滕州菜煎饼（山东滕州名小吃）

滕州菜煎饼（山东滕州名小吃）

滕州菜煎饼 （山东滕州名小吃） 次浏览 | 2022.10.11 17:42:28 更新 来源 ：互联网 精选百科 本文由作者推荐 滕州菜煎饼山东滕州名小吃

起源于山东滕州的名小吃，不知何人所创。目前大大小小的连锁店已经从山东滕州向全国蔓延。菜煎饼如今已经成为一道著名的山东小吃，原料采用花生、玉米、芝麻、小麦、大豆等十余种杂粮按比例科学配制，用石磨或机器磨成面粉，摊糊烙制而成，并全部采用无公害蔬菜，不含任何防腐剂、添加剂和色素，既有粗粮的纤维和全面营养又有蔬菜的维生素，以独家专用神秘香料配制，口感酥松香嫩，独树一帜，深得人民喜欢。

中文名

滕州菜煎饼

分类

鲁菜，小吃

口味

外酥内软，鲜香爽口，味道独特

英文名

Pancake with vegetable

主要食材

面粉，新鲜时蔬，当地新鲜豆油

滕州人口

170万

火车站

滕州站、滕州东站

汽车站

滕州汽车站

方言

中原官话蔡鲁片

电话区号

0632

邮政编码

277500

发源城市

山东省滕州市

港口

滕州港

著名景点

盈泰温泉、龙园古镇、微山湖景区

简介菜煎饼

滕州菜煎饼原料采用花生、玉米、芝麻、小麦、大豆等十余种杂粮按比例科学配制，用石磨或机器磨成面粉，摊糊烙制而成，并全部采用无公害蔬菜，不含任何防腐剂、添加剂和色素，既有粗粮的纤维和全面营养又有蔬菜的维生素，以独家专用神秘香料配制，口感酥松香嫩，独树一帜。在新烙出来的煎饼上摊上食用油、鸡蛋、火腿肠和各种时令青菜，加热熟透，卷上几下，再分成几块，用洁净的纸一包，捧在手里，香气扑鼻，让人胃口大开。

菜煎饼营养丰富，吃起来方便快捷，既可当早点，也可作正餐。菜煎饼由两张预先摊烙好的薄面饼中间夹着菜，在锅上慢慢加热而成。菜放在一旁，有白菜、粉条、豆腐、萝卜、小瓜、韭菜等素菜，根据客人要求可以再加鸡蛋、火腿肠、或者任意能放的东西。每种菜装在一个小盆里面。加上油、辣椒、胡椒、孜然、搅拌均匀后到在煎饼上，在坳子上烤熟。菜煎饼为白面煎饼加菜馅煎烙而成。长方形，金黄色，有多而不腻，外酥里软，馅鲜饼香。

文章菜煎饼品味与怀念（共同的味道）

一张自制的煎饼里面包裹着五颜六色的蔬菜，萝卜，白菜，还有韭菜，还有小瓜，太多，太多，吃起来当然味道很特别。

记得那次，我去苏州找我很久没见的朋友，我们聊着聊着就聊到了菜煎饼，问我，咱家的菜煎饼涨价了吗，为什么没有给他带几卷，是呀，我也想给你带几卷怕它在路上软了。并且很爽快的答应他，等你回家我会请你吃菜煎饼，另加两个鸡蛋。

菜煎饼，带着滕州人的气息，藏着滕州人的思念，还有味道。

是滕州人家乡的特色。当然要很爽快的说我家是滕州的那的菜煎饼很好吃！

怀念上学的时候没有钱，就吃菜煎饼填饱肚肚，便宜，还压饿。现在的他们有钱了，在外地却吃不到了。

品味，就是品味人生一样虽然各式各样，还要用勇气来面对一卷香喷喷的菜煎饼！

共同的味道……

滕州菜煎饼

走过很多地方，记得最多的也是各地的小吃。可能是比较贪嘴的缘故吧。家乡滕州的菜煎饼，青菜飘香满嘴流油的感觉真的很难忘掉。菜煎饼为滕州地区独具风味的地方传统小吃，老少咸宜，久吃不厌，最适合快节奏工作人们的即时快餐。在滕州地区，一般都是小摊位，一个炉火一张鏊，一张面案，几个菜盆，几张小桌子和一片的马扎。有的连桌子都没有。吃的人很多，一般都是一个摊子一大片人。

煎饼是客人来了现做，青菜好多种，按吃客的要求放菜，里面也可以加鸡蛋或火腿肠，放完菜临好的时候拿起油壶淋些油，一般一个煎饼中间切开分两份。然后用一张草纸直接一包，用一块小木板托着，坐在小板凳上，两只手托着小木板边吃边往下淌油，烤的焦黄脆香的煎饼加上各种新鲜的蔬菜味道很独特真的很好吃。比什么汉堡包好吃多了。米汤和稀饭好像是免费的，一般有两个煎饼就吃饱了，当时1块钱一卷，加鸡蛋的加5毛钱。

