馕饼(新疆美食)

更新时间:2025-01-13 03:04:31 阅读:10 评论:0

馕饼(新疆美食)

馕饼 (新疆美食) 次浏览 | 2022.09.01 11:48:02 更新 来源 :互联网 精选百科 本文由作者推荐 馕饼新疆美食

馕饼在新疆的历史悠久,古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料,多为发酵的面,但不放碱而放少许盐。除了面粉外,芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、糖、盐都是不可缺少的原料。馕大都呈圆形,最大的馕叫“艾曼克”馕,中间薄,边沿略厚,中央戳有许多花纹,直径足有40-50厘米。还有一种直径约10厘米,厚约5-6厘米,中间有一个洞的“格吉德”馕,这是所有馕中最厚的一种。

中文名

馕饼

外文名

Called naan bread

别称

胡饼、炉饼

主要原料

面粉,芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、糖、盐

简介

馕在新疆的历史悠久,古代称为“胡饼”、“炉饼”。

馕在新疆的历史悠久,古代称为“胡饼”、“炉饼”。它是一种烤制而成的面饼,近似烧饼,或脆或软,味香适口。大多呈圆形,种类颇多,形态、大小风味不一。馕多以麦面为原料,也有用玉米面,辅之以芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、盐、糖等佐料烤制而成。还有在面粉中加入鲜羊肉辅之以配料制成的肉馕。馕以其便携、易保存、口感好、价格实惠等诸多特性,成为新疆旅游首选常备干粮。[1]

馕以面粉为主要原料,多为发酵的面,但不放碱而放少许盐。

馕大都呈圆形,最大的馕叫“艾曼克”馕,中间薄,边沿略厚,中央戳有许多花纹,直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉,被称为馕中之王。

最小的馕和一般的茶杯口那么大,叫“托喀西”馕,厚约1厘米多,是做工最精细的一种小馕,还有一种直径约10厘米,厚约5-6厘米,中间有一个洞的“格吉德”馕,这是所有馕中最厚的一种。

特色

馕的花样也很多,所用的原料也很丰富。除了面粉外,芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、糖、盐都是不可缺少的原料。在做“托喀西”馕和其他馕时,不仅要放油、蛋、糖等原料,还要在表面上撒些“斯亚旦”(黑草籽,很像黑芝麻),这种馕不仅味道好,而且长时间保存不会变质。

所以维吾尔族人出差,上远路都带这种馕,喝点茶水,吃些“托喀西”馕马上可以充饥,这真是一种理想的方便餐。传说当年唐僧取经穿越沙漠戈壁时,身边带的食品就是馕。

制作食材

主料

面粉200g

辅料

色拉油适量

盐适量

洋葱丁适量

鸡蛋1个

酵母2g

温水适量

白芝麻适量

操作步骤

1.把鸡蛋磕入盆里

2.放入面粉

3.放入切好的洋葱丁

4.加适量的盐

5.把酵母用温水溶解倒入面粉里

6.加适量的水揉成面团,盖上保鲜膜放入烤箱,摁发酵键进行发酵

7.把发酵好的面团拿出排除空气,放入烤盘摁成饼状

8.均匀地刷上一层水撒上芝麻

9.用叉子扎些孔

10.烤箱预热,放入烤箱烤10分钟,拿出均匀的刷上一层色拉油

11.放入烤箱继续烤十分钟表面金黄即可

小贴士

烤的时间长短要因烤箱来定

参考资料

本文发布于:2023-06-04 10:56:30,感谢您对本站的认可!

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