安徽牛肉板面(安徽特色汉族面食小吃)

更新时间:2024-12-23 15:09:32 阅读: 评论:0

安徽牛肉板面(安徽特色汉族面食小吃)

安徽牛肉板面 (安徽特色汉族面食小吃) 次浏览 | 2022.09.12 10:47:13 更新 来源 :互联网 精选百科 本文由作者推荐 安徽牛肉板面安徽特色汉族面食小吃

安徽牛肉板面是一道美味可口的地方面食小吃,属于安徽菜。它主要由牛肉、板面制作而成,柔软顺滑,口感极佳。

中文名

安徽牛肉拌面

外文名

Anhui beef noodles

分类

徽菜,汤面

口味

鲜美、微辣

主要食材

牛肉,牛油,板面,花椒,食盐,葱,姜,面酱,蒜,孜然,干红辣椒,桂皮

特点

柔软顺滑,口感极佳

忌食

老年人、儿童、消化力弱的人

发源地

安徽省阜阳下辖的太和县

所需食材

茴香,孜然,葱,姜,蒜,花椒,桂皮,八角,面酱,食盐,干红辣椒,牛油,牛肉,板面。

制作方法面团制作

面要用小麦高筋粉或者小麦精粉。加食用盐和水,按照一定的比例加以搅拌,和成面团。醒发过程中,多揉搓几遍加以醒发。制作成直径半寸,长八寸左右的面棒。在面棒上面撒一淀粉,防止粘连。放在桌子上面。做好的面团要柔软顺滑。做安徽牛肉板面的时候,把面团放在桌子上面,用擀面杖把面棒擀成又宽又长的面条。左右手捏住面条的两边,举过头顶,狠狠的摔在桌子案板上面。边摔,边拉,边闪。这样又长又宽又顺滑的安徽牛肉板面面就制作好了。

卤子制作

制作时,先把牛油熬沸,然后根据各种配料的先后顺序投放到熬制中的牛油中。一般那种晒干的干红辣椒用量比较多,以便突出安徽牛肉板面卤子的辣香和色泽。切成丁的牛肉也占有很大的比例。等辣椒熬制到黑红的时候,把切好的牛肉丁倒入锅中,必须要掌握好火候的大小,才能把牛肉熬制成不老不嫩,恰到好处的。安徽牛肉板面卤子做好以后,倒在陶瓷盆里,永久保留。不变质。什么时候吃的时候都可以的。在把制作好的面条放到沸腾的水中,加入青菜煮熟,捞入碗中。加上卤子,这样一碗香喷喷的安徽牛肉板面就做成功了。

牛肉禁忌

1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。

2.黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

参考资料

本文发布于:2023-06-07 04:45:28,感谢您对本站的认可!

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