余震彦（武汉餐饮协会副会长）

余震彦（武汉餐饮协会副会长）

余震彦 （武汉餐饮协会副会长） 次浏览 | 2022.09.11 10:17:29 更新 来源 ：互联网 精选百科 本文由作者推荐 余震彦武汉餐饮协会副会长

余震彦，武汉艳阳天商贸发展有限公司董事长。首届中国餐饮业“十大优秀企业家”。 武汉市人大代表、湖北省、武汉市青联常委、武汉餐饮协会副会长。

余震彦将自己的创业总结成八个字：执着、个性、诚信、进取。余震彦领导下的艳阳天酒家被“国际饭店与餐饮协会”和“中国饭店协会”联合授予“国际餐饮名店”荣誉称号，被中国饭店协会授予“中国餐饮十佳连锁企业”，被中国烹饪协会授予“中华餐饮名店”“全国绿色餐饮企业”，被中国商业联合会、中国烹饪协会、中华全国商业信息中心联合授予“中国餐饮百强企业”荣誉称号。

中文名

余震彦

国籍

中国

民族

汉族

籍贯

湖北汉川

职业

武汉艳阳天商贸发展有限公司董事长

主要成就

首届中国餐饮业十大优秀企业家湖北省劳动模范、武汉市劳动模范

性别

男

基本内容

摘要 余震彦，武汉艳阳天商贸发展有限公司董事长。

首届中国餐饮业“十大优秀企业家”、湖北省优秀中国特色社会主义事业建设者、湖北省劳动模范、武汉市劳动模范。 武汉市人大代表、湖北省、武汉市青联常委、武汉餐饮协会副会长。

个人经历个人介绍

作为一名“中国餐饮优秀企业家”，余震彦以卓越的才能，带领艳阳天一步步走向辉煌。多年来他一直活跃在产品研发第一线，相继主持研发了30多道深受消费者欢迎的回鱼、武昌鱼系列菜肴。为保障鲜活鱼的供应，2001年他投资成立了水面达1、36万亩的“艳阳天武四湖武昌鱼基地”。为了弘扬鄂菜传统饮食文化，他为店内青年骨干厨师主持了拜师仪式，使传统鄂菜后继有人。于2001和2002年成功地举办了二届湖北名酒节。

他在武汉率先实施“成本领先、平价经营”的餐饮经营战略，在激烈的餐饮竞争中使艳阳天获得了持续稳健的发展，现已拓展了五家大型餐饮连锁店、拥有一个大型武昌鱼基地，使公司成为目前武汉市极具规模的餐饮连锁企业。

余震彦喜欢穿布鞋，这个爱好已经保持了几十年，即使穿着笔挺的西装，也舍不得换下来。他自嘲这是“土包子韵洋味”，但熟悉他的人认为，这是他始终不改的平民情结。 在不到十年的时间里，艳阳天从一家200多平方米的小餐厅，发展成为拥有4家连锁直营店、2000多名员工的规模型企业，2003年销售额达到1．46亿元，缴税850余万元.

“冷静是每个创业者必须拥有的素质”，他说，希望每位平民创业活动参与者，都有一颗冷静的心。

创业宣言：做好每刻、每时、每一天。

创业经历

余震彦，男，34岁，湖北汉川人。小时候住在桥口宗关新河东村一个板皮房里，一家8口靠养猪及父亲烧锅炉的微薄工资为生。他童年最大的梦想就是“开个养鸡场，让鸡生蛋，蛋生鸡，赚好多好多钱”。19岁时成为货运司机、中巴司机。1995年，创建艳阳天商贸发展有限公司，任董事长兼总经理。

1999年，经营餐饮业数年的余震彦押上了全部身家，包下了宝丰路一家

几经易手娱乐城，改造为艳阳天美食广场。 他将当时非常红火的量贩业“薄利多销”理念引入餐饮业，大打“低价”牌，将当时的菜肴价格“拦腰一斩”，如鱼香肉丝砍至每份8元（当时市价最少16元）。低价战略一炮打响，仅过了半个月，进餐的顾客就排起了长队，天天“翻台子”。

