宁红茶（宁州工夫红茶）

宁红茶（宁州工夫红茶）

宁红茶 （宁州工夫红茶） 次浏览 | 2022.05.20 10:56:04 更新 来源 ：互联网 精选百科 本文由作者推荐 宁红茶宁州工夫红茶

修水古称定州，所产红茶取名宁红茶，亦称宁州工夫红茶。远在唐代时，修水县就已盛产茶叶，生产红茶则始于清朝道光年间，到十九世纪中叶，宁州工夫红茶已成为当时著名红茶之一。宁红主产地修水县（占宁红总产量80%）。

中文学名

宁红茶

界

植物界

门

被子植物门Angiospermae

纲

双子叶植物纲Dicotyledoneae

亚纲

五桠果亚纲Dilleniidae

目

杜鹃花目Ericales

科

山茶科Theaceae

属

山茶属Camellia

种

茶叶

亚种

宁红茶

分布

修水

品质特点

外形紧结，苗锋修长

茶叶简介

修水产茶，迄今已有1000余年的历史。宁红制作则始于清代中叶。光绪三十年（1904），宁红的珍品太子茶被列为贡品，故又有公茶之称。曾获俄、美等八国商人所赠之“茶盖中华，价甲天下”奖匾。修水远在唐代时就已盛产茶叶。

宁红茶产于江西修水，修水古称定州，所产红茶取名宁红茶，亦称宁州工夫红茶。修水远在唐代时就已盛产茶叶。修水县生产红茶始于清朝道光年间( 1823年)，而且宁州工夫红茶很快就成为当时著名的红茶之一。“宁红”条索紧结秀丽，金毫显露，锋苗挺拔，色泽乌润，香味持久，叶底红亮，滋味浓醇。1914年，宁红茶参加上海赛会，荣获“茶誉中华，价甲天下”的大匾。[1]

1949年以后，宁红茶生产得到迅速发展，质量不断提高。1958年，两种品质优异的宁红超级茶销往苏联，经中外专家鉴评，质量达到国际高级红条标准。1983年，荣获对外经济贸易部颁发的品质优良荣誉证书；1984年，被评为江西省优质产品。

生态环境宁红茶

修水县位于江西省西北部，北抵幕阜山脉，南临九岭水脉，修水上游，修河蜿延其中。邻接湖北、湖南两省。这里山林苍翠，土质肥沃，雨量充沛。

气候温和，每年春夏之间，云凝深谷，雾绕山岗奇峰，两岸翠峰叠嶂，佳木葱郁，云海飘渺，兼之土壤肥沃，蔚为奇景，雨过乍晴，阳光疏落。

这种气候环境非常有利于茶树的生长，为宁红茶生长创造了得天独厚的自然条件。

品质特征

宁红外形美丽紧结，色黑，水色鲜红引人，在拼和茶中极有价值。宁红素以条索紧结秀丽，金毫显露，锋苗挺拔，色泽乌润，香味持久，叶底红亮，滋味浓醇的特色而驰名中外。

冲泡方法

1、以使用的茶具来分，可分为杯饮法和壶饮法。一般，大多采用杯饮法；为使冲泡过的茶叶与茶汤分离，便于饮用，习惯采用壶泡法。

以茶汤中是否添加其它调味品来分，又可分为“清饮法”和“调饮法”两种。中国绝大多数地方饮红茶采用“清饮法”，茶汤多数地方饮红茶采用“清饮法”，没有在茶汤中加添其它调料的习惯。在欧美一些国家一般采用“调饮法”，人们普遍爱饮牛奶红茶。通常的饮法是将茶叶放入壶中，用沸水冲泡，浸泡5分钟后，再把茶汤倾入茶杯中，加入适量的糖和牛奶或乳酪，就成为一杯芳可口的牛奶红茶。在原苏联，人们特别爱饮柠檬红茶和糖茶。尤其是俄罗斯民族有一种吃糖的嗜好，饮茶时常把茶烧得滚烫，加上很多的糖、蜂蜜和柠檬片。

