车仔面（香港特色面食）

车仔面（香港特色面食）

车仔面 （香港特色面食） 次浏览 | 2022.07.11 17:45:34 更新 来源 ：互联网 精选百科 本文由作者推荐 车仔面香港特色面食

车仔面是香港一种廉价面食。车仔面出现在1950年代，是香港市民生活水平较低的年代。国内难民涌来香港，谋生困难，香港街头涌现了流动摊贩，搭起车仔面档摆卖咖喱鱼蛋和车仔面。贩卖车仔面的木头车中放置金属造的“煮食格”，分别装有汤汁、面条和配料，顾客可自由选择面条，配料和汤汁，通常十多块钱就可饱吃一顿。随着生活水平改善和卫生要求提高，街头熟食贩卖渐渐消失。

中文名

车仔面

分类

粤菜，香港

口味

清淡、咸鲜

特点

咸鲜味美

拼音

Che Zai Mian

简介

靓靓车仔面深得食客称赞的原因除了味道可口及佐料特多外,另一成功之道便是清洁。靓靓车仔面厨师煮面用的水每两小时便须更换一次以确保煮面水不会成浆状及煮好的面食不带碱水味。而厨师拿配料时也一律不用手，只用夹子代劳，确保食品不受污染。另一致胜秘诀就是老板娘亲自秘制的沙爹酱汁。很多食客专程从区外来到尖沙咀就是为了要吃到这个令人回味的沙爹酱。

主要种类

靓靓车仔面深得食客称赞的原因除了味道可口及佐料特多外,另一成功之道便是清洁。靓靓车仔面厨师煮面用的水每两小时便须更换一次以确保煮面水不会成浆状及煮好的面食不带碱水味。而厨师拿配料时也一律不用手，只用夹子代劳，确保食品不受污染。另一致胜秘诀就是老板娘亲自秘制的沙爹酱汁。很多食客专程从区外来到尖沙咀就是为了要吃到这个令人回味的沙爹酱。此秘制沙爹酱用了十多种材料如马尼拉沙爹、沙茶酱、洋葱、辣椒、西芹及其他配料炮制。

参考资料