羊肉粉(用羊肉配米粉的民间小吃)

更新时间:2024-12-23 10:26:02 阅读: 评论:0

羊肉粉(用羊肉配米粉的民间小吃)

羊肉粉 (用羊肉配米粉的民间小吃) 次浏览 | 2022.08.14 17:56:18 更新 来源 :互联网 精选百科 本文由作者推荐 羊肉粉用羊肉配米粉的民间小吃

羊肉粉是贵州省的民间小吃,是当今大多数贵州人早午餐的最爱。羊肉粉已有300余年制作历史。西南各地均有产羊肉粉,唯有贵州羊肉粉驰名。贵州的大街小巷,羊肉粉馆栉比鳞次,食客之多,首屈一指。羊肉粉还获“中华名小吃”、“西南最佳美食”“地方非物质文化遗产名录”等称号。羊肉粉是贵州地区,特别是遵义的一种著名小吃。以新鲜羊肉,配以爽滑的米粉,加入鲜羊肉汤,及各种调料和具有特色的油辣椒,其特色为香、鲜。米粉入口即化,老少兼宜,羊肉肥瘦适中,油而不腻。

中文名

羊肉粉

分类

民间小吃

英文名

Mutton Vermicelli

主要食材

羊肉,粉,辣椒(海椒),香菜

羊肉粉

材料

羊肉片,米粉,花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽、密制配料(每一家羊肉粉馆都有自己的密制配料,这配料是不公开的,并不是每家都用一样的配料。这也是贵州各地羊肉粉的一大特色)。

吃法

素粉(只加汤)、肉粉(汤肉齐全)、加粉、加肉、双加、加羊杂、加腰子。

做法
  • 羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸,去浮沫后改用小火炖,捞出摆齐用重物压紧,冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。
  • 米粉(俗称水粉、筒筒粉)用凉水泡透去掉酸味,(也可以用本地的米皮,但水粉上味一点)放入沸水锅中烫透,用漏勺捞出装入面碗内。
  • 将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。
  • 羊肉的保健作用:

    1.益气补虚,温中暖下,治虚劳赢瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝。

    2.开胃肥健,养胆明目,利肺助气、豁痰止咳,强脾健胃。

    3.温经补血,治产后血虚乳少、虚弱自汗。

    4.温肾,补益肾虚、治腰冷阳痿。

    5.生肌健力,遇风寒、利胎产、状筋骨、后肠胃。[1]

    参考资料

    本文发布于:2023-06-03 20:11:56,感谢您对本站的认可!

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