《茶,一片树叶的故事》是中国首部全面探寻世界茶文化的纪录片。纪录片《茶,一片树叶的故事》一共分为六个篇幅,每个篇幅50分钟,分别从茶的种类、历史、传播、制作等角度完整呈现的关于茶的故事。导演王冲霄介绍,纪录片从确定选题到完成,历时两年,其中前期策划就有半年。摄制组穿越了遍布地球的茶叶国度,深度走访了全世界200余位“茶人”。最终,摄制组精选了其中60余位“茶人”的茶话茶事,讲述了茶地的自然奇观、神秘的制茶工艺、各国的茶道以及茶与人的故事。
中文名茶,一片树叶的故事
类型纪录片
导演王冲霄
集数6
在线播放平台央视网、爱奇艺、腾讯视频、搜狐视频
制片地区中国大陆
首播时间2013年11月18日22:40
每集长度47分
上映时间2013年11月18日
学术支持浙江农林大学茶文化学院
总撰稿王旭烽
学术顾问姚国坤
出品人胡占凡
总监制罗明
监制刘文
节目监制周艳、史岩、陈晓卿、石世仑
总制片人周艳
首播平台CCTV-1
剧情简介茶,世界三大非酒精类饮料之首,“茶圣”陆羽眼中的人类生存第一要义,《中国科技史》作者李约瑟博士称之为中国对世界的第五大贡献。于11月18日22:40登陆CCTV-1《魅力纪录》栏目的六集纪录片《茶》从茶地风貌、制茶工艺、古老茶技、各国茶道等方面对全球茶文化进行一次系统整理,从而讲述茶叶如何影响世界的传奇故事。该片六集的主题词分别为“土地与手掌的温度”“路的尽头”“烧水煮茶的事”“时间为茶而停下”“故乡,他乡”以及“一碗茶汤见人情”。[1]
播出信息2013年11月18日―26日,中央电视台综合频道(CCTV-1)《魅力纪录》栏目(每天22:30)(1―6集)。
2013年11月27日―12月3日,中央电视台纪录频道(CCTV-9)《特别呈现》时段(每天22:00)(1―6集)。
2014年2月6日―11日,中央电视台纪录频道(CCTV-9)《特别呈现》时段(每天20:00)(全集)。
2014年6月5日―10日,中央电视台纪录频道(CCTV-9)《特别呈现》时段(每天20:00)(1―6集)。
2014年9月29日―10月4日,中央电视台纪录频道(CCTV-9)《万象》时段(每天19:00)(1―6集)。
2014年10月2日,中央电视台纪录频道(CCTV-9)节假日编排时段(11:00―17:00)(1―6集)。
2015年1月2日,中央电视台纪录频道(CCTV-9)节假日编排时段(09:30―15:30)(1―6集)。
分集主题第一集《土地和手掌的温度》
第二集《路的尽头》
第三集《烧水煮茶的事》
第四集《他乡,故乡》
第五集《时间为茶而停下》
第六集《一碗茶汤见人情》
分集介绍第一集中国被称为茶的故乡,不仅因为这里的土地孕育出世界最早的茶树,更因为这里的人们将茶视为一种沟通天地的生命。
每年三月,云南景迈山芒景村的苏国文都要和家人一起赶制春茶。茶青,来自景迈山的古茶园,这是制作云南普洱茶的上好原料,苏国文和族人们一样,都相信自己是茶神的子孙。苏国文和他的族人世代居住在云南南部的原始森林中,冰川纪,青藏高原阻挡了致命的寒流,它的东南边缘成为地球上古老物种的天堂,最早的茶树就生长在这片原始森林中,人类与野生茶树之间的亲和故事,在千百年的口口相传中,渐渐被演绎为神话,凝聚成这片森林中众多民族的共同记忆。