2002年，中国旅游饭店业协会出台《中国旅游饭店行业规范》，表示“从五一起，旅游饭店可以谢绝客人自带酒水”，《行规》一出，各界质疑声一片，余震彦果断地公开宣称：“绝对欢迎顾客自带酒水。”此举更将定了艳阳天“平价”形象。

一次与市饮食服务管理处处长涂水前聊天时，涂水前提到“好的餐饮企业应该有名品、名人、名店”，余震彦立刻动起了脑子，他想到，湖北名品自然应该是淡水鱼！于是，他打起了鱼的主意。

当时，一批老的国营餐馆正纷纷萎缩，国营餐馆老师傅们的手艺濒临失传。余震彦得知后，立刻打听到第三代鱼回鱼大王汪显山师傅和曾为毛主席烧制武昌鱼的付家宽师傅的住址，上门恳切邀请，终于将这两位大师请进店里，改良研究新的鱼回鱼做法。随后，他将眼光转向武昌鱼。他请教老师傅们了解到，武昌鱼中团头鲂最为名贵，当年毛主席食后赞不绝口的正是团头鲂。但由于团头鲂生长在江水与湖水交汇之处，资源非常有限，余震彦做了一个大胆的决定。2001年，他与鄂州武四湖渔场合作，建立艳阳天武昌鱼养殖基地，保证了武昌鱼的供应。

凭借这两条鱼，在2001年举办的中华首届美食节上，艳阳天捧回4金2银，“鮰鱼大王”、“买断武昌鱼”在社会上传开了。

2002年，余震彦认为，酒店发展到这个阶段，该是提升品位、拉高档次的时候了。于是，艳阳天砸下重金近亿元，在桥口兴建艳阳天桥口旗舰店，在这个酒店的餐饮部分中，他做了很多“时尚化”的改进，例如内部公共空间增多，设有专门的“无烟区”、“安静区”等。

2004年3月，旗舰店开张，富丽堂皇、格调高雅的酒店立刻吸引了高端顾客的眼光，艳阳天也借机实现了自身的腾飞。

余震彦不再满足于仅仅赚钱，他有了更大的“野心”：把企业做大做强，做成百年“强”字号。于是，他借餐饮业平台，向娱乐、住宿等相关领域延伸。

桥口旗舰店的康乐中心是他的第一次尝试。其中设有KTV、桑拿、足疗、健身、美容美发、棋牌室、恒温泳池、电影院等。康乐中心设通票制，一张票48元可以玩遍。 艳阳天康乐中心的出现，为原本名声不佳的桑拿业“正本清源”，成为武汉一种新兴业态。

余震彦又在计划自己的第二个项目――建“青年旅馆”，它是一种不奢华、卫生、安全的经济型宾馆。余震彦认为，目前国内高级宾馆太贵，便宜宾馆的卫生、安全成问题，经济型宾馆需求量极大。

未来打算

2007年，艳阳天扩张发展的重点将放在经济酒店业上，争取店数达到6~8家，形成初步连锁规模。下个月解放公园路、前进一路将各开一家新店，黄陂区也有一家新店已选址完成，也在2007年内开业。另外，向省内重点城市扩张，襄樊、宜昌、孝感、黄石都被列为首批目标。

餐饮业方面，除了继续巩固提高航母型酒店外，还将着力打造子品牌。例如目前已经具有一定知名度的“艳阳小厨”，艳阳小厨将跟随经济型酒店扩张，以温馨、家居、时尚为特点。余震彦透露，如果条件合适，还将继续推出其他餐饮子品牌，例如以时尚、另类为特色的个性餐厅，甚至西餐厅。

