斗蟹（味鲜香酥的苏菜）

斗蟹（味鲜香酥的苏菜）

斗蟹 （味鲜香酥的苏菜） 次浏览 | 2022.08.17 11:40:17 更新 来源 ：互联网 精选百科 本文由作者推荐 斗蟹味鲜香酥的苏菜

斗蟹，属于苏菜，是在芙蓉蟹的基础上创制的一款名菜。色、香、味俱全，是一道值得品尝的美食。

分类

苏菜

口味

味鲜香酥

中文名称

海鲜斗蟹

外文名称

Doo Doo Seafood Crab

主要食材

大闸蟹、河虾仁、蘑菇、草虾等

品种

大闸蟹

制作时间

约20分钟

制作难度

中等

所需食材

海鲜斗蟹斗

原料：200克重的大闸蟹10只，河虾仁100克，鲜蘑菇50克，草虾200克，鸡蛋5枚。

调料：精制油，精盐，味精，料酒，胡椒粉，生粉，姜汁，金沙。

特点

造型美观、味鲜香酥。

基本简介

雪花蟹斗苏菜是在芙蓉蟹的基础上创制的一款名菜。此菜以蟹壳作为容器，内装清炒蟹粉，上覆洁白如雪的蛋泡，稍作点缀，色、香、味、形并俱，宜于分食。清代文人袁枚在《随园食单》中指出，炒蟹粉“以现剥现炒者为佳”。若放置时间一长，则“肉于而味失”。炒蟹粉时加适量悟烂的肥膘，可以使蟹粉更加肥润。

参考资料