茶是布朗族生活中密不可分的一部分,也是布朗族神圣的代表。每年举行一次茶祖节是世代相传的习俗,他们坚信着每一块茶地都有茶神。然而无论是远在云南古茶园的普洱,或是遥远北方的京味茶馆里的龙井,还是大茶馆里小成都的龙行十八式,都是我们中国茶文化的演绎。每年茶祭,小祭高潮在4月16日,大祭高潮在17日,人们会上到山顶祭牛,用牛来祭祀祖先。整个景迈山的布朗人都汇集到帕哎冷寺,用山泉水泡茶,洗浴神像,以自家最好的新茶供奉茶祖。布朗人的茶祖叫帕哎冷,传说一千八百多年前是他在面对族人大规模遭受瘟疫的危难时刻,发现了茶可以治病,从而拯救了自己的族人。茶祭时,人们会到山顶呼唤茶神。他们认为每一块茶地都有茶魂,他们要在那天把所有茶神唤回来欢度节日——是他们给后人留下了财富,任何一个布朗族人都不能忘记。
原产于中国西南地区的古茶树一路向东南延伸,在自然与先民的调养下,逐渐演化为易于采摘和管理的小叶种灌木,正是这些低矮灌木生长的鲜嫩芽叶精制成中国的众多名茶。意大利人加博列拉·波尼诺有一个中国名字——唐云,龙井是她最喜爱的一道中国茶。与普通外国游客不同,北京茶馆里的龙井茶远远不能令她满足,2013年4月,唐云赶到杭州,这个茶季,她将在一户茶农家度过。
每年春天的茶季,中国各地茶农家经常会有爱茶人前来借宿。他们希望品尝到最新鲜的好茶,更希望体验一盏好茶背后的甘苦。他们住在茶农家里,与茶农一起劳作生活,在江南,他们被茶农称为茶亲。“龙井”是茶名、地名、村名也是泉名。中国古人认为,这口井与海相通,其中有龙,所以叫龙井。龙井村的茶农大多熟知龙井茶的各种掌故,不忙的时候,他们都喜欢和慕名前来的爱茶人聊天。
龙井属于不发酵的绿茶,绿茶是中国人喝得最多的一种茶,人们喜爱绿茶清汤绿叶的品相,更看重它的健康功能。
龙井茶的色泽绿黄两色,色泽浑然天成,恰似中国水墨画的墨迹,浓淡相宜,味道更香郁若兰。
四川的茶馆都很拥挤,伙计们为了不打扰客人,不能凑得太近,于是有人突发奇想发明了长嘴铜壶,如今这种手艺被演化成一套炫目的技艺,名为“龙行十八式”。然而无论是远在云南古茶园的普洱,或是遥远北方的北京茶馆里的龙井,还是大茶馆里小成都的龙行十八式,都是我们中国茶文化的演绎。
第二集茶,是一段旅程。从茶的产区,到无茶之地,路因茶而生。从对茶的期盼,到创造属于自己的茶,人们在永不停息的脚步中,寻找传统,寻找希望。在路的尽头,有安放我们心灵的家园。广袤的大地,中国人因茶而交融在一起。
几年前,中国茶业市场上出现了一种新茶,昆仑雪菊,原产地就在喀喇昆仑山脚下的克里阳乡。新疆本不产茶,昆仑雪菊让新疆有了自己的茶。雪菊并不属于山茶属植物,但冲泡汤色红亮,既有菊香,又有上等红茶的味道,因此也被视为茶饮。最近几年,昆仑雪菊成为伊斯兰教重要节日——开斋节不可或缺的元素。
在中国,茶是一个很包容的概念。很多饮料原本并非是山茶属植物制作。如菊花、水果、中草药等等,但都在用茶的方式沏泡、品饮,被划定为代用茶,也是非茶之茶。对非茶之茶,人们更看重它们的保健功能。广东凉茶,就是一道著名的非茶之茶。
