饭店集团（以经营饭店为主的联合的经济实体）

饭店集团（以经营饭店为主的联合的经济实体）

饭店集团 （以经营饭店为主的联合的经济实体） 次浏览 | 2022.11.26 16:51:47 更新 来源 ：互联网 精选百科 本文由作者推荐 饭店集团以经营饭店为主的联合的经济实体

饭店集团（Hotel Group），或称为连锁饭店、饭店联号，是指拥有或管理两家以上的饭店，这些饭店使用统一的店名、店标，统一的管理模式和服务标准，进行联合经营的企业。简单地说，饭店集团是指以经营饭店为主的联合的经济实体。

中文名

饭店集团

英文名

The hotel group

别称

连锁饭店、饭店联号

发源

美国

性质

联合的经济实体

方式

兼并、控股、直接投资等

优势

技术管理，财务管理等

特征

(一)饭店集团是一个非法人的企业联合体。

虽然饭店集团悬挂统一的招牌，采用相同的经营管理模式，在投资和营销中统一决策和行动，但从法律上看，它不是一个法人，不具备法人享有经济权利和承担经济义务的条件。

它只是由若干法人组成的一个经济联合体，在这个联合体中，除分公司外，子公司及其他成员企业同母公司一样，各具独立的法人资格及相应的民事权利。其中母公司是企业集团的管理总部，可以代表集团整体的名义对内行使管理权，对外行使外交权。子公司与其他成员企业只能以自身的名义行使对内对外法人权。

(二)饭店集团成员之间具有密切的经济联系。

饭店集团的每个成员往往存在共同的利益，因此共同进退是它们最佳的选择。它们在产品经营、生产技术、经营管理、资本运营上均密切联系。饭店集团的实质就是在集团范围内，对生产要素进行重组，优化配置，实现集团企业的共同利益。

(三)饭店集团的经营多元化、综合化。

饭店集团组成之后，资本通常都比较雄厚，经营规模都比较大，并且为了规避和分散风险，饭店集团需要不断扩大范围，向多元化、综合化、跨地域方向发展。

(四)饭店集团与金融机构联系密切，具有强大的融资功能。

企业发展的历史表明，产业资本发展到一定程度必然要与金融资本相结合。饭店集团也不例外，由于经营规模大，饭店集团需要金融资本以增强其扩张能力。金融资本也需要借助饭店集团强大的经营力和良好的信誉来实现其资本增殖的目的。

(五)饭店集团是特殊的、非独立核算的会计实体，需编制以母公司为基础的合并会计报表。

产生

饭店集团和连锁经营形式发源于美国。1907年美国里兹(Rize)出售特许经营权给饭店，出现了饭店新的经营形式。20世纪50年代是世界饭店集团大发展的开端，特别是世界各地航空业的繁荣，交通越来越便利，一些大型的饭店集团也随之如雨后春笋般的产生了。

美国是世界许多大饭店集团的发源地，早期的斯塔特勒饭店集团Statler’s Corporation 为现代饭店业的发展开拓了道路，其中假日、喜来登与希尔顿饭店已经是当今世界上知名的饭店集团。中国20世纪80年代初开始出现饭店集团和饭店连锁经营的管理形式。饭店集团的产生和大规模发展的原因主要有以下几个方面。

1)经济的发展和伴随而来的企业组织形式的发展促使了饭店集团的形成和发展。第二次世界大战以后，世界经济经过20世纪50年代的迅速复苏和70年代的快速发展，一些大资本集团凭借雄厚的实力可以自由的选择投资方向和领域。而饭店业是他们资本投向的方向之一。由于是大资本财团的投资，所以饭店也得到了迅猛的发展，20世纪50年代大量组建的跨国公司成了垄断组织的重要形式，这就为饭店集团的形成提供了资金及组织上的保证。

2)旅游业的迅猛发展，促进了饭店集团的形成。旅游业是一种综合性的产业，它的发展会为饭店业带来了丰厚的利润，同时也使饭店业再次成为了投资的热点。如航空业和其他行业对饭店行业的介入和渗透，使航空业及其他行业的公司拥有多家饭店，这些饭店是构成饭店集团或多元企业集团的基本要素。

3)饭店业的激烈竞争是形成饭店集团的直接因素。饭店间互相联合、兼并、资本重组是企业扩大规模，增强企业竞争实力，争取市场份额的有效途径。在激烈的市场竞争环境下，单个饭店的孤军作战很难形成竞争优势，意识到互相联合组成一个大的经营公司，扩大市场，争强实力是十分必要的。另外，20世纪60年代到70年代，美国银根松动，因而房地产投资公司开发并建立了大量的饭店，但投资公司不善于也不愿意经营饭店，只好交给饭店管理公司来管理。这也促成了饭店集团的形成。

