雅安藏茶产于雅安,雅安是当时西康省的省会,故取了西康的“康”字,而茶叶形状像砖,又得名康砖茶。雅安藏茶是黑茶的一类,距今已有1300多年的历史,被誉为雅安同胞的民生之茶。从历史资料来看,雅安藏民的生活离不开藏茶,茶马古道上的贸易最主要就是雅安藏茶与马匹之间的贸易。当然,发展到了新时代,雅安藏茶的生产与销售都出现了一个崭新的样貌。而在这一方面,四川省的雅安茶厂有限公司当属执牛耳者。
中文学名雅安藏茶
界植物界
门被子植物门Angiospermae
纲双子叶植物纲Dicotyledoneae
亚纲五桠果亚纲Dilleniidae
目杜鹃花目Ericales
科山茶科Theaceae
属山茶属Camellia
种茶叶
亚种雅安藏茶
分布雅安
史料雅安藏茶作为政治茶,历朝中央政府均以控制雅安藏茶的专供权来维护西藏稳定,称为以茶制边;雅安藏茶作为军事茶,用茶叶换西藏的马匹,用于装备军队;雅安藏茶作为经济茶,文成公主带去了茶叶,开辟了西藏的饮茶史,拉开了藏汉民族间的贸易往来,增进了友谊,繁荣了市场;雅安藏茶作为文化茶,增进了藏汉民族间的文化交流。[1]
茶马古道是四川、云南与西藏之间的古代贸易通道以,马帮和背夫运输茶叶、马匹、药材。主要有两条线,一条从四川的雅安出发,一条从云南普洱出发。川藏道靠的背夫运茶,不仅比滇藏道的马帮队有更强的人文精神,而且茶叶的运输量也比滇藏道大若干倍,背夫队伍浩浩荡荡,蔚为壮观。
茶马古道源头悠久的历史,厚重的底蕴,1300多年来由此形成的“酥油茶文化”,成为青藏高原独特的风景线。
雅安藏茶采用成熟茶梢为原料,经杀青、揉捻、渥堆发酵、蒸压成型等工序,有“褐叶红汤”、“陈醇回甘”的特征。渥堆发酵使茶多酚氧化、聚合,生成茶黄素、茶红素、茶褐素等,促进氨基酸、脂类、多糖等成分的转化分解,形成低儿茶素、低咖啡碱、高茶多糖、高茶色素的成分特征,具有特殊的保健功能。现代医学研究证明:茶多糖具有增强人体免疫、抗高原缺氧等功能,茶色素具有降血糖、降血脂、减少胆固醇吸收、软化血管等功能。
按照“边茶内饮”、“藏茶汉饮”产销思路研制开发的藏茶系列新产品,继承传统口感、风味、功效,在品种、包装、方便饮用、收藏、装饰等方面,更适合现代都市人的生活需求,藏茶成为时尚,产品热销北京、上海、广州、成都等地。
茶叶特征雅安藏茶采用成熟茶梢为原料,经杀青、揉捻、渥堆发酵、蒸压成型等工序,有“褐叶红汤”、“陈醇回甘”的特征。
生态环境四川雅安是一个雨极地带,拥有优越的天然地理环境,最适合藏茶的生长。雅安同时也是川藏公路的咽喉,是进入西藏的第一阶梯,从人文环境的角度来说,雅安也是藏茶生产经营的要冲之地。
降水量居内地第一,年降水量,夜雨量,日暴雨量均居国内首位。北东向和南北向两列八字形山岭利于兜揽东来海风,位于盆地升上高原的第一梯,背靠高原形成地形雨,是雅安多雨的地理学因素。
巴山夜雨,雅安雨水以夜雨为主。
特点雅安藏茶1、原料特点:雅安藏茶不同于所有商品茶,其为生长期为6个月以上的成熟茶叶。
2、生产制造特点:雅安藏茶不同于所有的商品茶,系目前茶品中生产加工工艺、工序最为复杂的茶叶,其生产工序多达32道,原料进厂经粗加工后须陈化(存放)一年以上才能生产成品,藏茶为深发酵茶。
3、内含物的特点:雅安藏茶由于原料、制造的特别性,经长期陈化和深发酵的过程,茶叶内含物发生多种生物生化反应,充分激活微生物分泌胞外酶,作用于茶叶中内含的儿茶素、多酚、多糖、纤维素、植物色素、蛋白质、脂类、醇类、酮类、维生素、微量元素、有机酸等500多种物质,使之转化、异构、降解聚合耦联,生成其它商品茶无法比拟和缺乏的多糖、茶红素、茶黄素、纤维素、微量元素等,并形成以菇稀醇类为主体的香气。
4、稳定性好:雅安藏茶通过长期陈化、发醇和特殊工艺制作后,具有十分稳定的色、味、气稳定效果,便于生产、运输和保存,有着存放数百年不变色、不变质、不变味、不变气的特性。
5、包容性强:雅安藏茶几乎可以包容你喜欢的各种调味,雅安藏茶能植根于藏族同胞的每日必须品中,其实已经是一种“生活茶”,他们也是按喜好不同或加奶、加糖、加盐、加酥油、加芝麻、加花生等,外国人喜欢加香料加,咖,啡、加可可、加巧克力、加蜂蜜、加水果等,如果你试用其它茶类与藏茶同加一类调味试喝,一下就会明白藏茶的口感和她有容乃大的无限魅力。