2、新饮方法：

宁红茶

冰红茶配制方法是先将红茶泡制成浓度略高的茶汤。然后，将冰块加入杯中达八满，徐徐加入红茶汤。再视各人爱好加糖或蜂蜜等拌均匀，即可调制出一杯色、味俱全的冰红茶。

茶冻配制方法是用白砂糖170克，果胶粉7克，冷水200毫升，茶汤824毫升（可用红茶或其它茶代替）。

先用开水冲泡茶叶后，过滤出茶汤备用。然后，把白砂糖和果胶粉混匀，加冷水拌和，再用文火加热，不断搅拌至沸腾。再把茶汤倒入果胶溶液中，混和倒入模型（用小碗或酒杯均可），冷凝后放入冰箱中，随需随取随食。茶冻是在夏天能使人凉透心肺、暑气全消的清凉饮料。

历史渊源

据史料记载，修水有千余年的产茶历史。后唐清泰二年（935），毛文锡所著《茶谱》载：洪城双井白芽，制作极精。至两宋，更蜚声国内。北宋黄庶、黄庭坚父子将家乡精制“双井茶“推赏京师，赠京师名士苏东坡等，一时名动京华。欧阳修《归田录》誉为“草茶第一”。南宋嘉泰四年（1204），隆兴知府韩邈奏曰：“隆兴府惟分宁产茶，他县无茶”。当时年产茶二百余万斤，“双井”、“黄龙”等茶皆称绝品。

当代茶圣吴觉农先生说：“宁红是历史上最早支派，宁红早于祁红九十年先有宁红，后有祁红“。到十九世纪中叶，宁红畅销欧美，成为中国名茶。美国茶叶专家威廉•乌克斯在《茶叶全书》专著中评述：“宁红外形美丽、紧结、色黑，水色红艳引人，在拼和茶中极有价值“，称赞“宁红色、香、味俱属上乘。”1904年宁红生产朝廷贡品--太子茶。光绪年间漫江罗坤化的“厚生隆茶行”特制的太子茶，在汉口以每市斤2两白银的价格卖给俄国人。1914年宁红极品白字号太子茶参加上海赛会，每磅售价48两白银，茶获五国外商“茶盖中华，价甲天下”的奖匾。清宣统二年，漫江郭敏生开设的义泰祥茶行特制的贡茶，和民国四年郭鸣岐在漫江特制的贡茗，先后在南洋劝业赛会上夺魁，荣获最优超等文凭。

光绪十八年至二十年（1892-1894年），宁红茶在国际茶叶市场上步入鼎盛时期，每年输出30万箱（每箱25公斤）。光绪三十年，宁红输出达30万担。那时县内茶庄、茶行多达百余家，列茶业者甚多，较有名气的有振植公司、吉昌行、大吉祥、怡和福、恒丰顺、广兴隆、正大祥、恒春行、同天谷行等，全县出口茶占全国总数十分之一强。吴觉农先生在1985年讲述，1934年他到英国伦敦考察，当时伦敦市场茶叶小包装，外面写的是宁州红茶，但里面装的是中国祁门等地红茶了。由此可见当时宁红昌盛非凡。

十九世纪三十年代后，随着印度、锡兰（斯里兰卡）、日本茶业的兴起，加上帝国主义入侵，朝政腐败，宁红受到严重摧残，外销濒临绝境，修水年产宁红茶猛跌到7424担。

解放后，宁红茶得以迅速发展。现面积达10万余亩，一批批新的高额丰产茶园正在茁壮成长，茶叶初制厂遍布各乡。宁红最大的精制加工厂--宁红集团公司（前身为1949年建立的修水茶厂），设备齐全，技术先进，已成为江西红茶生产加工规模最大的专业厂。1958年销往前苏联的超级红茶，经中外专家鉴评达国家高级红茶标准，荣获中国茶叶进出口总公司专电祝贺。同年，高级宁红茶“山谷红”送国务院，作为招待外宾的礼茶。次年送往庐山会议的超级宁红工夫茶，获中央领导好评。

1985年生产的宁红特级工夫茶宁红金毫，是中国十大功夫茶中的珍品，该产品延用“太子茶”的原料，在传统工艺基础上加以现代科技的指导精心制成，条素紧结秀丽，金毫显露，多锋苗，色泽油润，滋味鲜嫩浓郁，叶底红嫩多芽，汤色红艳，在1985年全国优质食品评比会上博得专家高度赞誉，荣获国家银质奖。1988年在中国首届食品博览会上评选为金奖。当代茶圣吴觉农先生挥毫题词：“宁州红茶、誉满神州、努力革新、永葆千秋”、“宁红祁红并称世纪之首”。

