散酒（散装白酒）

散酒（散装白酒）

散酒 （散装白酒） 次浏览 | 2022.08.14 18:01:31 更新 来源 ：互联网 精选百科 本文由作者推荐 散酒散装白酒

散酒，也称之为“散装白酒”，与市面上的成品酒是一样的，区别在于没有包装，而是通过纯酿造的大量白酒。江西万客泉酒业散酒的文化。

中文名

散酒

别名

散酒白酒

散酒的历史

酿酒有两个生物化过程：一是淀粉糖化，二是酒精发酵。这两个过程必须由糖化菌来进行，一千多年前的殷商武丁时期就已经掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的使用麦芽和谷芽制成，作为糖化发酵剂来酿造，使用谷物糖化发霉和酒精发酵起来，一起酿酒了。可见，我国是世界上最早以制曲酿酒的国家。[2]

散酒的酿造

万客泉散酒的酿造原料主要有原料，辅料，酒曲，酒母，水等，酿酒工艺主要有固态法和液态法两种。万客泉对散酒通过感官检验及理化指标的控制来保证其质量。万客泉酒坊，品种多，档次全。

散酒的鉴定

感官鉴别要点

在感官鉴别散酒的真伪与优劣时，应主要着重于酒的色泽、气味与滋味的测定与评价。在目测散酒色泽时，应先观察其透明度，并颠倒，检查底部有无杂质下沉，或者有无悬浮物等，然后再倒入烧杯内白色背景观察其颜色。散酒的气味和滋味是评价散酒质量的关键指标，应在常温下进行，开瓶后立即进行品尝。

2009年散白酒发展趋势

中国白酒的产量在03-08年几年时间里，从300多万吨到08年的500多万吨，09年到10月就是500多万吨，相信在未来的3-5年，中国白酒产量可以以每年8%左右的态势增长。估计明年中国白酒产量可以达到600万吨，高档白酒的增长速度是2%-3%。

中国白酒业的发展会有六个发展趋势： 一是行业赢利模式将发生新的改变；二是行业要集中实现新提升；三是行业竞争将出现新格局；四是行业流通将呈现新趋势有一个新的发展阶段；五是资本运作将出现新的阶段；六是企业运作将面临新的挑战。

散酒悄悄占据农场市场

前两年，听说散装白酒销售颇具规模，主要消费层在广大农村。部分市场的散酒零售、批发小有规模，而且散酒营销势态随着渐凉的天气，略有上扬趋势。

一、散酒营销方法、品种、市场占有率情况分析

1、 散酒营销方法

（1）门市坛装零售：散酒的度数有45°、46°、48°、53°、60°、65°六种档次。而60°、65°一般直接饮用的客户较少，其大部分销售去处是为个体私有小酒业和造假酒者提供调味基础酒。上述散酒，经同行品尝，质量优劣各半。而市面大部分散售白酒皆来自于集体和私有小酒坊，酒的发酵周期一般都不超过二十五天。酒的价格一般在1．2－15元/斤。

（2）塑料桶装销售：塑料桶散装酒的容量规格有5000ml、4800ml、4500ml、3500ml、最低不少于1500ml。桶装酒的度数有45°、46°、48°、50°四种规格。酒的价格一般50°．5000ml大曲酒在12－15元/桶，50°．3500－4000ml大曲酒价格在8－11元/桶。

2、 散酒营销价格情况 

待定 

3、散酒品牌市场占有率情况 

散装白酒销售渠道主要为自办直销门市与商店代销零售、批发，且批发规模不大。某些县城虽然有很多散酒营销点，但县城居民购买消费的寥寥无几，约占总市场4－6%份额。但该地区的人均白酒瓶装消费水平却在8－12元/瓶左右，并且各类中档品牌销售行情看好。散酒生存的特点是酒的价格便宜，且迎合当前消费者水平低的情况，所以目前农村散酒市场还有一定市场潜力可挖。 

二、散酒市场营销现状和未来前景分析 

散酒销售市场的兴起，是适应目前经济下滑趋势，满足不同层次社会需求的结果。同时，也是历年白酒价格大战之中低档酒倾销无利润情况下衍生出的一种新的低档化酒销售方式。如某品牌桶装50°．500ml酒的价格在12元/桶，去除各项成本其每桶酒的利润不足2元钱。为什么在此利润情况下企业还要经营生产呢？原因有两个方面：一是有部分消费者和潜在市场机遇可挖；二是散酒经营规模扩大，能扩大企业形象与品牌声誉，是现时和未来白酒企业再发展不可缺少的基础条件。 

如果从国内和国际白酒企业发展道路看，目前散酒营销和生存只是一种短期性过渡行为。因为，散酒市场的存在和发展条件取决于农村经济和社会经济发展的程度。市场经济不断发展和繁荣，散酒生存空间就会慢慢消失；市场经济发展迟缓和滞后，散酒市场就会复苏和有潜力可挖。因此，某些白酒企业在经营散酒销售生产同时，是否要大力开发市场和品牌力度要持慎重态度。另一方面，某些白酒企业经济实力较好，对散酒经营生产时不可作为主导品牌开发和占领市场拳头品牌。目的是预防市场陡变造成企业产品和包装积压，使企业损失巨大。而且企业在白酒调整组合结束。白酒市场全面复苏情况下，规模化散酒营销品牌最不利于企业形象和品牌价值升级，以致使企业良好的经营状态受控于低档酒的声誉陷阱。 

