江米甜酒（南方小吃）

江米甜酒（南方小吃）

江米甜酒 （南方小吃） 次浏览 | 2022.09.24 13:18:24 更新 来源 ：互联网 精选百科 本文由作者推荐 江米甜酒南方小吃

江米甜酒是一道常见的汉族小吃，在中国南方地区比较常见。指半熟的江米加酒曲拌匀均匀后封存起来，发酵而成的酒。其味甜而不腻，适合产妇食用。

中文名

江米甜酒

分类

其它菜系

所属类型

产妇食谱，健康食谱

主要食材

糯米

所需材料

基本材料：江米500克、酒曲（酒药）150克。

制作方法江米

先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭： 在蒸锅里放上水，蒸上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，时长约1个小时，蒸熟的糯米放在事先准备好的容器里，要保持温度在30度左右，这个步骤会对酒曲的口感好坏有直接的影响。

第2步拌酒曲： 把酒曲均匀的洒在糯米里，搅拌均匀，让酒曲和糯米充分的融合。

第3步保存： 用勺字轻轻压实糯米。可以适当的加点凉水进去，然后把拌入酒曲的糯米平面挖出一个小洞，呈下陷的锥子型，继续加入酒曲，然后倒入一点凉开水，这样做是为了让其加速发酵。

第4步发酵： 注意一定要盖紧容器的盖子，温度要保持在30℃左右，如果是放置在没有空调的房间，温度达不到30 ，可以用厚一点的毛巾或者衣服等铺在容器盖上来保温，等待发酵。

第5步中间可以检查，看有无发热，发热就是好现象。1天后就可以尝尝。完成发酵的糯米是酥的，有汁液， 然后取出放入凉白开放入冰箱中储存[2]。

益处

一些正处在产后的女性朋友坚持每天饮用一些糯米甜酒的话有着很好的改善自身的体质的作用，可以很好的起到一定的开胃润肠通便的作用，能很好的帮助产后的女性恢复自身的体质的作用，而且也还有着一定的美容养颜的作用，所以在平时生活中的话关于糯米甜酒的话是可以坚持每天去饮用的，不仅不会对自身的身体健康造成什么不利的影响，还可以起到很好的维护的作用。[1]

参考资料