杏仁酥（中国传统小吃）

杏仁酥（中国传统小吃）

杏仁酥 （中国传统小吃） 次浏览 | 2022.09.22 13:28:03 更新 来源 ：互联网 精选百科 本文由作者推荐 杏仁酥中国传统小吃

杏仁酥是中国传统特色小吃之一，杏仁酥又称桃酥，是苏式糕点的重要品种。主要原料是高筋面粉、中粉。香松可口。

中文名

杏仁酥

外文名

Almond cookies

领域

食品

主料

杏仁100G鸡蛋一个

配料

泡打粉 小苏打

辅料

白糖 盐

做法一食材明细

低筋面粉：220g色拉油：100g鸡蛋：1个

细砂糖：78g小苏打：2g核桃：75g黑芝麻：适量

制作步骤

1：核桃放烤箱烘烤上下火150度，烤10分钟

2：将烤好的核桃用擀面杖压碎备用

3：色拉油和鸡蛋用蛋抽方式搅拌

4：加入细砂糖充分搅拌匀

5：再加入过筛的低筋面粉和小苏打，用上下翻压方式拌匀

6：最后倒入核桃碎拌匀

7：翻拌匀后用手揉成每个25g的面团，再压扁刷上一层蛋液，撒上少许芝麻

8：放入预热好的烤箱，上下火180度，烤18分钟左右

9：烤至金黄即可

做法二材料

用料

• 低筋面粉200克

辅料

• 苏打粉3克
• 杏仁(碎)50克

调料

• 黄油60克
• 植物油30克
• 糖粉50克

杏仁酥的做法

1.主要原料集合

2.将室温软化的黄油，加糖粉打发至颜色发白的羽毛状

3.之后加入色拉油，继续打发

4.打发至颜色淡白，完全融合的状态

5.低筋粉和小苏打过筛，加入到打发好的油糊中，搅拌均匀

6.加入杏仁片，继续搅拌均匀

7.取小份面糊，摊成扁扁的圆形在烤盘上，在表面上装饰些杏仁片

8.烤箱180度预热，上下火20分钟即可[1]

做法三

材料

低筋面粉150G，杏仁粉45G，糖75G，蛋黄一只，鸡蛋30G（小型蛋一只），含盐奶油125G（或无盐奶油+2G盐），牛奶10G（或朗姆酒），杏仁片适量（可选）

做法

1.奶油和鸡蛋放至室温。

2.低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。杏仁粉过筛备用。

3.奶油用手动打蛋器打散，分2-3次加入白砂糖，搅打至奶油蓬松，呈乳白色。

4.加入蛋黄混拌。

5.逐次少量地加入蛋液混拌。

6.加入牛奶混拌。

7.加入所有粉类用橡皮刮刀以按压的方式混拌均匀，直至盆内物体和呈团块。粉类与奶油混拌均匀即可，不用过度混拌，以免产生麸质口感变差。

8.将面团放在保鲜膜上，在面团上再覆盖一层保鲜膜。用手轻轻按压面团，将其按开。

9.用擀面杖将面团擀至1CM厚的面饼，放在冰箱里冷却30分钟。

10.取出面团放在撒有面粉的砧板上，烤箱以170度开始预热。

11.用饼干模按出模型，放至于烤盘上，洒上杏仁薄片。

12.烤盘放入烤箱，170度大约烘烤25分钟，待凉即可食用。

制作杏仁酥条的重点

1、杏仁酥条，对分量的要求很随意，如果你的千层酥皮制作完其他的点心后有剩余，就可以用来制作它

2、糖和杏仁碎的用量可以根据自己的喜好增减。当然，对我来说，一定是撒的厚厚的哈。

3、千层酥皮制作的小点心，如果放置到第二天口感不酥了，可以放进烤箱，用170度烤3-5分钟，就会重新变得酥脆了。

功效分析

1.杏仁是美容佳品，《本草纲目》中记载：“服杏仁，能油脂，故润泽皮毛。”

2.苦杏仁味苦，性温，入肺、大肠经，其药用功能“有发散风寒只能，复有下气除喘之力，缘辛则散邪，苦则下气，润泽通秘，温则行疾”。

3.药学家李时珍指出：“杏仁能散能降，故可解郁散风，降气润燥。”

4.杏仁含有丰富的黄酮类和多酚类成分，能减低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性疾病的发病危险。

5.杏仁有一定的美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光洁。

6.苦杏仁能止咳平喘，润肠通便可治疗肺病、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。

参考资料