桶装散酒因为酒精度高、价格低廉还被用来制作药酒，通过泡制各种中药来达到各种治疗效果。如人参、何首乌、毒蛇、蝎子等经常被用作制作药酒的原料。散酒的招商政策一、以加盟形式招商的政策随着中国酒类市场的发展，越来越多的酒厂兴起，但由于传统瓶装酒的竞争压力和投资成本较大，一些酒厂推出了散酒专卖的招商方式，以期减少投资者的投资成本，增大投资效益。经营模式以专卖店店面零售及代销点代销为主。其中江西万客泉酒业，主要专注于国标散酒的酿制与销售，公司本着“以质量求生存，以服务求发展，以市场定位谋宏图”的经营策略，秉着“把小公司做成大公司，把大公司做成大家的公司”的合作理念，面向全国招商加盟。其招商政策包含：传统招商支持和万客泉特有加盟支持散酒加盟传统招商支持：

1、开业支持

提供加盟店内外装修方案、商品布局方案、投资预算、开业策划等，扶持加盟店开业初期运作。

2、酒品支持

免费提供品尝酒（按货款比例）启动市场。

3、赠送门头牌匾支持

公司提供统一模式、统一材质的门头牌匾。

4、授权支持

颁发“特许经营授权证明、牌匾”，不收取任何费用。

5、宣传支持

公司免费提供各种促销宣传资料（易拉宝、pop、彩页、礼品袋、展板和促销物品等）。

6、人员支持

公司营销部将适时派专业营销人员协同加盟商对其所在区域做详细的市场调研，制定出切实可行的的推广策略和营销方案。

7、配送支持

与物流配送公司合作，确保物流畅通的同时，最大限度降低运营成本，为加盟商提供更大的利润空间。

8、退换货支持

公司推行完善的退、换货制度。

万客泉特有招商加盟政策支持1、在传统的合作模式的基础之上（代销点、加盟店、经销商、独家代理、省级独家代理），万客泉首次推出“股东经销商”模式，以销量换股份，让万客泉成为真正的“大家的公司”。

2、为合作伙伴打造了一个面向未来的事业平台，吸引了一批有远见、有实力、有能力的经销商、加盟商

3、培训支持

为更好的服务合作伙伴，在南昌成立有专业培训基地，向加盟商提供开业指导、配货、产品陈列、专业产品知识、产品销售、企业文化、经营管理、市场开拓等方面的定期不定期的培训指导。公司举办全国加盟商交流会议，并邀请行业内知名专家授课，传授最新市场操作成功经验。为经销商、加盟商提供全方位系统培训，以期赢在经营理念提升、管理能力提升、销售能力提升

4、创新支持

公司陆续开发新产品，并直接配送到各加盟商店中，打造全国万家专卖店。

品种多，市场容量大：万客泉酒有28大系列，有玉米酒、谷酒、高粱酒、小麦酒、大麦酒、绿豆酒等单粮白酒，有三粮酒和五粮酒等多粮酒，还有果酒、黄酒、滋补药酒等，规格从1°—75°共有200多个产品，满足不同消费者对酒体品质的不同需求。

5、零风险退换支持

零风险，高收入。投入少，操作简单，为降低经销商创业风险。并未开封桶酒包退包换，利润高达200%。

二、针对酒厂的招商政策随着散酒市场的兴起，一些生产能力较强的酒厂已开始面向全国招商。贵州怀庄酒业集团，是以生产酱香型白酒为主的集产供销为一体的民营酿酒厂，他们生产的散酒，其招商主要从以下几方面考虑：1. 去向主要以酒厂为主购买散酒的一般都是以就酒厂为主。主要原因在于酒厂自身酿造白酒技术较差或者是自身酿造基酒供不应求所以从其他酒厂购买散酒以供所需。2. 散酒的分类散酒也有一定的分类，主要是酱香型、浓香型、清香型等其他 香型。怀庄酒业集团，他们的酱香型散酒共有10类别，分别是1号酒到10号酒。酒质的优劣从1号到10号递减，价格也是递减。3. 数量的多少酱香型散酒的主要供应客户为酒厂，所以一般起订数量较多，怀庄酒业的散酒基本以1吨起订，数量越多则优惠越大。4. 酱香型散酒的质量酱香型酒的主要产地在贵州茅台镇，而怀庄酒业就坐落于此。贵州怀庄酒业使用传统酿造技术，用本地的糯高粱、小麦经端午制曲，重阳下沙同批原料要经九次蒸煮，八次摊凉，加曲加药、高温堆积、入池发酵，七次取酒历时整整一年方能酿造而成。

参考资料