馕坑肉,新疆独特的美食,维吾尔族称"吐努尔喀瓦甫",来源于新疆的喀什。馕坑肉营养丰富,味道特别好。烤出来颜色金黄,油亮生辉,香气扑鼻,鲜嫩可口,是大肚男的理想美食。不到喀什不算到新疆",到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟。
中文名馕坑肉
分类新疆美食
口味咸香
制作工艺烤
难易程度中等
菜品特色馕坑烤肉是新疆比较独特的美食,其做法与烤馕很相似。首先要挑选肥嫩的新鲜羊肉,然后切成10平方厘米左右的肉块备用。用鸡蛋、姜黄、孜然、胡椒、面粉等混合在一起搅拌成糊状,在羊肉块上均匀地涂抹,最后将其贴在烤热的馕坑内壁,烤好后的肉呈焦黄色,油亮生辉,香气扑鼻,鲜嫩可口。[1]
基本内容维族人家家门口都有一个用来做馕的土坑,一半在地下一半在地上。把抹上佐料的整只羊封闭在馕坑内,暗火慢烤。烤到一定时辰,打开馕坑,香气四溢,用"十里"形容不为夸张。食用时,把肉切成小块,醮上盐更加美味.
烤肉中的"巨无霸",不但肉块大,钎子也长(约胳膊那么长),烤具也是烤馕用的馕坑,肉上面裹以蛋清、佐料。烤出来颜色金黄,油亮生辉,香气扑鼻,鲜嫩可口,是大肚男的理想美食。
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