传统的广州凉茶,需要二十多味药材,在砂锅里慢火熬制出来,严格意义上来说,凉茶更像是药,老广东人一有头疼脑热、咽喉肿痛,第一反应就是来一杯凉茶。
两千里外的云南西双版纳,那里的茶人依然生活在古老的传统中。喜筵上,敬茶是最重要的礼节,嫁妆里也少不了茶。斗茶,是每年茶季中国各个茶区都要上演的重头戏。云南省勐海县的斗茶比赛尤为激烈。生活在这里的布朗、哈尼、拉祜等民族都自认是茶神的子孙,而茶王的称号只有一个。而手工制作的毛茶最见茶人功力。
斗茶,斗的是人和茶融合的程度,只有对茶真正理解,并以最细腻的方式将这种理解表达出来的人,才是当之无愧的茶王。云南最著名的是普洱茶。今天,很多人偏爱老普洱茶那种沧桑的岁月感。从前运茶的旅程极其漫长,道路艰险,日晒雨淋,茶叶在旅程中开始发酵,从而转化出各种对人体有益的内含物质。在高寒缺氧的西藏,酥油茶不仅能驱寒暖身、止渴充饥,还能补充营养和消解油腻。对于藏族人来说,茶就是活命之水。藏族人将生命视为一段旅程,人生充满苦难,只有通过艰苦的修行,才能找到解脱之路。茶,是藏族人现实生活的慰借,伴随他们走过人生的悲欢离合,去寻找心灵的净土。
茶将中国人的命运连接在一起,众多的民族在这里繁衍生息,不同的文化,不同的信仰,而融合是茶的天性。茶与奶,茶与油,茶与药,茶与花,茶是人与自然的融合,是这片土地上生命与生命的融合。
第三集喝茶,是简单的事;喝茶,也是复杂的事,从简单到复杂,从复杂回归简单,两千年来人类喝茶的方式,一直在变。想品尝古人茶碗里的味道,并不需要搭乘时光穿梭机。在世界的某些角落,古老的茶依然存活着,优雅、朴素,那是让现代人陌生的,缓慢而温暖的时光。
茗者八方皆好客,道处清风自然来。
日本茶道的动作繁复而漫长,最严格的茶道要持续四个小时。日本茶道喝的是用茶粉冲泡的茶汤,茶道的关键步骤是用茶筅将茶汤搅拌均匀,叫做点茶。这种古老的饮茶方式中,依旧保留着许多唐宋遗风。从一碗茶汤中,寻找大唐遗风。唐代的第一步是加工茶饼,将茶饼烤香后研磨成茶末;而其关键是煎煮,用铁锅烧水,讲究水质、水温。
在湖北恩施,油茶汤的历史很久远。传说,曾经有人试着将茶叶炸透后,加入汤中熬制,以此治疗湿热带来的疾病。在贫苦的年代,茶也曾替代肉类,作为年货,出现在年三十的油汤里。恩施的蒸青绿茶工艺,可以带来更纯粹的绿色和鲜美的口感。杀青后的茶叶先在五十到八十摄氏度的焙炉上,悬手揉搓,抛散初干,接下来,便是将茶叶整形上光。在一个半小时的纯手工制作中,茶吐露清香,变成松针的形状,这就是恩施有名的玉露茶。
潮州功夫茶号称“中国茶文化的活化石”。在潮州,泡茶是大街小巷普及的技艺,是潮州人生活的一部分。潮州人最常泡的是凤凰单丛茶,这种茶因产自潮州凤凰山而得名。凤凰山上,树龄在两百年以上的老茶树就有三千七百多棵。凤凰单丛属于半发酵的乌龙茶,以香型多样闻名。学泡茶、喝茶,其实是养心,茶,可以做一辈子。
一千多年来,东方人在一碗茶汤中,感悟生命的真谛,唐朝人煎茶,宋朝人创造了点注的喝法,明朝人一改吃茶的传统,品味到茶叶泡水的清香,而日本茶人在对茶道的传统恪守中,熏陶着本民族的心灵。岁月酿成了茶的味道,茶散发出灵魂的清香。每个茶人,其实都在修行,属于自己的茶道。
茶的传播,在最近的一百多年,达到高潮。从亚洲到非洲,茶在所有适宜的土地上,都找到了家。不同国度,不同种族,不同文化的人手中。茶,呈现了无穷无尽的可能性。
