曲酸（弱酸性的有机化合物）

曲酸（弱酸性的有机化合物）

曲酸 （弱酸性的有机化合物） 次浏览 | 2022.07.18 12:17:53 更新 来源 ：互联网 精选百科 本文由作者推荐 曲酸弱酸性的有机化合物

曲酸，是一种由微生物经发酵途径制成的具弱酸性的有机物化合物，分子式为C6H6O4，分子量为142.11。无色棱柱状晶体。用作抗氧化剂和防辐射剂。

曲酸存在于酱油、豆瓣酱、酒类的酿造中，在许多以曲霉发酵的发酵产品中都可以检测到曲酸的存在。

2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，曲酸在3类致癌物清单中。

中文名

曲酸

外文名

Kojic acid

别名

5-羟基-2-羟甲基-4-吡喃酮

化学式

C6H6O4

熔点

152 - 155℃

外观

白色针状晶体或粉末

应用

化妆品领域、食品加工领域等

别称

曲菌酸、麴酸

IUPAC名

5-Hydroxy-2-(hydroxymethyl)-4H-pyran-4-one

CAS号

501-30-4

RTECS

UQ0875000

摩尔质量

142.11 g·mol−1

警示术语

R：R36/37/38

性质与稳定性

按规格使用和贮存，不会发生分解，避免与氧化物接触。

功能

1、曲酸及其衍生物在化妆品工业中被用作美白剂，还能起到防腐与保湿作用。

在食品工业中，曲酸用作食品添加剂，可作为防腐剂、保鲜剂和护色剂等；

还可用作制备增香剂麦芽酚和乙基麦牙酚的原料。也可用于生产头孢抗生素的中间体。还可用于生产农药杀虫剂等。[1]

2、曲酸及其衍生物如乙酸酯有一定的抗菌性，对皮肤无一次性刺激和累积刺激，可用作化妆品和食品的防腐剂。能强烈吸收紫外线，可单独用于或配伍用于各种防晒型制品如香皂等。

能治疗和防治皮肤色斑如肝斑等形成，用量在1%～2.5%效果明显。有助于保持湿度，减少皮肤皱纹。在发用品中加入可除头屑。

合成

1、工业上常用淀粉或糖蜜为原料进行发酵、精制而得。能生产曲酸的微生物是曲霉属（包括米曲霉、黄曲霉、白色曲霉、鱼坚曲霉、灰绿曲霉、亮白曲霉等）。

2、斜面菌种种子培养发酵罐培养培养基抽滤。

3、滤液减压浓缩→结晶重结晶干燥曲酸成品。

4、是由多种曲霉素菌类和米曲霉代谢所产生。

贮存方法

应密闭包装保存，避免高温、高湿。

参考资料