猪网油（包着猪肚的一层富含油脂的网膜）

猪网油（包着猪肚的一层富含油脂的网膜）

猪网油 （包着猪肚的一层富含油脂的网膜） 次浏览 | 2022.09.20 16:19:16 更新 来源 ：互联网 精选百科 本文由作者推荐 猪网油包着猪肚的一层富含油脂的网膜

猪网油又叫猪板油，实际是猪的肠系膜，大网膜堆积的脂肪，在猪的腹部。猪网油是猪肌肉缝里成网状的油脂，在制作菜肴时当配料被经常用到。动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。

中文名

猪网油

简称

网油

实质

腹部成网状的油脂

用途

菜肴时的配料

营养分析

猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。

相关人群

动物油热量高、胆固醇高,故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用

食物相克

猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

选购

选择色泽鲜艳光亮的，这种就是好的猪网油，差的猪网油会色泽发白，还有就是闻味道，差的会有难闻刺鼻的闻到。

存储

就是要放入冰箱中冷藏。

制作指导

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

相关菜肴

网油鲥鱼、网油蚝豉、网油白菜、烤网油签、叫化鸡等等。

猪网油春卷

食疗作用

性味：味甘咸、性平，入脾、胃、肾经。

功效：补肾养血，滋阴润燥。

主治：热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

百克营养成分

能量827千卡

脂肪88.7克

碳水化合物7.2克

胆固醇110毫克

维生素A89微克

维生素E21.83毫克

磷10毫克

钾14毫克

钠138.5毫克

镁1毫克

铁2.1毫克

锌0.8毫克

铜0.05毫克

锰0.63毫克

参考资料