第四集茶的传播,在最近的一百多年达到高潮。从亚洲到非洲,茶在所有适宜的土地上,都找到了家。茶是包容的,在不同国度、不同种族、不同文化的人手中,茶,呈现了无穷无尽的可能性。无论在故乡,还是远方。
中国南方的春天,最初是金色的,这是阳光的色彩,是油菜花盛开的颜色。这是播种的季节,采摘的季节,是酝酿希望的季节。当金色逐渐退出,绿色的帷幕拉开,茶,成为春天舞台的主角。中国,日本,印度,肯尼亚,从亚洲到非洲,所有的茶叶国度都苏醒了。
奶茶最初由印度移民带到马来西亚,马来西亚人将茶与奶混合而成的。而“拉”这个动作可以获得更为香浓丝滑的味道,从而出现“拉茶”。拉茶在东南亚各国都极受欢迎,一个掌握高难度技巧的拉茶师,甚至能够成为年轻人的偶像。
茶叶泰国人在中国的影响下,很早就开始饮茶,但种茶却是很久以后的事情。如今泰国的茶园主要集中在北部山区。美斯乐是名气最大的茶区,地处毒品地金三角的边缘,一度被非政府武装所控制。从上个世纪八十年代开始,联合国鼓励整个金三角进行茶叶替代种植。
茶,另美斯乐人“重获新生”。泰国茶叶的大规模引种,只是近现代世界茶叶种植热潮的一个片段。十九世纪,茶叶贸易的丰厚利润以及中国的垄断地位,促使西方人开拓中国之外的茶叶产区,当时还是英国殖民地的印度成为首选之地。大吉岭山区生产着世界著名的红茶,其独特的气候和自然环境,仿佛是上帝专门为茶而设。
大吉岭红茶种植的历史还不到两百年,其茶技、茶种均来自中国武夷山茶区。当年,武夷山八位技艺精湛的茶工前往印度,他们的名字已无从考证。但他们终其一生,为印度茶叶奠定了基础。这些来自中国的无名茶工,最后都没能回到故乡。
苏联时期,中国人刘峻周来到格鲁吉亚开辟茶园并制作红茶。那时他所生产的茶都被称为刘茶。苏联解体后,格鲁吉亚的茶业生产进入低谷,刘茶的工艺也随之失传。在寻找刘茶的过程中,当地老茶叶技师说,当年的刘茶技术就是中国祁门红茶的工艺。刘峻周带来的茶种,实际上都是来自中国的南方。而格鲁吉亚现在的茶,都是根据刘茶改良过来的。茶的世界,人来人往,有的人找到了人生的归宿,有的人实现了灵魂的救赎,有的人发现了生命的诗意,有的人重建了与祖先的联系,而更多的人把茶视为安身立命的根本。
茶的馨香,让我们停留下来,或者,奔向远方。
第五集有一个国家,是世界上人均喝茶最多的地方。为了茶,他们曾开启最危险的航程,也曾发动最残酷的战争。他们掌握着一流的茶叶拼配技术,并创造了风靡世界的下午茶文化,然而,这个国家却根本不产茶叶。这是英国茶的故事,一个矛盾重重又与我们内心息息相关的故事。
十九世纪,福建的红茶和乌龙茶风靡世界,茶叶大多销往英国,运载茶叶的主要交通工具是飞剪船。飞剪船是传统木质帆船的最后一次飞跃,船型设计极端大胆,船身变窄,桅杆增加到四层或五层,帆的面积增加一倍,只为了更好的利用海上风动力。而这所有的一切,都只为了一个目的,更快。飞剪船运茶,以快制胜。传统帆船从中国到欧洲要走一年,而当时最快的飞剪船只需要五六十天。