功能雅安藏茶雅安藏茶的内含物非常丰富,包括有数百种对人体有益的有机化合物与无机物,可使生活在4500米高原的藏民免除由高寒缺氧、强辐射以及高油脂单一食物结构所带来的危害。
雅安藏茶可预防、解决都市亚健康问题,其最奇特的功效还在于能够促进睡眠,使人在第二天精神健旺。尤其是现在的年轻人天天对着电脑,休息又不够,睡眠质量不好,雅安藏茶非常适合他们。
渥堆发酵使茶多酚氧化、聚合,生成茶黄素、茶红素、茶褐素等,促进氨基酸、脂类、多糖等成分的转化分解,形成低儿茶素、低咖啡碱、高茶多糖、高茶色素的成分特征,具有特殊的保健功能。
现代医学研究证明:茶多糖具有增强人体免疫、抗高原缺氧等功能,茶色素具有降血糖、降血脂、减少胆固醇吸收、软化血管等功能。
功效雅安藏茶1、降血压、血脂、血糖:雅安藏茶中含有茶多酚,具有抗癌作用;内含适量的低氟,能保护和坚固牙齿;内含茶甘宁,能提高血管的韧性,使血管不易破裂;雅安藏茶中茶皂素,多酚等物质还能帮助老年人降三高,作为高纤维食物,清热利便,帮助消化的功效是不容忽视的。由于现在生活水平不断提高,大家都以高蛋白,高脂肪的肉类等精细食物为主食,食物纤维的摄取量越来越少,再加上生活节奏的加快,运动时间减少,很容易造成便秘,雅安藏茶含大量纤维素,能促进肠胃蠕动,利于肠道排空,保持大便畅通。可有效治疗习惯性和老年性便秘,预防肠癌,纤维素还能促进食物消化,所谓“青稞之热,非茶不解”大家都知道藏区不产蔬菜和水果,吃的又是牛羊肉等高脂肪食物,只能靠每日喝雅安藏茶来补充维生素,同时促进消化,成为藏民不可多得的饮品,而藏民深爱饮茶又有”宁可三日无米,不可一日无茶”之说,我们藏茶包容性很强.“清茶”“混茶”各有特色。所以家居保健茶无论是自己饮用,还是对家中睡眠不足,肠胃功能较差的老人来讲,都是健康之首选。
2、减肥消脂:雅安藏茶含有大量的茶碱,对脂肪有着非常强的溶解性,就象溶解酥油一样,酥油茶就是酥油和雅安藏茶调和而成。酥油是什么?酥油是用牦牛奶提炼出来的,是一种高热量、高脂肪品,酥油很顽固,一般开水是不能使其溶解的,只有雅安藏茶才能让酥油有效溶解而成酥油茶,喝藏茶能减少脂肪在体内的堆积,达到减肥的效果。
3、雅安藏茶与绿茶:雅安藏茶选料于高海拨的物种,其生命力较一般茶要顽强得多;雅安藏茶采摘一芽五叶成熟茶,其内含物远比一般绿茶要丰富得多,如果把雅安藏茶比作成熟果,那么绿茶则属于未成熟果,绿茶越品越淡,雅安藏茶越品越浓;喝绿茶睡不好,喝雅安藏茶睡得香;雅安藏茶有浓烈的天然老茶香,有葡萄美酒般的汤色,以及一般饮料不可替代的口感。三大饮料茶当先,喝茶有益无害,喝雅安藏茶更上一层,特别是当您摄油腻过多,喝上一杯浓浓的雅安藏茶,无庸置疑,您会舒服多了,所以雅安藏茶是您休闲品饮、清热消暑的绿色饮料。
饮用方法1、壶泡
取雅安藏茶适量投于壶中,然后用沸水冲泡。先润茶1-2分钟后将茶水倒掉后再加入沸水,水位尽可能高至覆没茶叶,使茶汁能充分浸出,壶的下面用酒精灯(其他)加热,保持水温在60摄氏度左右饮用最佳。
2、雅安藏茶调饮
雅安藏茶有很强的包容性,可以与诸多调料调制饮用,加柠檬为柠檬茶,加奶(粉)为奶茶,加酥油为酥油茶,还可加入花生粉、核桃粉、黄豆粉等。
3、简单饮用
取雅安藏茶一枚投入杯中(杯不宜太小),先加沸水半杯润茶1-2分钟后倒掉茶水,再加入沸水即可饮用
4、熬制饮用
用茶壶将水煮沸,再适量投入雅安藏茶,熬煮5分钟许,茶汁会充分浸出,也可按功夫茶的冲泡法饮用。
藏茶小帖士1、最佳饮用法:每10克雅安藏茶加沸水2000――3000ml,熬煮15――20分钟即可饮用。
2、冲泡法:将3――5克雅安藏茶放入杯中,先往杯里倒入适量沸水浸泡数分钟后,再用沸水直接冲泡,即可饮用。如将约10――20克左右的雅安藏茶直接放入热水瓶中,再加满沸水,盖上瓶盖,浸泡10分钟后饮用,效果更佳。
荣誉1300多年来,雅安藏茶因畅销西藏、青海、甘孜等藏区而得名,又有乌茶、边销茶、南路边茶等名称。民族同胞有“宁可三日无粮、不可一日无茶”、“一日无茶则滞、三日无茶则病”的深切体会。
2007年,南路边茶(雅安藏茶)高峰论坛在雅安市隆重举行,全国知名茶叶专家云集雅安,共商雅安藏茶发展大计。
2007年,雅安藏茶迎奥运,成功入选“五环茶”黑茶类代表茶品,并成为十七大西藏、四川党代表的珍藏礼品!
