松子桂鱼（以桂鱼为食材的菜品）

松子桂鱼（以桂鱼为食材的菜品）

松子桂鱼 （以桂鱼为食材的菜品） 次浏览 | 2023.05.24 14:59:48 更新 来源 ：互联网 精选百科 本文由作者推荐 松子桂鱼以桂鱼为食材的菜品

松子桂鱼是一道经典的地方名菜。此菜酸甜咸适口，营养丰富。以桂鱼、松仁、玉米、青豆、番茄沙司、白糖、食盐为主要原料制作而成，具有开胃助消化之功效。

中文名

松子桂鱼

外文名

tomatosauce withpine nuts, and Mandarin fish

分类

苏州菜，健脾开胃调理，东北菜

口味

酸甜咸适口

原料

鳜鱼、松仁、玉米、青豆、番茄沙司、白糖、盐。

做法

1、首先把桂鱼从尾部顺着骨头往上劈。把鱼肉和鱼骨分离。两面都劈到颈部。然后把中间那跟骨头砍掉不要了。接着把鱼肉身上的小刺再去掉；

2、去骨后桂鱼只剩头和两大片肉了。把半边肉平放在砧板上斜着改刀，只能切到鱼皮的位置 然后再转过来切。正好是个叉叉的样子。大家见过猪腰吧?就是那种改刀方法，要是不会的话 就把鱼大片一点劈一下也行。但不要劈的太深。以免油炸的时候把鱼身炸破了；

3、接着把料酒。盐。味精。生姜。葱 放到里面腌一个小时。然后用干芡粉把整条鱼都沾上。特别是鱼肉的空隙 一定要把它沾上。放油锅里炸；

4、油温大概在7_8层的样子，也就是油上有些冒黑烟了。油温高呢可以使鱼的表面结一层壳。这样不会把鱼肉里面炸老。而且表面很脆。最好是准备两只锅；

5、另一只锅在同时可以烧汁。倒油。倒入番茄酱。一条鱼大概要放半瓶。放入白糖。放少量盐。不要放味精不然很难吃。然后放少量水进去。接着放玉米、青豆、松仁。然后勾芡。最后再加点白醋。把鱼拉出来 浇到上面去 就好了。[1]

营养成份

每2120克松子桂鱼中含有

热量：2168千卡

碳水化合物：111.9克

脂肪：176.38克

蛋白质：52.06克

纤维素：9.68克

食用效果编辑 播报

此菜具有开胃助消化之功效。

口味

酸甜咸适口，营养丰富。

参考资料