运茶的航程,是以生命为代价的赌博,最先到达伦敦的飞剪船将获得超额的利润。那时,应该每个家庭用收入的十分之一购买茶叶。茶叶消费激增,白银大量外流,英国政府开始担心英国到时用什么从中国购买茶叶。那时,中国并不需要英国的工业品,于是英国商人从印度运来的鸦片,这无可避免的导致了1840年灾难性的战争——鸦片战争,其实也是茶叶战争。
英国从认识茶到举国疯狂地爱上茶,只用了不到两百年的时间。而让英国人认识茶叶价值的,是一位葡萄牙公主,她是英国第一位饮茶王后,时值1662年。饮茶王后令英国上流社会倾倒,她带来的饮茶时尚流行了四百多年。
十七世纪初,绿茶被带到欧洲时,人们普遍认为它的味道更像药品,而非饮料。最初,茶叶出现在欧洲的药店里,因为价格昂贵,被包装成小包出售。欧洲人把绿茶当做包治百病的东方仙草,而英国诗人拜伦更把绿茶带入诗的殿堂。
最早出口欧洲的松萝绿茶出产在中国安徽休宁,松萝茶技成熟于明朝初年。三百年前,中国和欧洲茶叶贸易的初期,正是松萝绿茶最辉煌的时候。东印度公司1792年的贸易记录显示,整船茶叶,松萝茶占三分之二。松萝绿茶的黄金时代一直持续到十八世纪,才被后起的其他名茶超越。但它独特的味道,依然被欧洲人所怀念。
今天,安徽休宁出产的有机绿茶,依然大量出口,像几百年前的茶一样,茶的终点是欧洲。英国人喝的每一杯茶都来自于海外。印度、斯里兰卡和肯尼亚的茶,物美价廉,英国人丝毫不用担心茶叶供应。初期,英国有人尝试种茶,但因为英国纬度高、气候寒冷,不利于茶树生长,均以失败告终,三百年来,英国本土再没有人种茶。
茶叶种植,是英国很多茶人的梦想。差不多十年时间,英国人乔纳森所建造的泰格斯南茶园才收获了第一季茶叶,虽然产量很低,知道的人也很少,但却成了英国唯一的茶园,让英国人喝上了英国自己的茶。四百多公里外的伦敦,为女王配制纪念茶的工作在继续,一百多年来,川宁家族为为英国皇室特制的茶叶,每一款都独一无二。一百多年前盛行一时的茶舞会,在今天已接近绝迹。伦敦的希尔顿沃尔夫酒店,每月举办一次茶舞会,是英国唯一一家保留古老茶舞习俗的五星级酒店。
茶,是人们享受午后阳光的最好伙伴。英国人的茶杯里,曾经波澜起伏,深藏着陆地与海洋。东、西方的重大会晤,影响了人类文明的进程。如今,茶不再是改变世界的商品,它回归本原,一种艺术化的生活方式,一种沟通心灵的饮品。
第六集茶是一种人生。按中国汉字的书写方式,茶,是人,处在草木之间。茶,是人类面对自然的态度,也是面对内心的态度。这个世界上,有一种人,因茶而生,以茶为伴。他们,叫做茶人。
四川彭镇,有家观音阁茶馆,一杯茶一块钱,随意续杯,可以泡上一天。茶馆曾经是中国人最重要的社交场所,但如今像观音阁这样的老茶馆在中国已不多见。老茶馆观音阁是一座有记忆的房子,它收藏着彭镇人一百多年的悠闲时光。对老茶客来说,无论生活多么忙碌,只要泡上这杯茶,心都会安逸下来。
中国人认为,茶如人生,苦尽,甘来。
福州的茉莉花茶以香气闻名,茉莉花茶工艺传承人的整个夏天都是不眠之夜,因为茉莉花只在夜晚开放。制作茉莉花茶一共分为五步:
1.加工茶叶,通过蹚踩,将茶与梗分离开来;
2.处理花蕾,看似静止的花蕾,内部温度却在升高,需要不断翻动;
3.窨制,让干燥的茶叶充分吸收新鲜茉莉的香气;
4.茉莉花与茶叶分开;
5.将茶叶烘干,这也算一次窨制。
种茶人,采茶人,制茶人,饮茶人,他们的命运因为一杯茶连接在一起。真正的茶人,深知这茶香的源头,其实不在双手,而在心间。
