猪脊骨（以猪脊骨为主材料的菜品）

猪脊骨（以猪脊骨为主材料的菜品）

猪脊骨 （以猪脊骨为主材料的菜品） 次浏览 | 2022.11.21 12:31:53 更新 来源 ：互联网 精选百科 本文由作者推荐 猪脊骨以猪脊骨为主材料的菜品

猪脊骨指猪的脊椎部位的骨头。一般市售的猪脊骨还包括骨头旁边相连的肉。

猪脊骨中含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出。骨髓可以用在调味汁、汤或煨菜里，并加入意大利炖菜中，另外也可以趁热作为开胃小点的涂酱。

中文名

猪脊骨

释义

猪的脊椎部位的骨头

适合人群

一般人群均可食用

食疗作用

滋补肾阴、填补精髓

甲鱼猪脊髓汤

菜系及功效：肾调养食谱、滋阴食谱、清热去火食谱、骨质增生食谱。

口味：咸鲜味

工艺：蒸

甲鱼猪脊髓汤的制作材料：

主料：甲鱼750克

辅料：猪脊骨200克,、骨碎补60克、肉苁蓉60克。

调料：姜5克、大葱10克、胡椒粉1克、味精2克、盐6克、料酒10克、花生油25克。

1.将甲鱼宰杀，沥净水，去头及内脏，洗净；

2.甲鱼放入沸水中烫3～5分钟，刮去裙边上黑膜，除去腥味；

3.剁去爪和尾，去背板、腹壳，切成肉块，放入蒸盆中；

4.将肉苁蓉、骨碎补装入纱布袋扎口，煎熬成药汁，去纱布袋；

5.将料酒、鸡清汤、猪骨髓、生姜片、葱结、食盐、药汁、熟花生油、胡椒粉均匀放入蒸盆内，盖好盖；

6.密封，上笼蒸一个小时以上至酥烂，取出；

7.揭开盖，加味精调好口味。

女贞子脊骨汤

菜系及功效：肝调养食谱 肾调养食谱 滋阴食谱 关节炎食谱

口味：原本味

工艺：煮

女贞子脊骨汤的制作材料：

主料：猪脊骨250克

辅料：女贞子20克,杜仲15克

调料：盐3克,味精1克

教您女贞子脊骨汤怎么做，如何做女贞子脊骨汤才好吃

1. 将猪脊骨洗净，放炖盘中，加适量清水；

2. 再将女贞子、杜仲用纱布包好扎口；

3. 药包放炖盘中同煮约1个小时；

4. 去药包，用盐、味精适量调味即可喝汤。每日1剂，连饮5剂。

猪脊羹

菜系及功效：滋阴食谱、糖尿病食谱

口味：清香味

工艺：煮

猪脊羹的制作材料：

主料：猪脊骨300克

辅料：枣（干）15克，莲子100克，木香3克，甘草10克

1.猪脊骨洗净，剁碎.

2.木香、甘草两味以纱布包好，然后与红枣、莲子同放锅中，加水适量，小火炖煮4小时即可。

小帖士-健康提示：

1.补阴益髓，清热生津。

2.适用于糖尿病。

3.猪脊骨中含多种营养成分，可补充糖尿病人节制饮食造成的营养缺乏，同时育阴清热，解口渴，止虚汗，是糖尿病人的理想膳食。

小帖士-食物相克：

甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。

土茯苓炖猪脊

工艺：原炖

土茯苓炖猪脊骨的制作材料：

主料：猪脊骨500克

辅料：土茯苓40克

调料：盐5克

1.将土茯苓洗净，捣碎备用；

2.将猪脊骨洗净，放入砂锅中，加适量清水煮半小时；

3.捞去猪脊骨和上面的浮油，加入土茯苓熬至剩汤两碗；

4.加盐调味即可。

土茯苓炖猪脊骨的制作要诀：

本品具有健脾利湿、补阴益髓之功效，适于糖尿病患者饮用。

莲米里脊汤

菜系及功效：肺调养食谱、理气调理食谱、胃调养食谱、补虚养身食谱、清热解毒食谱。

口味：原本味

工艺：煮

莲米里脊汤的制作材料：

主料：猪脊骨750克

辅料：莲子50克,、猪里脊肉250克、枣（干）20克、甘草6克、木香5克、豌豆100克、鸡蛋清25克、淀粉(蚕豆)40克。

调料：料酒20克、大葱20克、姜20克、盐2克、味精1克、胡椒粉1克。

1.木香、炙甘草洗净用纱布包好；

2.生姜洗净拍破；

3.葱洗净切成长段；

4.猪脊骨洗净砍成长节；

6.猪里脊肉洗净切成长薄片；

7.豌豆用清水洗净；

8.鸡蛋去黄留清；

9.鸡蛋清与豆粉调成蛋清豆粉；

10.汤锅置火上，注入清水，下脊骨煮沸，撇去浮沫；

11.下姜片、葱段，煮2小时；

12.下大枣、莲子煮30分钟，再放入豌豆、药包煮20分钟；

13.拣去脊骨和药包，拣出葱、姜不用；

14.肉片用蛋清豆粉、精盐调好味；

15.脊骨汤在大火上煮沸下肉片滑好，入味精调味，装入汤盆即成。

粉葛猪骨汤

口味：原本味

工艺：原炖

粉葛猪骨汤的制作材料：

主料：猪脊骨700克、葛根500克。

辅料：枣（干）15克、陈皮2克。

调料：盐5克

1.粉葛去皮洗净，切段；红枣(去核)洗净；陈皮浸软。

2.猪骨洗净，斩块，与粉葛、红枣、陈皮一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，加盐调味供用。

土茯苓黄芪猪骨汤

口味：咸鲜味

工艺：炖

土茯苓黄芪猪骨汤的制作材料：

主料：猪脊骨500克。

辅料：土茯苓60克、黄芪30克。

调料：盐5克

1.将土苓苓、黄芪洗净；

2.猪脊骨洗净，斩件；

3.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1~2小时，用盐调味即可。

小帖士-健康提示：

健脾益气，利水消肿；

肾病属脾虚湿聚者，症见水肿，小便不利，四肢乏力，食少神疲，或水肿消退而尿蛋白仍高等；

肾病有外感者，不宜饮用。

参考资料