2007年,“雅安藏茶”证明商标经国家商标局受理。
2008年,“雅安藏茶制作技艺”先后被列入市、省级非物质文化遗产之后,又成为“国宝”,被列入第二批中国非物质文化遗产名录。
中国茶叶流通协会授予雅安市“中国藏茶之乡”的美誉。
渊源雅安藏茶如今在藏北草原,仍流传着文成公主把四川雅安(剑南道雅州)进贡大唐的龙团凤饼带入西藏,并教会藏族妇女碾茶、煮茶之说。山南地区流传着一首《公主带来龙纹杯》的民歌,歌词大意是:“龙纹茶杯啊,是公主带来西藏,看见杯子啊,就想起公主慈祥的模样……”文成公主在西藏生活了近40年,卒于唐永隆元年(公元680年),她的事迹在藏族地区家喻户晓。藏北草原许多牧民在客来敬茶时津津乐道地向你介绍文成公主如何教会她们的祖先熬煮奶茶和酥油茶;山南藏民还能根据先辈口传,指出文成公主曾在何处教吐蕃妇女纺织,在哪里刺绣过佛像;凡是公主经过的地方,一直被认作圣洁所在,当时松赞干布和文成公主结婚的洞房,今天仍完好地保存在布达拉宫内,供奉着两人的塑像。事实表明,这位公主在加强唐蕃皇室政治联系,沟通汉藏文化、经济交流,促进藏族地区社会进步等方面功劳是不可磨灭的。
藏族人民视茶为神圣之物,从历代的“赞普”至寺庙之喇嘛,从土司头人到普通百姓,“一日无茶则滞,三日无茶则病。”明何孟春撰《余冬序录摘抄内外篇》(公元1528年)记载:“西番之人,资生乳酪,然食久气滞,非茗饮则亦无以生之。”梁材在《议茶马事宜疏》中奏道:“盖西边之蕃篱,莫切于诸番,诸番之饮食,莫切于吾茶,得之则生,不得则死。”西藏地区的藏族牧民以及在西藏生活多年的汉族干部,异口同称饮茶乃生活必需。一天不饮茶则情绪烦燥,心头发慌,四肢无力,精神不振。这主要因为:
雅安藏茶1、青藏高原大部分地区海拔在3000—4000米以上,不少地区平均气温在0℃以下,比同纬度的东部地区低10—18℃,被称为世界的第三极。因此大多不利于农业的发展,而畜牧比较发达。人们食物结构中,乳肉类占很大比重,而蔬菜、水果较少。茶有分解脂肪、帮助消化之功能,故藏民以茶佐食,餐餐必不可少。
2、青藏高原空气稀薄,气压较低,且十分干燥,年平均相对湿度大多地区40%,人体需要充分的饮料供应。雅安藏茶富含多酚类化合物能刺激唾液分泌,具止渴生津之功效,故藏民每天饮茶多达20—30碗,约5—7升,早、中、晚均要大量饮茶。
3、茶叶中含有多种生理活性成分及维生素、氨基酸、多糖等,这对缺医少药的藏族地区人民防治常见病十分重要。[2]藏医典籍将茶作为防治感冒、风寒和腹泻的良药。寺庙中喇嘛向求医拜佛的藏族人民布施药品、神水,常有茶在其中。拉萨大昭寺内至今珍藏着上百年的陈年康砖,被众僧视为护庙之宝,就是明证。
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