芡实糕（汉族特色糕点）

芡实糕（汉族特色糕点）

芡实糕 （汉族特色糕点） 次浏览 | 2022.07.26 14:29:01 更新 来源 ：互联网 精选百科 本文由作者推荐 芡实糕汉族特色糕点

芡实糕是一种松软的汉族特色糕点，由浙江嘉善西塘古镇居民最早制作并流传至今，经八珍糕演变而来，原先做好后烤干包装香脆可口，现今的芡实糕由芡实和糯米膨化粉精制而成比原来八珍糕口感更细腻、有嚼劲

经八珍糕（八珍糕在西塘有着150年历史）演变而来，八珍糕由八种中药材制作且芡实糕源于西塘以西塘八珍糕演变而成原八珍糕用珍贵的八种中药材精致而成后演变成现在的芡实糕软糯可口，现在的八珍糕拼装口味的里面还有八珍糕综合在里面

中文名

芡实糕

分类

点心

口味

甜

主要食材

鲜芡实大米粉

特点

补脾益肾固涩

配料

【原料】鲜芡实1000克糯米粉250克白糖适量。压成团，蒸制而成。

制作方法

【制作】热加工：选用七、八月份新鲜芡实，放入锅内加水煮熟后，去壳

晾干，研粉，同糯米粉、白糖一起加水拌和均匀，揉成面团，然后如常法做成芡实糕，蒸熟即可。

冷加工：先把芡实和糯米膨化粉碎放着待用，要吃的时候用绵白糖和纯净水加芡实粉和匀喜欢口味就加点干桂花压实夏天过10分钟左右就可以用刀切了。（冬天时间要久一点）

不要放在冰箱里储存，容易干。

基本内容

【来源】《随息居饮食谱》

【原料】鲜芡实1000克大米粉250克白糖适量

【制作】选用九、十月份新鲜芡实，放入锅内加水煮熟后，去壳

晾干，研粉，同大米粉、白糖一起加水拌和均匀，揉成面团，然

后如常法做成芡实糕，蒸熟即可。

【用法】每日早晚当点心，温热食用2～3块，连用5～7天。

【功效】补脾，益肾，固涩。适用于小儿慢性脾虚腹泻、肾虚遗尿。

【宜忌】感冒发热期间暂停用。

芡实糕源于西塘以西塘八珍糕演变而成原八珍糕用珍贵的八种中药材精致而成后演变成现在的芡实糕软糯可口，现在的八珍糕拼装口味的里面还有八珍糕综合在里面。

西塘特产芡实糕、西街糕店做的芡实糕桂花和花粉蜂蜜口味的最有嚼劲桂花味带有一股桂花清香，花粉蜂蜜的有着一股特别的类似奶油的味道，非常特别。

参考资料