生瓜（葫芦科葫芦属植物）

生瓜（葫芦科葫芦属植物）

生瓜 （葫芦科葫芦属植物） 次浏览 | 2022.10.20 15:59:07 更新 来源 ：互联网 精选百科 本文由作者推荐 生瓜葫芦科葫芦属植物

生瓜又称菜瓜、羊角瓜，属葫芦科植物。茎被刺毛。叶互生；叶片圆形或近乎心形，长宽各约8～15厘米，先端圆，基部深心形，边缘具不整齐的微波状锯齿，两面被毛；叶柄长，有刺毛。生瓜在我国各地均有栽培，夏季果熟时采收。果实长棒形，中等大者长约30厘米，最粗部径约4厘米；表面粗糙，黑绿，有淡绿条纹10条；果肉绿白色，坚实。

界

植物界

门

被子植物门

纲

双子叶植物纲

目

葫芦目

科

葫芦科

属

葫芦属

种

生瓜

中文学名

生瓜

基本内容药物

【异名】羊角瓜(《纲目》)。

【来源】为葫芦科植物菜瓜的果实。

【植物形态】菜《学圃杂疏》，一年生攀援或匍匐状草本。茎被刺毛。叶互生；叶片圆形或近乎心形，长宽各约8～15厘米，先端圆，基部深心形，边缘具不整齐的微波状锯齿，两面被毛；叶柄长，有刺毛。花单性同株；雄花簇生，雌花单生，具长梗；花萼钟形，5裂，被毛；花冠黄色，5深裂；雄蕊3枚，分离，着生于花萼筒部，花丝短；子房下位，花柱短，柱头3枚。果实长棒形，中等大者长约30厘米，最粗部径约4厘米；表面粗糙，黑绿，有淡绿条纹10条；果肉绿白色，坚实。花期6～7月。生于温暖地带。我国各地多有栽培。

【采集】夏季果熟时采收

【性味】姚可成《食物本草》："味甘，微寒，无毒。"

【名称考证】生瓜(姚可成《食物本草》),羊角瓜《纲目》。

【科目来源】双子叶植物药葫芦科植物。

【药用部位】菜瓜的果实。

【性味归经】姚可成《食物本草》：“味甘，微寒，无毒。”入脾、胃二经。

【功效主治】益气和胃、清暑止渴。治心下胀满、食欲不振、消渴、暑温。

【用法用量】内服：煎汤，6-9克。

【资源分布】我国各地多有栽培。

【药材鉴定】本品与其同属植物越瓜自古混淆不清，往往互称为菜瓜或生瓜。但二者自有区别，除果实的形状不同外，越瓜可生食或酱腌，而生瓜皮厚肉硬，不堪生食，仅可酱腌作蔬用。

【古籍考证】出自姚可成《食物本草》①《学圃杂疏》：“瓜之不堪生啖而堪酱食者，曰菜瓜。圆者如甜瓜，长者如王瓜，皆一类也。以甜酱渍之，为蔬中佳味。”②姚可成《食物本草》：“生瓜，处处蔓生，或深青色，或白色，长可二尺，外微有棱线，六、七月盛极，可腌晒。”

【原生形态】菜瓜《学圃杂疏》一年生攀援或匍匐状草本。茎被刺毛。叶互生；叶片圆形或近乎心形，长宽各约8～15厘米，先端圆，基部深心形，边缘具不整齐的微波状锯齿，两面被毛；叶柄长，有刺毛。花单性同株；雄花簇生，雌花单生，具长梗；花萼钟形，5裂，被毛；花冠黄色，5深裂；雄蕊3枚，分离，着生于花萼筒部，花丝短；子房下位，花柱短，柱头3枚。果实长棒形，中等大者长约30厘米，最粗部径约4厘米；表面粗糙，黑绿，有淡绿条纹10条；果肉绿白色，坚实。花期6～7月。生于温暖地带。

食物

生瓜在我国各地均有栽培，夏季果熟时采收。

果实棒状，浅绿色，表面光滑，常弯曲，长30-100cm，果肉致密，绿白。以嫩瓜加工腌制为主，也可炒食，不宜生食。明王世懋撰《学圃杂疏》（1587）记载：“瓜之不堪生而堪酱食者，曰菜瓜”。如华南的蛇形甜瓜、新疆的毛菜瓜、杭州青菜瓜。植物学特征、生物特性及栽培技术等均与薄皮甜瓜相近。

菜瓜为葫芦科植物越瓜的果实，为一年生攀援或匍匐状草本。茎有棱角，被有多数刺毛，叶互生，叶片为卵圆形或肾形，宽与长略相等。果肉质，长圆筒形，外皮光滑，有纵长线条，绿白色或淡绿色。果肉白色或淡绿色，汁多、质脆。生于温热带，我国各地多有栽培，为一般大众蔬菜瓜果，可生食。

营养成分主要有：水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、粗纤维、灰分、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁。

生瓜是夏季菜蔬之一，多以甜酱渍后再食，味美可口。

食用效果

益气和胃、清暑止渴。[1]

营养功效

热量(大卡)(37.00)

碳水化合物(克)(11.00)

脂肪(克)(0.10)

蛋白质(克)(2.00)

纤维素(克)(3.90)

维生素A(微克)(52.00)

维生素C(毫克)(4.00)

维生素E(毫克)(1.03)

胡罗卜素(微克)(310.00)

硫胺素(毫克)(0.05)

核黄素(毫克)(0.09)

烟酸(毫克)(1.00)

镁(毫克)(29.00)

钙(毫克)(45.00)

铁(毫克)(0.10)

锌(毫克)(0.23)

铜(毫克)(0.07)

锰(毫克)(0.28)

钾(毫克)(95.00)

磷(毫克)(65.00)

钠(毫克)(3.90)

硒(微克)(0.51)

做法举例

生瓜炒肉丝

（1）准备好所有食材备用：生瓜去头切片，猪肉切丝，青椒切丝，干红椒切段。

（2）在锅中添加适量食用油加热，倒入青椒，然后倒入切好的肉丝煸炒1分钟，放入鸡精炒匀铲出。然后，洗锅，开火加热。放入适量食用油，然后放入干红椒，青椒丝煸炒。

（3）倒入切好的生瓜片。翻炒2分钟。倒入已经预先炒好的猪肉丝。一起翻炒2分钟左右。

（4）最后，放入适量食盐，鸡精，麻辣鲜少许，翻炒均匀后出锅。

参考资料