美国摄影师马修,从2007年开始了寻找茶魂的摄影之旅。在拍摄过程中,他有缘与中国各地的爱茶人相识,他们都毫无保留地向马修打开家门,展现各自的茶叶人生。对马修而言,茶魂是人类文化最美好的体现方式,他希望能够把这美丽的文化展现给全世界。
每一场茶会,对于茶人和客人来说,都像一次修行。2013年北京国家大剧院举行了一场以古琴为主题的茶会。茶会的主持者是台湾的茶人李曙韵,一个不断行走的茶人。在李曙韵看来,茶席就是造梦的舞台。2013年,李曙韵刚来内地发展,并在香格里拉筹备了一场高原茶会,把茶会从封闭的室内转换到高原,她希望人们能从自然天地间获取不同以往的感受。
它本是一片树叶,最初与人类相遇时,它被当做一味解毒的药方。几千年前,它经由中国人的双手,变为一道可口的饮品。它步入了唐朝诗人的殿堂,它成为游牧民族的生命之饮。它藏进僧侣的行囊,与佛法一起东渡日本,并在那里上升为一种生活的信仰。它登上大航海时代的货船,与瓷器、丝绸一道,满足着欧洲人对东方古国的想象。它丰富了英国文化中最精致优雅的礼仪,并跟随日不落帝国的脚步在世界各地生根。它走过漫长的旅程,生命历经枯萎、重生、绽放,或许只是为了提醒匆忙行走的人们,在明知不完美的生命中,也可以感受到完美。哪怕,只有,一杯茶的时间。
精彩看点第一集布朗族的小茶罐。布朗族人一年四季不熄的火塘边,总是少不了小茶罐的身影。布朗族人把茶看成是生命的一部分来保护,将茶作为一种图腾来崇拜,他们视茶为祖先的恩赐,灵魂的盛宴。
意大利人唐云,带您体验最真实的龙井,和茶农一起做茶。
茶是一门功夫——龙行十八式,长嘴铜壶,翻转腾挪,提壶把盏,准确将水注入杯盏中。每一式均模仿龙的动作,式式龙行云动,招招景驰浪奔,令人目不暇接,心动神驰。
濒临失传的绝技——蒙顶黄芽,一种分寸感极强的茶,一道含蓄内敛的茶,制作考究,稍不留神就功亏一篑。
那紧结的茶形,高昂的香气,清甜的滋味,宛如窗外春雨飘洒的气息自心底发起,又仿佛那山野间茶树发枝抽芽的声音,这正是桐木关的气息。
茶香之路走得最远的,非乌龙茶莫属,武夷岩茶中,说起“岩骨花香”之韵,人们最先想起的总是大红袍,是什么造就了大红袍的特异品质?
人与阳光的合作——白茶,一道茶,便是一种人生,一杯耐得住岁月的茶,天时地利人和,缺一不可。
品味茶之香,精彩可期待。请你随着王冲霄总导演的镜头,一起穿越全球,探访茶人茶事。
第二集讲述茶在中国如何从产茶的地区向无茶之地传播的过程。讲述一片看似普通的叶子把中国不同地区和民族,不同背景的人群连接一起的故事。
《茶》纪录片第二集是讲述中国的无茶之地如何获得茶,探寻古老的茶路,发现非茶之茶的故事。
茶,是一段旅程。
从茶的产区,到无茶之地。从对茶的期盼,到创造属于自己的茶。人们在永不停息的脚步中,寻找传统,寻找希望,在路的尽头,有安放我们心灵的家园。
昆仑雪菊——以生命为赌注的寻找,前面的陡岩峭壁,有希望,也有万丈深渊,为寻找那朵小黄花,不惜以生命为赌注,无茶之地,路,却因它而生。
广州凉茶——传统也嘻哈,年轻的群体,通过自己的方式寻找着与这座城市及古老传统的关系。
南糯山斗茶——为部落的荣誉而战,斗茶,斗的是人与茶融合的深度,并能以最细腻的方式,将这种理解表达出来的人,才是当之无愧的茶王。
