米饼（以大米为原料加工成的糕点）

米饼（以大米为原料加工成的糕点）

米饼 （以大米为原料加工成的糕点） 次浏览 | 2022.09.24 10:03:50 更新 来源 ：互联网 精选百科 本文由作者推荐 米饼以大米为原料加工成的糕点

米饼也就是用米粉制作而成的，吃起来软软糯糯的，非常有嚼劲，米饼也可以和其他的食材搭配在一起制作，能够让口感变得更加丰富，适当的吃一些米饼能够补充身体所需要的营养物质。

中文名

米饼

主料

大米

起源发展

它具有低脂肪、易消化、口感松脆等特点，深受人们喜爱。米饼是日式米果的代表，它是日本江户时代(17～19世纪)在我国“煎饼”制法的基础上，用米粉代替小麦粉，采用焙烤加工工艺制作而发展起来的一种日本传统糕点。近年来，我国市场上也出现了不少米饼。

特点

米饼不使用黏接剂使米粒相连，是低热值的膨化制品。每只饼重9～lOg，主料是籼米或粳米，添加芝麻、粟和盐等配料。若用糙米，营养素含量多且高，又能满足人们对低热量和高膳食纤维的要求。

生产工艺

原料(糯米)→洗米→浸泡→脱水→粉碎→调粉→蒸制→冷却→压坯成型→干燥→静置→焙烤→调味→成品

制作方法

如果家中有剩下的米饭而且也不想浪费扔掉的时候，可以试着做做美味的蔬菜米饼。蔬菜米饼是一种可口的零食，主要的原料是米饭和一些蔬菜，可以根据自己的喜好自由地选择添加的蔬菜。现在介绍两种蔬菜米饼的做法。

做法一：选取适量的剩米饭、芹菜、胡萝卜、香菇、油、盐等为原料。先将米饭用饭铲按压一下，这样能使米饭更好地黏在一起；然后把芹菜、胡萝卜、香菇切成碎末，放人油锅翻炒一会儿，让它们变熟；接着将炒好的蔬菜末放入米饭中加少许盐拌匀，捏成饼；最后，把这些办好的食物装盘放人微波炉加热即可。

做法二：选取鸡蛋两个，适量的米饭、胡萝卜、香菜、大葱芹菜、盐、花椒粉、油等为原料。在制作时，先将米饭放人微波炉中高火热1分钟，然后等其稍微冷却之后再放人两个鸡蛋；接着，可以将芹菜、香菜、葱头、胡萝卜等原料切碎；之后，可以在锅里刷薄薄一层底油，用勺放人大小一致的量，煎至两面焦黄即可。在吃的时候可以蘸上一些自己喜欢的调料，这样味道会更好。

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龙门米饼，又称龙门年饼，以优质大米、精选花生为主要原料，盐、糖为辅作佐料，精制而成，以“皮薄馅多，爽脆可口，咸淡适中，清香宜人”的特点赢得广大消费者的欢迎，产品主要销往珠三角多个城市，并远销海外。2015年2月，龙门米饼制作技艺入选惠州市非物质文化遗产项目。[1]

食品营养成分

食物名称	米饼
含量参考	约每100克食物中的含量
能量	536千卡
蛋白质	4.2g
脂肪	29.9g
饱和脂肪酸	15.8g
多不饱和脂肪酸	4.6g
单不饱和脂肪酸	5.9g
碳水化合物	63.2g
不溶性膳食纤维	0.6g
叶酸	5μg
钠	192mg
镁	7mg
磷	65mg
钾	34mg
钙	6mg
锰	0.56mg
铁	1.4mg
铜	0.14mg
锌	0.4mg
硒	2.9μg
维生素B1（硫胺素）	0.05mg
维生素B2（核黄素）	0.03mg
烟酸（烟酰胺）	0.44mg
维生素B6	0.07mg
维生素E	3.91mg

参考资料