4)酒店谋求成长并永续发展，走集团化是一条捷径。企业的成长有两种基本的方式，一是靠自我积累，不断的发展而实现成长；二是通过外部扩张而成长于发展。与企业兼并所实现的资本积累的速度和规模相比，企业依靠自身积累要受到企业利润增长的限制和社会整体进步程度的限制而比较缓慢。靠兼并促进企业成长，使企业的规模扩大，实力增强，进而又会带来更大规模的兼并，最终形成企业王国。

5)酒店追求规模效益是市场经济发展的必然趋势。当酒店达到一定规模时，剩余资源就会被充分利用，实现企业收益的最大化，这是企业集团化的一个重要原因。规模效益并不是兼并企业之间的简单相加，而是使兼并后的企业经营效益大于两个企业兼并前的效益之和。

饭店集团发生了巨大的变化。随着饭店行业的竞争越来越激烈，不少独立的饭店加入了知名的饭店集团，一些小的集团又不断合并，规模逐渐扩大，有的小集团也被大的集团所兼并。同时，国际饭店集团已经开始向国外进军，发展成为跨国集团公司。比如，假日饭店集团、希尔顿饭店集团、四季饭店集团、香格里拉饭店集团等。

中美比较

虽然中国饭店业经过20多年的发展,已取得较大发展,但是与国外大型饭店集团还存在很大差距。[1]2001年，中国星级饭店营业收入总额为763.32亿元人民币，约折合92亿美圆，比上年增加159.61亿元，增长26.5%，年平均客房出租率为58.45%，比上年提高0.87个百分点。全国共有星级饭店7358家，比上年末增加1329家，增长22.04%；共拥有客房81.62万间，比上年末增加22.15万间，增长37.26%。

造成中国星级饭店数量、营业收入和接待人数均快速增长的原因，一方面世由于国家经济和旅游业的持续、快速发展带来的公务、商务旅行和旅游者人数不断增加，另一方面是由于旅游饭店星级评定步伐加快，纳入统计范围之中的饭店数量近年来增加较快。

在1997年到2000年期间，与中国一样，由于商务旅行持续增加和宏观经济良好带来的旅游业的发展，美国国内饭店市场实现了快速发展，营业收入2000年比1997年增加了28.8%。

形成方式

饭店集团的形成方式主要靠的是兼并、控股、直接投资、合同管理以及国家的行政干预。

兼并在实质上是指所有者的行为，即所有者的一种投资重新组合的行为，目的是为了获得利润最大化。当企业所有者发现投入某一企业中的资本与其他企业的资本要素融合，能获得更大的利润时，便会采取以下三种措施：

①投资购买其他企业的全部或部分资本要素；

②把自己创办的两个或两个以上的企业的资本要素进行重组；

③与其他企业所有者协商，或者通过把一个企业并入另一个企业形式实现两个企业资本要素的融合或合并成一个新的企业形式，使企业所有权发生变化。

控股、直接投资、合同管理也是在市场经济中形成饭店集团的主要形式。

在中国，早期的饭店集团是在政府的行政干预、国家的扶持下形成的。20世纪80年代初期，国际上很多大饭店集团已经进入中国，这对推动和促进中国饭店业的发展起到了极大的推动作用，但是，为了保护中国国内的酒店，政府发挥了行政手段，将隶属于一个系统的酒店和相关企业，合并形成大型的酒店集团。如中国第一家饭店集团公司——上海锦江饭店集团成立于1984年3月，就是这种在政府干预下形成的。

经营优势

饭店集团之所以吸引那些单体饭店加入，是由于饭店集团自身的优势所决定的。饭店集团的经营管理优势主要有以下几点：

1．统一管理方面的优势

饭店集团一般多具有较为先进、完善的管理系统，因而能为所属饭店制定统一的经营管理方法和程序，为饭店的建筑设计、内部装潢和硬件设旖规定严格的标准，为服务和管理订立了统一的操作规程。这些标准和规范被编写成经营手册统一发给各个所属饭店，使各个企业的经营管理达到所要求的水平。同时，根据经营环境的变化，饭店集团还经常修订各种标准和程序，以应付新的竞争形势，确保饭店集团经营管理的先进性。

饭店集团对所属饭店的服务质量控制也较为严格，要求所属饭店的服务质量的规格水平要与集团的水准相一致。很多饭店集团的总部均有质量控制体系。饭店集团定期派遣巡视人员到所属饭店中去检查，他们的主要责任是监督所属饭店是否达到各项经营指标，在检查过程中对饭店经营中的问题、不合理的服务提出建议和指导。