古道背夫——肩膀上的茶路,走一趟需要半个多月。后背是三百多斤的份量,脚下是仅容一人的小路,一不留神就会跌入万丈深渊。这一条茶马古道,不是马蹄踏出来的,而是靠人的肩膀背出来的。
马背上的民族,除了放牧外骑马外,融进他们血液的,还有奶茶。一碗奶茶,见证成长的喜悦,也饱含了亲人的祝福与期望。
茶叶被虫吃掉,经过虫不足两厘米的身体,被虫排出体外。走过这不足两厘米的路程,茶叶发生了神奇的变化。
酥油茶——朝圣路上的生命之饮,偏远的藏北高原是人类生存的极限地带,也是信仰与生命的融合之地。五十岁的卓玛,因为一个简单的愿望,在最寒冷的十二月启程,踏上了朝圣之路。信仰给了她心灵最坚定的力量,而茶则是她一路上必不可少的生命之饮。
第三集茶走出国门,讲述茶从唐宋以来在东方传播的故事,首先传播到了日本,在日本上升到了美学宗教的日本茶道,讲述的是中国茶文化的演变和日本之间的相互影响和相互演绎的故事。
她从小闻着茶香长大。十七年前第一次接触到日本茶道,产生了浓厚的兴趣,毕业后专程去日本,学习感悟茶道的精神,如今已是职业茶道师的她说:“日本茶道动作规定太多,太程式化,但我觉得这正是我们所缺少的”。
虽然中国人已有几千年的饮茶历史,但茶从饮料上升为道,是从唐代的陆羽开始。陆羽在《茶经》中详细叙述了唐代煎茶的仪式,每一件器物,每一个流程,每一个细节。唐茶,对当代以推崇茶道的整个东亚地区,都有深远的影响。
恩施玉露——唐茶的滋味,蒸青工艺,是唐代制茶的重要工艺,目前中国主要的茶产区,以炒青工艺为主。唯独在湖北的恩施,仍然保留着这项唐代制茶的工艺。
径山寺——日本茶道的祖庭,浙江余杭的径山寺,在日本的名声要远盛于国内。日本人奉径山寺为禅宗的祖庭,日本禅宗流派大部分都起源于径山寺。日本僧人将茶与茶道带回国,径山寺自然也成了茶道的祖庭。但曾经闻名的径山茶宴,却在国内失传,在日本以四头茶会的形式保存下来。
白玉酥油茶——宋代点茶法的痕迹,宋代点茶法在中国几乎已经绝迹,但在偏远的高原,因为某种机缘巧合,点茶法竟然保存在一个藏族部落的习俗中。
茶道里千家——武士与茶人,这是日本最受尊敬的茶道家族,四百年来,这个家族一直以茶道的“和敬清寂”,制衡着习武之人的恐惧与暴力。
合欢树——抚慰灵魂的茶道,一个花园,一个老人,一间茶室。年近九十的宫城美惠子,用茶道安抚着他收养的残障儿童。
发轫于明代的潮州工夫茶,是泡茶法的活化石。在这里,可以看到潮州城中洋溢的茶香,看到中国当代泡茶法之美,工夫茶也是功夫茶。
第四集他乡,故乡。他讲述茶种植和生产技术在世界传播的故事,探索急剧扩大的茶叶版图对世界的影响。
每个民族对茶的喝法都有独到的见解。东南亚地区的人们习惯喝加冰的奶茶,而在曼谷小哥尼克的手里,奶茶不仅是一道饮品,更是一道魔术。如果想要领略泼水节期间,天使之城曼谷欢乐至上的味道,请不要错过第四集。
美斯乐——金三角的救赎,金三角一直是很多领域充满迷雾和禁忌的话题。金三角里的故事,不是香港枪战片里毒枭那么简单,茶与毒品有怎样的关系,中国人不忍诉说的历史,都讲述在美斯乐的故事里。
茶叶猎人——从中国到印度的茶叶旅程,茶叶贸易在历史上一度为中国人主宰。西方人为了获得茶,尝试了各种办法和手段。
