威化饼（以糯米、白砂糖等为主料制作的饼干）

威化饼（以糯米、白砂糖等为主料制作的饼干）

威化饼 （以糯米、白砂糖等为主料制作的饼干） 次浏览 | 2022.09.01 17:49:46 更新 来源 ：互联网 精选百科 本文由作者推荐 威化饼以糯米、白砂糖等为主料制作的饼干

威化饼，又名华夫饼、维夫饼。采用新鲜、纯正、支链淀粉多、粘性大的糯米为主料；所用油脂，经碱炼、脱味、脱色、氢化后腻滑、无异味、洁白；白砂糖磨细成微细粉沫；添加剂纯度要高。

中文名

威化饼

外文名

Wafer

别名

维夫饼干

别称

格子饼

主要原料

糯米，油脂，白砂糖

口味

滋味纯香甜美，口感膨松嫩滑

起源

威化（英文：Wafer），起源于欧洲比利时，威化为音译，又名华父饼，格子饼。

主料

采用新鲜、纯正、支链淀粉多、粘性大的糯米为主料；所用油脂，经碱炼、脱味、脱色、氢化后成为腻滑、无异味、洁白；白砂糖磨细成微细粉沫；添加剂纯度要高。[1]

制作

先将糯米洗净、浸泡、晾干、椿粉，与充分溶解的碳酸氢钠、碳酸氢铵等混合液，按一定比例制为粉团，投模夹内，焙烤成饼片。另将凝固的食用油脂连续搅拌，至腻滑为上好，加白糖粉拌匀，涂饼片上，进行粘全，最后锯成各种规格的小块，才成为成品。威化饼色泽鲜艳，层次明显，滋味纯香甜美，口感膨松嫩滑，保存期长，含有多种维生素、蛋白质、脂肪、营养丰富，热量较高。

特点威化饼

威化饼中的奶油脂肪含量十分高，每一块有43个千卡路里，而且密度低，吃不饱，所以吃多了也不容易察觉。其实，三块巧克力威化饼的热量就已经超过200卡路里了。

食用注意事项威化饼

威化饼是甜食不可多吃，易导致肥胖病和糖尿病。

膨化食品含有化学膨发剂带来了新的担忧。里面往往含有钾明矾和铵明矾等，引入了铝超标的隐患。据2005年的一次检测，至少有1/3的膨化食品铝超标。铝的危害一点也不逊色于铅，食用铝超标的膨化食品，铝会在人体内不断的累积，引起神经系统的病变，干扰人的思维、意识和记忆功能，严重者可能痴呆。

人体中铝元素含量太高时，会影响对磷的吸收。在肠道内形成的不溶性磷酸铝随粪便排出体外，而缺磷又影响钙的吸收(没有足够的磷酸钙生成)，造成沉积在骨质中的钙流失，抑制骨生成，发生骨软化症。摄入过高的铝，还可能导致骨质疏松，容易发生骨折。

参考资料