兰芳园（香港现存最悠久的港式奶茶铺之一）

兰芳园（香港现存最悠久的港式奶茶铺之一）

兰芳园 （香港现存最悠久的港式奶茶铺之一） 次浏览 | 2022.09.04 16:43:09 更新 来源 ：互联网 精选百科 本文由作者推荐 兰芳园香港现存最悠久的港式奶茶铺之一

兰芳园，(LanFongYuen)，创始于1952年，是港式奶茶始祖，是香港现存最悠久的港式奶茶铺之一。总店位于香港岛中环结志街，早年以大牌档形式经营，是香港仅余的大牌档之一。香港四大才子之一的蔡澜曾放话：不喝兰芳园，白来香港。创始人林木河先生，19岁到香港，24岁开创兰芳园，之后六十多年里一直专注奶茶研究，首创了丝袜奶茶和鸳鸯奶茶，使兰芳园成为香港人心目中地道的港式奶茶。2016年，兰芳园推出杯装奶茶，定位“港式奶茶始祖，享誉香港半个多世纪”。

公司名称

杭州蘭芳園餐飲管理有限公司

外文名

Lan Fong Yuen

中文名

兰芳园

所属地

香港

地址

香港岛中环结志街

始建时间

1952年

创始人

林木河

品牌介绍

香港兰芳园始创于1952年，创始人林木河先生发明了丝袜奶茶，并匠心经营60多年。港式奶茶（丝袜奶茶）被列入香港非物质文化遗产。[1]

港奶文化开始至今,丝袜奶茶便一直受到香港本土市民、明星政要和外来游客的青睐。不少游客来到香港，也必要喝上一杯丝袜奶茶。为了让中国内地消费者不出远门、在家门口就能品尝到地道的香港丝袜奶茶和港式小吃，杭州兰芳园餐饮管理有限公司与浙江兰芳园食品有限公司、香港兰芳园老字号合作，在内地一二线城市开设多家兰芳园丝袜奶茶小吃铺，经营丝袜奶茶与经典港式小吃，深受广大消费者喜爱。

很多人以为丝袜奶茶真的是用丝袜拉出来的,兰芳园的师傅们告诉你，其实另有玄机：丝袜奶茶的制作过程中并没有丝袜的出现,而是制作奶茶时,聚着茶叶的白色滤茶袋在冲茶的过程中颜色逐渐变成了茶色，很像女性穿的丝袜,因此而得名。

兰芳园集结了香港小吃“四大天王”：丝袜奶茶、鸡蛋仔、咖喱鱼蛋、钵仔糕，将“四大天王”任意搭配，不仅能满足饥肠辘辘的肚皮，更是完成了一次舌尖上的曼妙体验。

除了香港小吃“四大天王”，兰芳园丝袜奶茶铺还根据季节和顾客喜好，进一步推出口碑极高的蛋仔冰激凌、红豆双皮奶、鱼肉烧卖、星爷牛丸等港人离不开的传统“香港味道”。

产品工艺 原料天然

兰芳园的奶茶由5种斯里兰卡天然红茶调配而成，茶叶来自斯里兰卡中部地区，这里雨水稳定，尤其是自然产出的2月~10月季后茶，茶叶饱满，颜色很深，呈色好看。兰芳园精选这里的天然茶叶，保证正宗茶味。 最初林木河的茶叶主要由熟络的航海船员带来，而在当时不只有一个船员带茶叶给林木河，还有很多人其他人，林木河都会一一尝试这些茶叶，看哪种茶更好，在充分考虑了茶的天然与否、粗细、颜色、产地之后才选定了斯里兰卡的五种天然茶叶原料。

选材考究

来自不同地区的茶叶，茶口味，茶叶的粗细，茶的浓度，茶汤的颜色都不同。林木河经过不断的混合各种茶叶来试泡试饮，年复一年的调试，最终调试出现在的配方。林木河说：“9/10喜欢的配比，就是好配比”。

独创配方

使用来自印度阿萨姆红茶，结合5种茶叶按特殊比例调制的配方。

工艺独特

“茶香奶滑回”是对丝袜奶茶的诠释。在煮茶时严格控制茶汤质量，辅以独创的“八手”撞茶法，再用一定的手法和力道进行撞奶，使其彼此融合。

“八手”撞茶法：煮茶、拉茶、撞奶、回甘。

品牌历史

1943年，当时只有18岁的林木河只身来到香港西银盘，投奔自己开大排档的叔叔做学徒。后叔叔回大陆老家，变卖了大排档，给林木河留下了120元当作生活费，让他一个人在这儿打拼。

后来当港人开始从体力型的劳动向脑力型劳动改变，对于强度提神依赖性没有那么强，更期待以轻度提神的方式，保证精力的同时，能让自己保持思路清晰，不被咖啡因等强烈兴奋物质过度刺激。茶，自然是一个非常好的选择，而当时的奶茶，在口感上似乎还缺了一些，并不是很受欢迎。

当时，在大排档打工学习冲奶茶技艺的林木河发现，每天早上奶茶的销售特别好，但是一般到了下午，却没多少人喝奶茶。下午的奶茶有个致命的缺点－产品问题。当时奶茶的茶汤都是用大壶煮，一壶茶汤用一天。早上的茶汤是茶叶新煮的第一泡，汤色正，茶香浓。但是一天下来，一壶茶不断的进行翻煮，茶汤早已没有了早上的香味。而且茶叶在多次翻煮后，叶面上的质子会产生盐酸，氨基酸，单宁，喝了反而会造成反胃胃胀的感觉，所以很多人并不喜欢喝奶茶。

林木河发现了根本原因，便对奶茶的配方和工艺进行改良，奶茶口感迅速提升，很快，港式奶茶成了香港人生活中不可缺少的一部分。而他后来创立兰芳园。

参考资料