马凯白瑞庄园——印度人的乌托邦,大部分的印度茶园被英国人主宰。而一位印度王子,励志要将自己家族的茶园,打造成这个世上少见的乌托邦。
祁门香——风靡世界一百年的中国红茶,为了对抗印度红茶对中国红茶市场的冲击,一款来自皖南的红茶横空出世,它是世界三大高香红茶之一的祁门红茶,在这里可以看到祁门茶人的辛酸与骄傲。
格鲁吉亚刘茶——一个中国人创造的奇迹,一个世纪以前,一个姓刘的中国年轻人,来到黑海地区,他带来了茶种和茶苗,从此以后,高加索大地上风靡了一款刘茶。
第五集饮茶皇后——爱与孤独之茶,她是一位皇后,从她嫁到英国后,英国从不知茶为何物成为世界上人均喝茶最多的国家。这位皇后一生寂寞,丈夫情妇无数,陪伴他的,只剩茶而已。
松萝茶——最早风靡欧洲的中国绿茶,虽然英国人最推崇的是红茶,但他们最早尝到的还是绿茶。如今这款茶依然在国外倍受欢迎,最远甚至卖到了非洲。
贝蒂茶屋——因茶而变的摩托骑士,一个茶屋,见证了一段刻骨的爱情。一位摩托骑士为妻子选择平静的生活。如今,斯人已逝,茶让他走出阴霾,端起爱的茶杯。
英式下午茶——时间为茶而停下,随着时代的变迁,一直到今天,英国已经形成了深入人心的下午茶文化,成为了一种社交方式。英国的下午茶里的茶只是个“前奏”,它奏出的是随之而来的各式点心和一系列有关下午茶的传统。
茶舞会——当淑女遇见绅士,在中国,琴棋书画是茶的知音,而在英国,一场尽兴的下午茶会,怎么能少了舞蹈呢?
川宁——服务皇室一百年,川宁茶引以为傲的,除了最传统的英伦风味,更重要的是,他们为英国皇室服务了一百年。
泰格斯南——英国惟一的茶叶种植园,几乎所有人都认定英国不适合种茶。但在泰格斯南,有人几经周折建起了英国唯一的茶园,这些茶,嗅着海风,与古堡为伴。
第六集观音阁——四川老茶馆的最后时光,四川彭镇,老茶馆观音阁是彭镇人久未醒来的一场梦,这场梦里,茶馆的市井味、泥土味和人情味,正在社会日新月异的发展中逝去。
茉莉花茶——九窨的芳香,一道好的茉莉花茶,有着极其繁琐的工艺步骤。采花人要在八月的三伏天工作,制茶师傅几乎整个夏天都在熬夜,因为茉莉花不但生长在三伏天,还只在夜间开放。
寻找茶魂——美国摄影师的寻茶之旅,一个美国摄影师,他认为茶叶有自己的意识,这些意识被人所传递,他希望从无数中国茶人身上,寻找茶的灵魂。
百岁茶人张天福——只为一道干净的茶,他是中国茶界的泰山北斗,他历经北洋、抗日和解放,身体在一天天老去,不变的是推动中国茶叶现代化的一颗拳拳之心。
方守龙的有机茶——好人做好茶,有机茶是很多茶人的理想。为了做出一道干净的茶,方守龙在寻找最有机的肥料。
峨眉山茶农——一片茶叶的历练,这是一片茶叶的视角。一片茶叶,从采摘到走上茶桌,它经历了怎样的波折和历练呢?
丹下明月——治愈战争创伤的茶,她是一个日本人,但她也认中国为自己的祖国。因为身世,她怀着对中国复杂的情感,走在自己心爱的茶道教学的道路上。
李曙韵——茶席是造梦的舞台,她是一个行走的茶人,在她的眼里,天地万物都可以成为茶席的一部分,她要用这一切打造一个茶人的梦想。
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