腐(南)100克，虾米10克,鸡血50克,鸡肉50克,菠菜50克,鸡蛋50克

调料：香油2克,盐3克,味精2克,胡椒粉3克,醋8克,淀粉(玉米)5克

特色：汤色鲜艳，酸辣适口。

制作过程

1.鸡肉切丝；

2.豆腐和鸡血切成小条；

3.海米用沸水泡发好；

4.菠菜择洗干净，切成3厘米长的段，用沸水烫后，放入冷水内漂凉，捞出挤干；

5.锅放在火上，加入鲜汤，放入鸡丝、鸡血、豆腐、精盐，烧沸撇去浮沫；

6.再放入菠菜，用湿淀粉勾芡，把鸡蛋打开甩入汤内；

7.加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。

豆腐鸡血汤

原料

鸡血150克，嫩豆腐250克，香油10克，葱花8克，酱油5克，味精1克。

制作

1、先将鸡血蒸熟，刀切5分方块，清水漂洗净；嫩豆腐切方块，放入开水锅中稍滚

2、锅置火上，放水烧开，倒入鸡血、豆腐，待豆腐漂起加葱花、酱油，再烧开，放味精、香油即成。

特点：

血鲜嫩，汤清淡适口。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

营养价值

鸡血汤中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶

段的儿章和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。同时，由于动物血

中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。

1、鸡血汤具有利肠通便作用，可清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的"清道夫"。

2鸡血汤含有凝血酶，凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白，使血

液凝固，因此有止血作用。

3、鸡血汤还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。

4、鸡血汤可补血养血之功。近年的研究表明，鸡血对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效。[1]

参考资料