2．技术管理优势

饭店集团有能力向所属饭店提供各种技术上的服务和帮助，这些服务和帮助通常是根据所属饭店的需要有偿提供的。例如，集团性经营能为所属饭店提供集中采购服务。由于饭店集团要求所属饭店实现设施、设备、经营用品的标准化、规范化，因此一些大饭店集团专门设立负责饭店物资供应的分公司或采购总部，向所属饭店提供统一规格和标准的设备及经营用品。如家具、地毯、餐厅和厨房用具等等，从而形成了比较完善的集团物资供应系统。而集中大量购买又能获得较大价格折扣，使饭店经营成本降低。

饭店集团的经营也为生产和技术的专业化及部门化提供条件。比如，在食品加工、设备维修改造、棉织品洗涤等方面都可以进行集中管理，以达到降低经营成本的目的。技术上的帮助还包括饭店开发阶段或更新改造所需要的可行性研究等服务上。例如假日集团有一个建筑公司，拥有自己的建筑师和内部设计专家，专门为所属饭店提供这方面的技术服务。

3．财务管理方面的优势

一般来讲，独立的饭店企业很难得到金融机构的信任，在筹措资金方面有可能遇到困难。饭店集团则可以使金融机构对其经营成功的信任度增加，从而愿意提供贷款。同时，饭店集团还能为所属饭店提供金融机构的信息并帮助推荐贷款机构。具体讲饭店集团在财务管理方面的优势主要有以下三点。

1)饭店集团在筹集资金方面具有优势。大的饭店集团公司凭借实力雄厚、不动产资本庞大、融资信誉的优势，能使所属饭店较容易的从金融机构或其他途径得到贷款和集资。在美国，这些以集团形势经营的连锁饭店可以得到利息较低的贷款。

2)单体饭店加入饭店集团，往往会得到饭店集团公司的一部分投资。集团公司以入股、控股、合资、合作、贷款、集资等形式在资金上支持饭店。有的集团公司对所属饭店的投资甚至高达50%以上。产权的多元化，势必提供融资渠道和提高各个饭店的资金利用率。

3)单体饭店加入饭店集团，饭店集团总是千方百计从各方努力来帮助饭店实现盈利，以防止出现财务困境。同时，每个饭店根据当地的法规和制度，在长期的经营过程中建立了一套完整的财务会计制度。集团所属各饭店原则上能按照该制度建立本饭店的财务会计制度，以保证财务目标的实现。

4．营销管理上的优势

饭店集团一般规模大、经营较为成功，因而在国际上享有较高的声誉。参加了饭店集团就可以使用集团的名称和店标，特别是在拓展国际市场时，一个为公众所熟悉的国际饭店集团，往往更易使宾客产生对饭店产品的信赖感，更能吸引宾客。在广告方面，单个饭店通常缺乏足够的资金，尤其是国际性的广告更显得力不从一提。而饭店集团则可以集合各个饭店的资金进行世界范围的大规模广告，并有能力每年派代表到世界各地参加旅游交易会、展览会，并进行经营上直接交易，推销各个所属饭店的产品，这种联合广告可使集团中每个饭店的知名度大大提高，整体受益。

同时，饭店集团有较为先进的客房预订系统，配备高效率的电脑中心和直通订房电话为所属饭店处理客房预订业务，并在各个饭店间互荐客源。饭店集团在各个地区有销售代表和精明的销售队伍，不仅向各个饭店及时提供市场信息，而且还在各大市场为各个饭店招徕团队和会议业务，大大有利于饭店开发国际市场。

5．人才管理方面的优势

饭店集团依赖于自己的实力，可以吸引人才、留住人才、积蓄人才。在需要管理的某一家饭店，或某一家所属饭店缺乏人才时，集团可以轻而易举的在内部进行调配，不仅解决了人员的缺乏，而且保证了人员素质。在集团内部，各级管理人员定期在地区饭店和岗位间调动，不仅可以防止人员的知识老化和饭店服务的内容风格的老化，而且可以相互交流管理经验。集团在饭店人员的调动过程中，能及时把一批有才干的人员选拔到合适的管理岗位上去，从而给集团员工更多提升的机会。

同时，饭店集团也可以通过自身的能力建设适合本集团需要的人才培训基地。例如，假日集团在美国的孟菲斯设有一个假日旅馆大学，假日集团的经理们都得在这里进行2—5周的学习。美国喜来登集团在全世界设有5个培训中心，培训高级管理人员。希尔顿饭店在休斯敦大学设立希尔顿饭店管理学院等。

参考资料