成就经营策略

余震彦是个热心公益事业的人，每年都拿出不菲的资金捐助贫困学生和失学儿童等。对企业的员工，更是有丰厚回馈。

2007年9月，武汉市民营私营企业第一份《女职工权益保护专项合同》在艳阳天签订，其包括：女工孕期、产期和哺乳期发放工资；工作满两年享受带薪休假；发放卫生用品津贴；禁止女职工以陪酒等方式开展经营活动；禁止安排“四期”内的女职工从事高处、低温、冷水作业等等。4章29条的《合同》，考虑非常周到，其实就是为女工办了“特保”。武汉市总工会闻讯称赞不已，在艳阳天开了现场会，并着手在全市推广。

对为企业发展立下过汗马功劳的员工，余震彦更是念念不忘。今年6月27日，首届“艳阳天贡献奖”颁奖大会召开，宝丰路店和彭刘杨店两名在艳阳天连续工作了10年的员工分别被奖励航空路中心地段商品房一套，价值达50万元。她们不仅拥有完全产权，而且余震彦没有提任何附加条件。老板如此之“爽”、之真诚，获奖者大为感动。

与物质奖励相比，培训奖励让员工受益更多。今年8月，艳阳天选送了两名管理人员，到北大旅游与酒店管理专业研究生班学习一年，系统学习现代酒店管理知识。去年11月，艳阳天还与一家专业管理咨询公司签订一年合同，运用多媒体教学对公司全体管理人员系统进行团队建设与领导艺术、餐饮营销、餐厅营运管理等培训。

余震彦说，明年将进一步改善员工伙食，为员工工作餐提供牛奶、水果等，让他们从企业的发展中，得到更多的实惠。

个人荣誉

2013年1月，当选湖北省第十二届人大代表。

2011年12月，被评选为武汉市城市精神代言人。

2009年3月18日被硚口区人民政府评为“2008年度全民创业工作优秀创业者”

2007年10月，古城西安，国家商务部首次评选全国餐饮业“十大优秀企业家”，34岁的余震彦榜上有名。 这是全国餐饮业迄今为止规格最高的一次政府表彰，余震彦不仅是湖北的唯一代表，而且在十名获奖者中最年轻。 中国餐饮协会副会长阎宇评价：艳阳天“平民取向”，个性鲜明。 这个年轻人，在武汉餐饮业素来以“点子多”、“不按常理出牌”闻名，投身餐饮业11年间，已有多次让业内震惊的大手笔。

2004-5获五四青年奖章

2003-5获武汉市五一劳动奖章

2003-3获2002年度武汉市青联优秀会员

2003-2被聘为第二届武汉市政法委机关执法监督员

2002-11获全国餐饮业优秀企业家

2002-10获武汉市优秀政协委员

2002-5获武汉市劳动模范

2002-3获优秀企业家

2002-2获2001年度武汉市青联优秀会员

2001-12获武汉市优秀政协委员

2001-7获武汉商贸十大新闻人物奖

2001-3获优秀企业家

2001-1获2000年度优秀青年委员

2000-12获第二届武汉地区保护未成年人杰出公民

2000-4获1999年度先进生产工作者

2000-3获1999年度学雷锋、树新风先进个人

2000-3获优秀企业家

2000年度商贸流通业优秀企业家

1999-11获第四届武汉市优秀青年

1999-9获第一届硚口区十佳青年

1999-7获武汉市青年兴业领头人

1999-3获优秀企业家

1998-3获武汉市商业优秀经营者

余震彦领导下的艳阳天酒家被“国际饭店与餐饮协会”和“中国饭店协会”联合授予“国际餐饮名店”荣誉称号，被中国饭店协会授予“中国餐饮十佳连锁企业”，被中国烹饪协会授予“中华餐饮名店”“全国绿色餐饮企业”，被中国商业联合会、中国烹饪协会、中华全国商业信息中心联合授予“中国餐饮百强企业”荣誉称号。

参考资料