怀念菜煎饼

煎饼卷大葱是山东的名吃，曾一度风靡全国数百年。滕州人亦以善于模仿着称于世，继续开发煎饼的延续产品，谁知一个不经意，菜煎饼便横空出世，又一不小心，就又弄了个全国闻名。山东人钟情于煎饼，据说源于秦朝，滕州人钟情于菜煎饼却是近代的事。年幼时，家境贫寒，农村经济萧条，村人多以煎饼为主食，常常见谁家的小院里炊烟四起，不用猜测就知道那是在烙煎饼，我家也不例外。后来农村经济复苏，村人生活有所改善，渐渐丢掉了烙煎饼的习惯，我家却是例外。那是因为我们兄弟两人在外求学的缘故。

每到周末母亲便支起鏊子，背来高高一堆的麦秸，开始烙煎饼，这样的工作往往要持续整整一天，午饭也往往被省去，实在有点支撑不过，就在空闲的时间，剁上一棵白菜，放些粉条，倒进盆里用油盐调和。鏊子上铺两张散发着诱人香味的煎饼，把菜倒上铺平，再用两张复盖，然后双手将其旋转，使起受热均匀，待到五成熟时，翻过来，烙另一面，八成时，开始折叠成卷，用刀切成矩状，美味已成，即可享用吧。这样的生活月复一月，年复一年，直到我参加了工作，母亲烙煎饼的次数才有所减少，她经常笑着说，"上学十几年，煎饼背了三间屋"，长大后渐渐读懂了母亲的寓意，每每听到熟悉的唠叨，总能感受到两种艰辛在心灵深处升华。从此对煎饼有了一种难以割舍的情结。

菜煎饼菜煎饼

第一次吃菜煎饼是在姥姥娘家。一天，吃罢清早饭，娘说：娃儿，到你老娘家喊你舅来打把手碾场吧。那年月，爹在外乡教书，一遇见农忙天，娘就叫俺骑上车喊俺舅来。眼看四月二十就要割麦了，家里场该碾了，娘就一大早打发俺去叫俺舅。老娘家离寨子十几里地。翻过一条小河沟，穿过一片乱葬坟，沿着大水渠直往岗上走，过一个村子再过一个村子，便到了马岗村，老娘家就住在马岗村的尽东头。“豌豆偷熟”的叫声里，俺推开了老娘家的门。

老娘正和一个不相熟的女孩儿坐在当院里桨布呢，——桨布是旧俗，就是拿破布条蘸了玉米面糊往门板上一层层沾牢，晒，揭下来，用于纳千层底儿。那个女孩先看见，笑笑，露出了一对浅浅的小酒窝：“三奶，恁家来客了。”听谈话知道那女孩叫花蔷。看她样子，瘦瘦气气的，穿着花格子布衫，梳着两条短辫子，一对大眼会说话哩。她扑闪扑闪看看俺，垂下眼睑对俺老娘说：“三奶，俺先回了，晌午饭后再给恁打把手。”说罢一转身竟走掉了。那时，俺大略十三四的年纪，看她呢，也就十五六的样子。舅舅到三姨家帮忙还没回呢，吃了晌午饭，俺要走老娘不依，非让俺住下等俺舅回来一块儿走。俺就住下。那些天，花蔷常常来帮老娘桨布。

相与的熟了，也说一句两句话。一天桨完布，闲着也怪没事，花蔷就喊俺一起往岗上去采马食菜说是摊煎饼吃。岗在一片桐树林的后面，据说，那里常出狼，俺担着心花蔷却笑呢，一路领先往前走。谁知岗上不听狼嚎，“豌豆偷树”这种鸟却多，一声两声叫着远去了。马食菜也多，一大片一大片连着生，肥嫩得很呢。乡里人管那会开花的马食菜叫洋马食菜，不会开花的呢，就叫马食菜。俺专拣会开花的来采。花蔷看看俺一露小酒窝笑了：“开花的好看不中吃呢。”俺听着她的话，看着她那瘦瘦气气的身条儿，不知为什么心内竟涌出了一种异样感觉，麻酥酥的，袭得身体直发颤呢。俺故意不听她的，只管采了一篮子带花的马食菜。花蔷看见，笑笑不吱声。回到家，老娘说，俺采的是洋马食菜不中吃。

结果，那晚老娘没给俺摊煎饼。可是那晚俺却是第一次吃上了马食菜煎饼，是花蔷给俺送来的。——厚厚的，软香，蘸了蒜汁，俺狼吞虎咽，不记得那晚俺吃了多少马食菜煎饼了，只记得，那晚花蔷始终依了门槛用手背掩了嘴看着俺笑呀笑，煤油灯光呢，就在春暮的风里一晕一晕地在她身上晃。高中毕业那年，舅舅来俺家说花蔷打麦时右胳膊被打麦机榨断了。以后长时间听不到她消息。年前，回老家无意中提到她，娘叹口气说；唉，那闺女几年前早死掉了。至今无数次怀念老娘家滕州菜煎饼。

参考资料