百味鸡（川菜料理）

百味鸡（川菜料理）

百味鸡 （川菜料理） 次浏览 | 2022.06.19 09:31:51 更新 来源 ：互联网 精选百科 本文由作者推荐 百味鸡川菜料理

百味鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。属于川菜系列，具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。

中文名

百味鸡

分类

川菜

口味

麻辣鲜香，开胃爽口

主要食材

三黄鸡

食材明细

主料：三黄鸡1只

辅料：油，盐，姜，蒜，辣椒，葱，花椒油，白糖，料酒，尖椒，鸡粉

制作方法

1.三黄鸡处理好内脏，用水冲洗干净，放入锅里，加生姜，葱，料酒中火煮开至10分钟左右（这个时间视鸡的大小决定，如果稍大的鸡，就时间长一点）然后关火，盖上锅盖浸泡30分钟

2.新鲜的尖椒切成段，姜蒜捣成泥，葱切葱花

3.姜蒜泥放碗里，调入盐，白糖，花椒油3勺，鸡，尖椒段等调料搅拌均匀

4.青菜头切成细丝打底，肉切成大小合适的块，码放在碗里，淋上调好的料汁，最后撒上葱花即可

营养价值

鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。[1]

此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品；三黄鸡含有丰富的氨基酸，对于提高体质有好处，而且，含有的胆固醇也是比较低的，所以大家可以放心使用，鸡肉的蛋白质丰富可以有效的促进食欲和消化。

知名店铺

源于清光绪年间的嘉州紫燕百味鸡，是历史名菜百味鸡传承和发扬者，并潜心研发出独家“秘制配方”，加以上等食材精心调制而成。传承至今已逾百年，现已成立为嘉州紫燕（北京）餐饮管理有限公司，潜心打造中国营养卤味零售连锁第一品牌。

参考资料