随着经济和科技的迅速发展，以饮茶为主的习惯，被纷至沓来的可口可乐、健力宝、矿泉水等保健饮料严重冲击，老牌宁红销售急剧下降，八十年代末企业亏损达千万元，千人的大企业宁红集团面临“山重水复疑无路”之境。但是宁红人没有退缩，而是奋力开拓。在上海中医营养食疗研究会等单位的专家教授帮助下，宁红保健茶系列产品于九十年代第一个春天诞生了。如今，宁红人以质量、信誉、效率取胜于国内外市场，年产量达7000余吨，产值超亿元，年利税2500万元，年出口换汇百万美元，产品外销三十多个国家和地区，并先后荣获“江西省首批名牌产品”、“全国食品行业名优产品”、“全国食品工业百强明星”等称号，宁红商标并经国家工商局批准注册。在实现九五规划的征途上，宁红人将进一步解放思想，争创名牌，再振宁红雄风。

宁红茶的成品共分8个等级。特级宁红紧细多毫，峰苗毕露，乌黑油润，鲜嫩浓郁，鲜醇爽口，柔嫩多芽，汤色红艳。

修水县作为“宁红茶”出口生产基地，1958年生产的“宁红茶”新品种宁红功夫茶，经中外专家鉴定，品质已达到国际高级茶标准。1980年获江西省人民政府嘉奖令。1983年获中华人民共和国对外经济贸易部颁发的荣誉证书。1984年获江西省优质产品奖，1985年获国家农牧渔业部金杯奖和国家银质奖。

宁红茶，是中国传统制茶工艺的瑰宝，宁红茶艺，也是中国传统文化的传承。作为“宁红”商标的唯一合法注册方江西省宁红责任有限公司，迫切希望现在的“宁红”品牌的畅销，能够为百年宁红带来一丝新的契机。江西省宁红有限责任公司开发的宁红减肥茶是宁红茶的升华和发展，它利用宁红茶固有的降脂减肥功效，配以决明子，山楂等，使宁红花的传统文化融入到现代减肥保健中去，从而使宁红产品再次走向国内外。

据调查，现在年轻人中，知道宁红茶的人越来越少，唯一可圈可点的是，目前，在国外仍有一大批热爱中国宁红茶的忠实消费者。这些来自荷兰、英国、法国、美国的人们先后跟宁红方面负责人洽谈，开出天价，希望能够收购宁红整个品牌，乃至宁红茶系列的所有产品的原料、配方和制作工艺，作为自己公司的品牌推向国际市场。江西省宁红公司认为，一个在中国享誉几百年的品牌，拿给外国人“改头换面”，民族感情上实在过不去，我们不希望这数百年品牌毁在自己手里，虽然，我们现在的力量并不是很大，但是，尽己之力，不留遗憾。

经历了多年的奋斗，宁红方面也渐渐体会到，保护传统文化遗产不能孤军奋战，为此，近阶段，宁红联系了多家报社，希望能够调动媒体的力量，让全社会都来关注宁红品牌的发展，宁红也希望，所有关心宁红的消费者、企事业单位、广大市民，都积极为宁红出招，多给宁红一些鼓励和支持，只愿宁红在风雨之后能够重新站稳，而且越走越有力。

功能宁红茶

宁红减肥茶原料之一:宁红茶叶

来源为山茶科植物茶的茶叶。

归经入心、肺、胃经。

① 《雷公炮制药性解》 ：“入心、肝、脾、肺、肾五经。”

② 《本草求真》 ：“入胃、肾。”

③ 《汤液本草》 ：“入手足厥阴经”

功用主治清头目，除烦渴、消食、化痰，利尿、解毒。

各家论述《汤液本草》茗，苦茶，腊茶是也。治阴证汤药内用此去格拒之寒，及治伏阳，大意相似。〈茶苦〉，经云：苦以泄之。其体下行，所以能清头目。

宁红茶是非常独特的红茶.“宁红茶”历史悠久，是中国红茶的起源。宁红茶原称“宁州红茶”，产地江西修水为红壤，山清水秀，云缠雾绕，因而所产红茶成茶中珍品.

宁红减肥茶原料之二:荷叶

来源为睡莲科植物莲的叶。

性味苦涩，平。

① 《滇南本草》 ：“性微温平，味辛。”

② 《本草崇原》 ：“气味苦，平，无毒。”

③ 《医林纂要》 ：“苦涩，平，微咸。”

【归经】入心、肝、脾经。

①《本草求真》：“入胆。”

②《本草再新》：“入心、肝、肺三经。”

【功用主治】清暑利湿，升发清阳，止血。治暑湿泄泻、眩晕，水气浮肿，雷头风，吐血，衄血，崩漏，便血，产后血晕。

【各家论述】《纲目》：“按闻人规《痘疹八十一论》云，痘疮已出，复为风寒外袭，则窍闭血凝，其点不长，或变黑色，此为倒魇，必身痛，四肢微厥，但温肌散邪，则热气复行而斑自出也，宜紫背荷叶散治之。盖荷叶能升发阳气，散瘀血，留好血，僵蚕能解结滞之气也，此药易得而活人甚多，胜于人牙，龙脑也。又戴原礼《证治要诀》云，荷叶服之，令人瘦劣，单服可以消阳水浮肿之气。”

宁红减肥茶原料之三:金银花

【来源】为忍冬科植物忍冬的花蕾。

【性味】甘，寒。

①《滇南本草》：“性寒，味苦。”

② 《本草正》 ：“味甘，气平，其性微寒。”

【归经】入肺、胃经。

① 《 雷公炮制药性解》 ：“入肺经。”

② 《得配本草》 ：“入足阳明，太阴经。”

【功用主治】清热、解毒。治温病发热，热毒血痢，痈疡，肿毒，痔漏。

【各家论述】《本草通玄》：“金银花，主胀满下痢，消痈散毒，补虚疗风，世人但知其消毒之功，昧其胀利风虚之用，余于诸症中用之，屡屡见效。”

宁红减肥茶原料之四:山楂

【来源】为蔷薇科植物山楂或野山楂的果实。

【性味】酸甘，微温。

①《唐本草》：“味酸，冷，无毒。”

② 《日用本草》 ：“味甘酸，无毒。”

③ 《本草蒙筌》 ：“味甘辛，气平，无毒。”

④ 《纲目》 ：“酸甘，微温。”

【归经】入脾、胃、肝经。

① 《雷公炮制药性解》 ：“入脾经。”

② 《本草经疏》 ：“入足阳明，太阴经。”

③ 《药品化义》 ：“入脾、肝二脏。”

④ 《本草经解》 ：“入手太阴肺经，足厥阴肝经。”

【功用主治】消食积，散瘀血。

宁红减肥茶原料之五:决明子

【来源】：为豆科植物决明的成熟种子。

【性味】苦甘，凉。

① 《本经》 ：“味咸，平。”

② 《别录》 ：“苦甘，微寒，无毒。”

③ 《本草正》 ：“味微苦微甘，性平，微凉。”

【归经】入肝、肾经。

① 《雷公炮制药性解》 ：“入肝经。”

② 《本草经疏》 ：“足厥阴肝，亦入胆、肾。”

【功用主治】：清肝，明目，利水，通便。治风热赤眼，青盲，雀目，高血压，肝炎，肝硬化腹水，习惯性便秘。

宁红茶历史荣誉

光绪十七年（1891）漫江茶商罗坤化“厚生隆”茶庄所产宁红太子茶，获俄国太子题赠“茶盖中华，价甲天下”的匾额。

民国四年（1915）2月，宁州红茶在美国旧金山“巴拿马”太平洋玩过博览会上荣获甲级奖章。

1919年，漫江莫雪珉开设的“怡和福”茶行，生产“奇奇”号太子茶，在上海出口，授有“宁红不到庄、茶叶不开箱”的美誉。

1985年底，宁红特级工夫茶，被评为农牧渔业部优质产品，获部颁金奖和国家银质奖。

1988年，特级宁红工夫茶获首届中国食品博览会金奖。

1990年，特级宁红功夫茶，在全国妇女儿童用品博览会上获奖。

1992年，宁红功夫茶获江西省人民政府优质产品奖。

1997年，宁红“早霞”在江西省名茶评比中，被评为优质品质。

2006年，宁红金毫在上海国际文化节名茶评比中获金奖。

2006年，宁红金毫在江西省十大名茶评比活动中又获金奖。

2009年，宁红金毫在全国第八届“中国茶”名优茶评比中荣获一等奖。

当代茶圣吴觉农题词：“宁州红茶，誉满神州，努力革新，永葆千秋。”“宁红、祁红并称世界之首。

参考资料